Măcrișul face o figură fină nu numai în grădinile ornamentale. De asemenea, este potrivit pentru consum moderat. Avem trei idei de rețete delicioase pentru tine.
Rumex sanguineus este cel mai bine cunoscut pentru frunzele sale cu nervuri roșii, care se găsesc în principal în regiunea mediteraneană. Similar cu măcrișul, măcrișul de sânge a fost folosit ca plantă medicinală în urmă cu mulți ani și încorporat în diferite rețete. Cu toate acestea, spre deosebire de măcriș, măcrișul de sânge este considerat mai blând și mai decorativ. Prin urmare, este folosit și în salate proaspete de primăvară și de vară, printre altele.
Măcrișul poate fi recoltat de la sfârșitul primăverii până în toamnă. Trebuie selectate doar frunzele tinere ale plantei, deoarece nu numai că au un gust mai blând, dar sunt și fragede și plăcute la mâncare. Frunzele bătrâne, pe de altă parte, devin rapid prea tari și dezvoltă o aromă acrișoară puternică.
Conținutul și nutrienții din docul de sânge
Măcrisul de sânge este, în general, considerat a fi sănătos și bogat în nutrienți, la fel ca și măcrișul. Acest lucru se datorează parțial taninurilor pe care le conține, care pot beneficia digestia. În același timp, dockul de sânge conține multă vitamina C, care protejează împotriva radicalilor liberi și poate, de asemenea, întări sistemul imunitar. Docul de sânge a fost considerat de mult timp pentru curățarea sângelui, apetisant și digestiv, ceea ce se datorează acestor ingrediente:
| Nutrienți | Efect |
|---|---|
| tanin | Taninii au un efect astringent asupra rănilor, făcându-le să se contracte mai bine. În plus, sângerarea este oprită mai bine și formarea secreției rănilor este inhibată. Efectul antimicrobian face mai dificilă pătrunderea bacteriilor în țesut. Cu toate acestea, taninurile sunt, de asemenea, eficienți împotriva inflamațiilor din tractul gastrointestinal sau din gură. |
| Vitamina C | Vitamina C susține sistemul imunitar și acționează ca un antioxidant împotriva radicalilor liberi. În plus, vitamina C funcționează bine împotriva oboselii sau epuizării. Vitamina C este, de asemenea, cunoscută că ajută organismul să absoarbă mai bine fierul. |
| Acid oxalic | Acidul oxalic este conținut în diferite plante și mai ales ca un compus cureprezintă potasiu, magneziu sau sodiu. Astfel de compuși, numiți oxalați, sunt formați și de metabolismul organismului și se numără printre produsele de excreție care trebuie descompuse în fiecare zi.
Consumul excesiv de acid oxalic duce, prin urmare, la pietre la rinichi sau alte probleme de sănătate. |
| Potasiu | Potasiul este un ion încărcat pozitiv din corpul uman responsabil cu transmiterea semnalelor între celule. |
| Hypereoside | Hipereozidul este considerat a fi un ingredient al sunatoarei si are un efect antidepresiv. |
Merită să știți că măcrișul poate avea un efect antidepresiv și poate lumina mintea. Acest lucru se datorează ingredientului hipereozid, care este folosit și în antidepresive. Acest lucru explică, de asemenea, de ce măcrișul a fost folosit ca remediu de primăvară în urmă cu mulți ani pentru a „curăța sângele” și a lăsa în urmă depresia. Măcrișul a fost, de asemenea, considerat de mult timp un diuretic.
Rețete cu dock de sânge
Red dock este folosit în principal pentru rețetele de salate. Gustul ușor acrișor creează o prospețime și o varietate plăcută, care este întotdeauna binevenită primăvara. Cu toate acestea, deoarece aciditatea este relativ ușoară, măcrișul de sânge poate fi combinat deosebit de bine în contrast cu măcrișul. Măcrisul își dezvoltă cel mai bine gustul unic atunci când frunzele fragede și tinere sunt adăugate proaspete și sunt expuse doar pentru scurt timp la gătit în rețete. Măcrisul nu este folosit doar în salate, ci și în aceste feluri de mâncare:
- Supe
- Sosuri
- Gurnituri cu legume
- Smoothies
- Mirodenii
- Pesto
Sfat: Blood dock este cel mai bine conservat ca condiment dacă doriți să îl păstrați pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a face acest lucru, frunzele fragede sunt tocate cât mai fin și porționate. Apoi le puteți pune la congelator și le puteți scoate dacă este necesar pentru a asezona diferite feluri de mâncare.
