Purslane este mai mult sau mai puțin una dintre legumele uitate, bogate în vitamine. Dar care sunt valorile nutriționale în detaliu?
Așa-numita Burzelkraut, care este plantată și ca acoperiș al solului comestibil și se recoltează din mai până în septembrie, are o textură foarte cărnoasă. De aceea nu este folosit doar ca legumă recent, ci poate servi și ca condiment. În trecut, tulpinile erau folosite chiar ca înlocuitor pentru capere. Datorită gustului său acru-sărat, care are o notă ușor de nucă, poate fi folosit în bucătărie după cum urmează:
- Plantă de condimente (de exemplu, spanac)
- Salata
- copte cu brânză
- murat în sare și oțet
Totuși, un lucru de reținut: Purslane nu poate fi păstrat mult timp și, prin urmare, ar trebui să fie procesat cât mai repede posibil.
De ce este purslane sănătos?
Purslane este deosebit de sănătoasă datorită conținutului de vitamine. Pe lângă vitamina C, există potasiu și calciu. Există și acizi grași omega-3 valoroși, care sunt întotdeauna benefici pentru stomac și sânge. Purslane este, de asemenea, 92% apă, ceea ce o face ideală pentru cei care doresc să slăbească.
Care sunt valorile nutriționale ale purslane?
Valorile nutriționale ale purslane sunt defalcate după cum urmează. Valorile date corespund unei cantități de 100 de grame.
| Nutrienți | per 100 g |
|---|---|
| calorii | 17 kcal |
| protein | 1,48g |
| Aldin | 0,34g |
| Carbohidrați | 0,59g |
| Apă | 93,48g |
| Fibre | 2,5g |
| Vitamina B1 | 0,03 mg |
| Vitamina B2 | 0,1 mg |
| Vitamina B6 | 0,15 mg |
| Vitamina C | 71,71 mg |
| Vitamina K | 381 µg |
| Acid pantotenic | 0,25 mg |
| Biotină | 1,5 µg |
| Beta-caroten | 1060 µg |
| Sodiu | 2 mg |
| Potasiu | 390mg |
| Calciu | 95 mg |
| Magneziu | 151 mg |
| fier | 3,6mg |
| Fosfor | 35mg |
| Zinc | 0,28mg |
| Cupru | 280 µg |
| Fluor | 50 µg |
Pe lângă vitaminele deja menționate, purslane are un conținut foarte mare de beta-caroten, care este întotdeauna important pentru organismul uman. În plus, există o valoare ridicată a magneziului. Datorită conținutului ridicat de vitamina C, o utilizare echilibrată în bucătărie are sens.