Cartofii și ceapa trebuie păstrate într-o pivniță întunecată, dacă este posibil. Cu toate acestea, este important să rețineți că cele două legume nu se armonizează bine între ele.
A fi cules singur cartofii este o fericire pură în grădinărit, iar o recoltă bogată creează o rezervă pentru iarnă. Dar nu este neobișnuit ca grădinarii amatori să experimenteze o surpriză urâtă. Cartofii încep să încolțească și apoi devin rapid necomestibile. Pe de altă parte, dacă îți depozitezi cartofii în mod corespunzător, vei trece bine iarna. Acum puteți afla la ce să fiți atenți când depozitați cartofii și ce rol joacă ceapa.
Cartofi Faceți revendicări
Cartoful nu este nepretențios și dacă nu acordați atenție acestui lucru atunci când îl depozitați, nu vă veți bucura de cartofii din pivniță. Dacă este depozitat prea luminos și prea cald, germenii vor apărea rapid pe piele. Acești germeni atrag nutrienți din cartof. Acest lucru va micșora tuberculii. Cartofii sunt încă comestibili, dar nu mai sunt o experiență gustativă. Odată cu încolțirea, cartofii prezintă și mai multe pete verzi. Acestea trebuie îndepărtate cu grijă deoarece conțin toxine și nu sunt potrivite pentru consumul uman.
Dacă cartofii nu sunt depozitați corespunzător, mucegaiul se poate dezvolta rapid. Dacă nu vă verificați recolta în mod regulat, vă puteți pierde întreaga rezervă. Odată ce un tubercul devine mucegăit, acesta se răspândește rapid la ceilalți cartofi.
Cartofii se vor păstra câteva luni dacă țineți cont de câteva lucruri când vine vorba de depozitare.
Sfat: Cartofii târzii sunt depozitați în septembrie, cartofii timpurii pot fi aprovizionați din iunie.
Cartofi la timp, dar nu prea devreme pentru recoltare
Grădinarii amatori vor ști despre ce vorbim. Cartofii au cel mai bun gust atunci când sunt aduși direct de pe pământ la masă. În funcție de soi, cartofii pot rămâne așadar în pat până în toamnă și puteți pur și simplu să culegeți la nevoie. Cu toate acestea, înghețurile măcinate nu trebuie să surprindă cartofii. Tuberculii sunt sensibili la îngheț și doar câteva grade sub punctul de îngheț sunt suficiente pentru ca cartofii să putrezeascăplecați.
Puteți recolta o primă probă atunci când frunzele de pe cartofi devin ușor galbene. Înainte de a recolta cartofii pentru depozitare, ar trebui să treacă câteva săptămâni după ce frunzișul a murit. Această perioadă de timp este importantă pentru coacerea cartofului. Dacă pielea este mai fermă, tuberculii pot fi depozitați mai bine și au mai puține șanse să putrezească.
Ce trebuie luat în considerare înainte de a depozita cartofii?
Recoltarea cartofilor trebuie efectuată pe vreme uscată. De asemenea, este un avantaj dacă solul este bine uscat și noroiul și noroiul nu se lipesc de cartof. Înainte de depozitare, tuberculii trebuie să se usuce complet într-un loc uscat și aerisit pentru a evita mucegaiul și putrezirea.
Avertisment: Tuberculii deteriorați nu trebuie depozitați. Tăiați cu generozitate zonele afectate și mâncați cartofii cât mai curând posibil.
Spune-te la revedere de la vederea unor tuberculi care scârțâie de la supermarket. Acestea pot fi atrăgătoare din punct de vedere vizual, dar eticheta include adesea adăugarea „tratament post-recoltare”. Tuberculii nu sunt doar spălați, ci și tratați cu diverse substanțe care sunt menite să-i protejeze de putregai și să facă cartofii să reziste mai mult. Cartofii destinați depozitării nu trebuie tratați. Pământul uscat de pe tubercul nu este o pată, dar este mult mai bun, și anume o peliculă naturală de protecție împotriva putregaiului prematur.