Rețetă: Salată de măcriș roșu
Deoarece dock-ul de sânge nu trebuie consumat în cantități mari, acesta este folosit în salate în cel mai bun caz ca acompaniament, mai degrabă decât ca ingredient principal. Pentru o salată delicioasă de dock de sânge, aceste ingrediente pot fi folosite deosebit de bine:
- Frunze tinere de spanac
- Rugula
- Salata Roseella
- Nuci de pin
- semințe de dovleac
- Crutons
- Sos de vinaigretă
- Brânză de oaie / așchii de parmezan
- Ridichi
Cel mai bine este să spălați docul de sânge în apă rece și să tăiați, dacă este necesar. Același lucru se poate face cu frunzele tinere de spanac și rucola - dar se pot folosi și alte tipuri de salată. După o scurtă amestecare, puteți amesteca într-un dressing format din oțet, piper, sare și orice alte condimente care vă plac. O jumătate de linguriță de miere este recomandată în acest sos de vinaigretă pentru a compensa aciditatea măcrișului și a oțetului cu o notă de dulceață. Semințele de pin sau de dovleac pot fi prăjite în tigaie pentru o perioadă destul de scurtă de timp și apoi adăugate la amestec când se răcesc pentru a da salatei niște arome crocante și prăjite. Brânza feta se potrivește la fel de bine cu salata ca și parmezanul ras. Dacă vă place puțin mai consistent, adăugați crutoane proaspete.
Rețetă: unt de plante cu măcriș
Dacă vă place să pregătiți singur unt de plante și vă place să-l variați, de exemplu pentru a oferi mai multă varietate la grătare, puteți folosi și măcriș. Pe lângă un pachet de unt, veți avea nevoie desigur de un pachet mic de frunze fragede de măcriș, care sunt mărunțite. Ierburi precum pătrunjelul, cimbrul, arpagicul și busuiocul pot fi folosite pentru aceasta. Ierburile tocate mărunt se amestecă cu untul cu ajutorul unei furculițe până se formează o masă uniformă. Totul poate fi asezonat cu sare și piper sau îmbogățit cu alte condimente uscate. Untul de plante finit poate fi întins foarte bine în forme pentru cuburi de gheață și apoi porționat. Ar trebui să fie refrigerat până când este consumat.
Rețetă: Pesto de măcriș roșu
Pesto de casă este ideal ca topper pentru paste de toate felurile, gnocci sau împreună cu ricotta ca element de umplutură pentru ravioli. Pentru a face pesto cu măcriș veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- un cățel de usturoi
- o mână de frunze de măcriș fără tulpini
- 200g nuci de pin prăjite
- 250g parmezan ras
- jumătate de linguriță de sare
- 3-4 linguri ulei de măsline
După ce ai curățat cățeii de usturoi, îi poți toca mărunt împreună cu frunzele de măcriș în blender. Acum adăugați nucile de pin prăjite și zdrobiți-le și ele. Se condimentează amestecul cu sare, parmezan și, dacă este necesar, puțin piper înainte de a adăuga parmezanul picante adăugat. Amestecați la un nivel scăzut până obțineți o masă uniformă - pesto-ul de măcriș este gata.
Sfat: Această rețetă poate fi făcută și cu usturoi sălbatic.
Acest lucru este important de reținut atunci când mănânci măcriș
Din cauza acidului oxalic pe care îl conține, ar trebui să evitați să mâncați cantități mari de dock de sânge. Apariția dock-ului de sânge pe perioade lungi de timp s-ar putea dovedi a fi dăunătoare sănătății. Prin urmare, este recomandabil să folosiți măcrișul de sânge doar ca schimbare față de mâncărurile de primăvară sau de vară sau să îl păstrați pentru ocazii speciale. De asemenea, se recomandă să fiți mereu atenți la îndepărtarea tulpinilor, deoarece acestea conțin cantități mari de acid oxalic și nu sunt chiar atât de fragede ca frunza tânără. Măcrisul trebuie gătit - dacă este deloc - doar foarte scurt și cu cât mai puțină căldură. În caz contrar, efectul împotriva radicalilor liberi se pierde.