Galangal, care seamănă cu ghimbirul, nu este doar un condiment popular de bucătărie, se spune că rădăcina de galangal are și proprietăți vindecătoare.
Galangal este o plantă de condimente care a fost uitată de mult timp. Acum planta medicinală, care este legată de ghimbir, se luptă încet-încet înapoi în bucătăriile germane. Acest lucru se datorează nu în ultimul rând popularității mâncărurilor asiatice. În cele ce urmează se discută despre adevăratul galangal. Există și galangalul mare. Adevăratul galangal are o căldură intensă și este din ce în ce mai folosit ca plantă medicinală. Galangaul mare are un gust mai fin și este folosit ca ghimbir thailandez în bucătăria asiatică.Galangal - origine și utilizare
Galangal este una dintre plantele de ghimbir și vizual nu poate nega relația cu ghimbirul. Galanga reală (Alpinia officinarum) este cunoscută și sub denumirea de galanga mică. Casa originală a plantei este pe Hainan, o insulă din Marea Chinei de Sud. Cultivarea direcționată are loc în toată Asia de Sud-Est.
Asemănător ghimbirului înrudit, se folosesc rizomii bulboși. Acestea sunt de obicei uscate după recoltare și apoi măcinate. Pulberea de galanga este un condiment esențial în bucătăria thailandeză și vietnameză. Acolo, galangal este adesea folosit ca înlocuitor pentru ghimbir.
Galangal și ghimbir - Diferența
Relația cu ghimbirul este clară atât vizual, cât și ca gust, dar există totuși diferențe. Galangal este mai blând, are un gust ușor dulce și are un postgust piper. Diferențele sunt clare și în aroma fină. Adevăratul galangal aduce o notă proaspătă de citrice și miros de ace de pin. Pudra de galanga iese în evidență datorită notei sale calde de scorțișoară.
Galangal - importanță ca plantă medicinală
În medicina tradițională chineză (TCM), galangal are o tradiție îndelungată ca agent de încălzire care stimulează activitatea inimii. Comercianții au adus tuberculii din regiunea arabă în lumea occidentală în Evul Mediu. Hildegard von Bingen a numit galangalul „condimentul vieții” și a folosit rădăcina pentru a trata insuficiența cardiacă sau problemele digestive. În trecut, galanga a fost adăugată la habermus, un terci cald de speltă și servit ca ingredient pentru bitter.
Astăzi efectul plantei medicinale a fost dovedit științific. Într-un studiu la scară largă realizat de Jurnalul de Științe Botanice - din 2015 - au fost confirmate următoarele proprietăți vindecătoare:
| Funcție | Explicație |
|---|---|
| antiinflamator | Galangal poate fi deosebit de util pentru artrită sau reumatism. |
| antibacterian | Studiile de laborator au arătat că galanga este eficient împotriva diferitelor ciuperci și bacterii. |
| scăderea colesterolului | În experimentele pe animale cu șobolani s-a descoperit că galanga poate contribui la o reducere vizibilă a nivelului de colesterol după doar o lună. |
| antioxidant | Ingredientele au un efect antioxidant puternic și ajută organismul să prevină daunele celulare cauzate de radicalii liberi. |
| anti cancer | Efectul preventiv împotriva tumorilor a devenit clar în experimentele pe animale. Testele inițiale pe oameni au arătat o reducere a răspândirii celulelor canceroase. |
Galangal promite ameliorare pentru următoarele afecțiuni:
- Oboseala
- Suflare
- Tulburări circulatorii
- Diaree
- Rece
- Insuficiență cardiacă
- Durere de cap
- Dureri de spate
- greață
- Gingivita
Plant Gakgant
➔ Găsiți locația potrivită
Clima tropicală a casei sale originale nu poate fi oferit galangalului din grădina casei. Prin urmare, cultura ghiveciului pe pervaz sau în seră este de preferat. O locație caldă este necesară tot timpul anului. Sunt de preferat soarele și semiumbra.
» Sfat: Deoarece fluctuațiile de temperatură între zi și noapte afectează deja planta, este de preferat cultivarea în seră.
La plantare, asigurați-vă că recipientul este suficient de mare. Ghiveciul trebuie protejat de vânt.
➔ Alegerea substratului ideal
În cultura în ghiveci, permeabilitatea solului este deosebit de importantă. Apa de irigare trebuie să poată să se scurgă bine, astfel încât să nu se producă aglomerarea cu apă. Un strat de drenaj de pietriș sau argilă expandată poate preveni acumularea de umiditate și este plasat în fundul recipientului înainte de plantare.
Plantele au doar o gamă limitată de substrat disponibil în ghiveci. Prin urmare, este important să vă asigurați că solul este bogat în nutrienți.
➔ Plantarea galangalului - pas cu pas
- Selectați plantatoare
- Pregătiți substratul
- Creează un drenaj
- Umpleți substratul
- Inserați rizom
- Acoperiți ușor rizomul cu substrat
- Copertă de jardinier
- Așteptați înflorirea
» Atenție: Coperta trebuie difuzată pentru scurt timp în fiecare zi. În caz contrar, se poate forma mucegai.
Jardinera este amenajată luminoasă și caldă și stropită cu apă caldă în fiecare zi. Temperaturile constante sunt importante. Draft nu este tolerat.
Galangal - Îngrijire
➔ Cum să turnați corect galangal
Nevoia de apă este mare. În faza de creștere, se udă zilnic cu apă caldă, moale. Odată ce planta a încolțit, frunzele sunt pulverizate cu o cârpă umedă de câteva ori pe săptămână.
➔ Fertilizează corect galanga
Datorita necesarului ridicat de nutrienti, fertilizarea nu trebuie neglijata. Fertilizează la intervale de 14 zile în timpul fazei de creștere și la plantarea în căzi. În aer liber este suficient să adăugați un îngrășământ complet bogat în nutrienți în apa de irigare la fiecare trei săptămâni.
Propagarea galangal
Galangal este ușor de propagat prin divizare. În acest scop, rizomii sunt săpați toamna, împărțiți în secțiuni de aproximativ cinci centimetri și cultivați în jardiniere separate.
Galangal - Boli și dăunători
Uleiurile esențiale ale plantei fac galanga relativ rezistent la boli și dăunători. Cel mai mare dușman al lui Galangal este îmbinarea cu apă. Un exces de umiditate duce rapid la putrezirea rădăcinilor, ducând la moartea plantelor.
Recoltarea și utilizarea Galangal
Dacă vrei să recoltezi galangal, va trebui să ai răbdare. Tuberculii sunt recoltați la patru până la cinci ani după plantare. Rizomii sunt dezgropați toamna și ar fi trebuit să atingă un diametru de trei până la cinci centimetri.
Galangal poate fi proaspăt decojit, tăiat sau ras pentru a aroma mâncărurile asiatice. Condimentul proaspăt se potrivește deosebit de bine cu legume și preparate din pește. Rizomii pot fi, de asemenea, gătiți întregi și eliberează mâncărurilor aroma lor picant și fierbinte. În comerț, galangal este de obicei disponibil sub formă de pulbere ca condiment.