Sfaturi pentru stocarea corectă
Cum să depozitați corect cartofii:
- întuneric
- cool
- uscat
- protejat împotriva înghețului
Cartofii trebuie păstrați la întuneric. Locul ideal pentru aceasta este cu siguranță subsolul. Dacă nu puteți arăta acest lucru, puteți depozita tuberculii în cămară sau în șopron de grădină. Dacă cartoful este păstrat prea luminos, va începe să germineze rapid și pielea va dezvolta pete verzi. Acest lucru indică depozite de solanină. Această toxină se găsește în părțile vegetale ale tuturor plantelor de mănăsele. Cantitățile mici nu reprezintă un mare pericol. Cu toate acestea, nu trebuie să mâncați cartofii și să îndepărtați cu generozitate zonele afectate.
Avertisment: o concentrație mare de solanină face ca cartofii să aibă un gust amar.
Cartoful are o inhibiție naturală a germinației. Degradarea acestei inhibiții germinative depinde de temperatura mediului ambiant. După aproximativ două luni, această protecție este ridicată. Pentru aDacă germinarea nu are loc, tuberculii trebuie acum păstrați la cea mai scăzută temperatură posibilă. Aici este nevoie de puțină finețe. Germinarea prematură începe la temperaturi de peste zece grade. Dacă tuberculii sunt păstrați la temperaturi sub patru grade, gustul cartofului va fi afectat deoarece amidonul din cartofi este transformat în zahăr.
Sfat: Temperatura ideală de depozitare pentru cartofi este de cinci până la opt grade.
Nu ar trebui să existe fluctuații mari de temperatură. În orice caz, cartoful trebuie păstrat ferit de îngheț, întunecat și aerisit. Este avantajos să depozitezi cartofii într-o cutie de lemn sau o hoardă specială. Nu se recomandă depozitarea în pungi de plastic. Cartofii transpiră în materialul etanș și încep să putrezească.
Cartofii trebuie verificați frecvent în timpul depozitării. Tuberculii care încep să încolțească ar trebui să fie epuizați cât mai curând posibil. Cartofii care sunt putrezi trebuie îndepărtați și aruncați imediat.
Sfat: Dacă depozitați cartofii pe rame într-un loc aerisit, puteți păstra tuberculii luni de zile.
Păstrați cartofi lângă ceapă - este posibil?
Cartofii și ceapa au multe în comun și ambele pot fi păstrate bine. Cu toate acestea, cei doi nu ar trebui să fie ținute împreună. De asemenea, ceapa trebuie păstrată într-un loc întunecat, răcoros și ferit de îngheț. Așa că are sens să le păstrați pe ambele împreună. Cu toate acestea, ar trebui să evitați acest lucru dacă este posibil, deoarece ceapa va absorbi umezeala din cartofi și va începe să putrezească.
Unde să pui atunci ceapa?
Cel mai bine este să vă depozitați ceapa într-o încăpere de pivniță la aproximativ unu-trei grade. Umiditatea ar trebui să fie în jur de 70%. Se recomandă depozitarea suspendată pentru ceapă, astfel încât bulbii să primească suficient aer. Pur și simplu puteți lega bulbii împreună de frunze pentru a face buchete mici care pot fi agățate pe perete.
Sfat: Ceapa nu este locul în frigider. Acolo își pierd gustul caracteristic.
Asemănări și diferențe în păstrarea cartofilor și a cepei
Asemănări
• foarte ușor de depozitat
• depozitare preferată în camere întunecate
• umiditatea duce la putrezire
• nu depozitați împreună cu mere sau pere
Diferențe
• Cartofii nu tolerează înghețul
• Cartofii se păstrează cel mai bine la aproximativ cinci grade
• Cartofii se păstrează culcați
• Ceapa este mai puținsensibile
• Ceapa poate fi ținută la temperaturi în jur de zero grade
• Ceapa trebuie ținută într-un loc aerisit și agățată dacă este posibil
Tine-ți mâinile departe de mere sau pere
Chiar și merele sau perele nu sunt potrivite ca companie pentru cartofii în depozitul de iarnă. Merele eliberează etilenă, gazul de coacere. Drept urmare, cartofii încep să se coacă și să putrezească mai repede.
Sfat: De asemenea, ceapa nu trebuie păstrată lângă mere sau pere.
În mod similar, suportul pentru vin ar trebui să fie la o distanță sigură de cartofi și ceapă. Vinurile de top ajung la maturitate abia după câțiva ani. După o perioadă lungă de păstrare, vinul capătă mirosuri străine și își schimbă gustul.