Unii îl iubesc, alții îl urăsc și mirosul lui. Usturoiul conține multe ingrediente sănătoase.
În medicina naturistă, usturoiul a fost cunoscut din cele mai vechi timpuri ca fiind unul dintre cele mai bune antibiotice naturale și remedii pentru inimă. Între timp, numeroase studii au confirmat și eficacitatea bună a usturoiului împotriva bolilor infecțioase și a răcelilor. Chiar și proprietățile anti-cancerigene împotriva bolilor canceroase, cum ar fi cancerul de colon, se spune că sunt inerente cățelului picant de usturoi. Dar ce face usturoiul atât de sănătos și cum pot fi folosite cel mai bine puterile sale vindecătoare? Puțină știință alimentară.
Usturoiul (Allium sativum) aparține genului prazului, ca și ceapa și arpagicul. Spre deosebire de acestea două, usturoiul nu este un tip nativ de praz, deoarece provine inițial din Asia. Usturoiul este o parte integrantă a numeroaselor bucătării naționale asiatice. Indiferent dacă este bucătărie indiană, thailandeză, japoneză sau chineză - usturoiul face parte din aproape fiecare fel de mâncare națională. Și nu fără motiv, pentru că metodele asiatice naturale de vindecare precum Ayurveda sau Medicina Tradițională Chineză (MTC) au descoperit usturoiul foarte devreme ca o plantă rădăcină sănătoasă și vindecătoare. În consecință, Allium sativum nu este doar un aliment în Asia, ci și un remediu important pentru toate tipurile de boli.
Usturoi - valori nutriționale și ingrediente
În bucătărie, usturoiul este cunoscut ca un condiment pentru aroma sa extraordinar de intensă. Pentru mulți, acest lucru are un efect secundar neplăcut după masă, deoarece încă provoacă o respirație urât mirositoare intensă chiar și la câteva zile după consumul de usturoi. Tocmai această proprietate se întoarce la unele dintre cele mai valoroase ingrediente din usturoi.
Cățelul de usturoi conține aminoacidul aliin care conține sulf. Când usturoiul este tăiat sau presat, produce substanța aromatizantă alicină, ale cărei proprietăți antibiotice și anticancerigene sunt în mare măsură responsabile de efectul de vindecare al usturoiului. Conversia aliinei în alicină are loc în timpul preparării usturoiului prin descompunerea propriei structuri celulare a plantei, enzima aliinaza demarând procesul de conversie.
Deține șiUsturoiul are, de asemenea, o mulțime de alți aminoacizi, dintre care unii sunt esențiali, care sunt blocuri structurale esențiale pentru organismul uman. În plus, Allium sativum conține și vitamine și minerale valoroase, inclusiv
- Calciu
- fier
- Potasiu
- Magneziu
- Vitamina C
- și vitamina E
Conținutul de potasiu din usturoi este deosebit de ridicat la 400 mg la 100 g. Mineralul este responsabil în organism pentru reglarea funcției inimii și vasculare, precum și pentru transmiterea impulsurilor nervoase și comunicarea celulară. Acesta din urmă joacă, de asemenea, un rol important în comunicarea dintre celulele imune. Deoarece potasiul influențează și sinteza proteinelor, mineralul este, de asemenea, implicat în producerea de anticorpi care conțin proteine.
Valorile nutriționale ale usturoiului dintr-o privire
| Nutrient | Salariu la 100 g |
|---|---|
| proteine grăsimi carbohidrați | 6.1g 0.1g 28.4g |
| Minerale
Sodiu |
17 mg |
| Vitamine
Vitamina B1 (tiamină) |
200 µg |
| Aminoacizi
Alliin |
140 mg |
Folosește puterea cățelului de usturoi - sfaturi pentru preparare
Așadar, pentru a profita la maximum de beneficiile pentru sănătate ale usturoiului, toacă-l cât mai fin sau ideal, presează-l întreg într-o presă de usturoi. Numai în acest fel conversia aliinei în alicină poate funcționa bine, iar usturoiul poate fi folosit la gătit atât ca condiment, cât și ca plantă medicinală.
Deoarece alicina nu este stabilă la căldură, usturoiul ar trebui să-și găsească întotdeauna drumul în cratiță la sfârșit. O scurtă prăjire sau prăjire este suficientă pentru a dezvolta aroma caracteristică de usturoise desfășoară. De asemenea, este posibil să înmuiați usturoiul în ulei, care creează un ulei aromat de lungă durată pentru experimente speciale de bucătărie.
Dacă nu gătiți cu usturoi în mod regulat, ar trebui să îl folosiți cel puțin în sezonul rece. Aici, consumul de usturoi zilnic sau săptămânal poate fi un bun stimulent imunitar împotriva răcelilor și infecțiilor respiratorii.
Sfat: Ca alternativă la usturoiul proaspăt, puteți cumpăra și capsule de usturoi în farmacii. Conțin ulei de usturoi care conține alicină într-o formă concentrată, ceea ce permite usturoiului să întărească în mod specific sistemul imunitar. Iar aportul zilnic de capsule de usturoi este foarte recomandat și pentru pacienții care suferă de boli cardiace și vasculare.