Fenicul este extrem de sănătos și ajută la problemele digestive. Chiar și bebelușii beneficiază de acest efect. Dar ce îl face atât de sănătos?
Când vine vorba de o dietă favorabilă digestiei, cu siguranță nu ar trebui să lipsească feniculul. Tuberculul picant este atât de blând cu tractul digestiv încât este potrivit chiar și pentru bebeluși. Laptele de fenicul și ceaiul de fenicul sunt, așadar, printre cele mai sănătoase alimente pentru copii din lume. Și feniculul poate ajuta, de asemenea, în mod fiabil adulții cu probleme digestive.
În Evul Mediu, faimoasa plante medicinale Hildegard von Binge a declarat că feniculul (Foeniculum vulgare) este leguma ei preferată. Stareța și experta în nutriție este considerată un co-fondator al nutriției moderne și cunoștea o serie de clasici sănătoși, de la spelta la turmeric. Hildegard a văzut feniculul și semințele de fenicul drept ingrediente ideale pentru rețetele digestive. Și studii mai recente despre efectele asupra sănătății ale Foeniculum vulgare sunt de acord cu călugărița în acest punct.
Un clasic al bucătăriei prietenoase cu digestia
Fenicul nu este cunoscut doar în medicina naturistă occidentală. Medicina indiană a cunoscut, de asemenea, leguma din cele mai vechi timpuri ca o componentă importantă a amestecurilor de condimente legate de sănătate, cum ar fi garam masala sau mukhwas. Ambele rețete de condimente sunt cunoscute în medicina tradițională indiană Ayurveda ca fiind digestiv și ar trebui folosite aici împotriva
- Pierderea poftei de mâncare,
- balonare,
- spasme gastrointestinale,
- Constipație
- și balonare
ajutor. În Europa, semințele de fenicul au fost întotdeauna folosite pe lângă amestecurile de condimente precum condimentele pentru pâine pentru a promova digestia. Împreună cu anasonul, de exemplu, sunt ierburi aromatice, un ingredient principal important în rachiul digestiv și ceaiurile gastrointestinale. Ca legumă, feniculul aburit este, de asemenea, un acompaniament ușor de digerat pentru preparatele tradiționale din pește și carne.
Feniculul are, de asemenea, o semnificație specială în ginecologie. De exemplu, mamelor care alăptează li se recomandă să bea zilnic ceai de fenicul pentru a stimula producția de lapte. Aroma condimentată a semințelor de fenicul trece și în laptele matern după consum și îl face deosebit de gustos pentru sugari. Și chiar și probleme digestive notorii în copilărie, cum ar fi flatulența sau gastro-intestineleCeaiul de fenicul și mierea de fenicul sunt excelente pentru vindecarea crampelor.
Fenicul - Valori nutriționale și plante medicinale
Ceea ce face ca feniculul să fie atât de sănătos este, pe de o parte, conținutul său bogat de vitamine și minerale. Mai presus de toate, sărurile minerale valoroase, precum și potasiul și magneziul din Foeniculum vulgare sunt incredibil de importante pentru buna desfășurare a proceselor digestive. În plus, bulbul de fenicul conține cantități mari de fibre, care stimulează perist altismul intestinal și astfel beneficiază și digestia.
O serie de uleiuri esențiale se găsesc și în fenicul. Substanța amară fenchone este numită direct după fenicul. Gustul său amar oferă lichiorurilor digestive, cum ar fi bitterul, gustul amar caracteristic. Ca componentă principală a uleiului de fenicul, fenchone are și un efect expectorant, de promovare a secreției, de îmbunătățire a sistemului imunitar și antispastic asupra tractului gastrointestinal. În plus, se spune că fenchone are un efect antibacterian și antifungic.
Dintre aminoacizii din Foeniculum vulgare, acidul glutamic în special este o garanție a unei digestii sănătoase. Cu 2,96 g la 100 g, are cel mai mare conținut de aminoacizi din fenicul și astfel susține activ efectul digestiv al gustosului tubercul.
Nutrimente de fenicul dintr-o privire
| Nutrient | Salariu la 100 g |
|---|---|
| Calorii / Energie Carbohidrați din care fibre Grăsimi Proteine | 345 kcal 52,29 g 39,8 g 14,87 g 15,8 g |
| Vitamine
Vitamina A (Retinol) |
7 µg |
| Minerale și oligoelemente
Fier |
18.54mg |
| Aminoacizi
Alanina |
0,79g |
Sfaturi pentru prepararea feniculului
Deoarece feniculul conține numeroși nutrienți sensibili la căldură, ar trebui să fie gătit sau aburit foarte ușor, dacă este posibil. Consumul crud, de exemplu sub formă de salată de fenicul, este de asemenea de imaginat. Semințele de fenicul au un conținut deosebit de ridicat de uleiuri esențiale vindecătoare, motiv pentru care ar trebui să le folosiți de preferință pentru aplicații specifice de sănătate.
De exemplu, un ceai digestiv delicios sau miere de fenicul poate fi făcută din semințe de fenicul. De asemenea, este posibil să se producă bitter cu semințe de anason și fenicul. Și chiar și ca condiment pentru sosuri consistente, supe și produse de patiserie poți folosi de minune semințele de fenicul. Un sfat special este condimentul de fenicul pentru mâncăruri asiatice, cum ar fi curry.