Semințele de chia pot fi folosite pentru a evoca mâncăruri cu adevărat delicioase. Inclusiv pâinea. De exemplu, pâine chia fără carbohidrați sau pâine chia cu susan.
Germania este țara cu cele mai multe tipuri de pâine din lume. Pentru că în zilele noastre brutăriile oferă cu adevărat pâine pentru toate gusturile. Dar, odată cu schimbarea comerțului de panificație de la brutării mici, independente, la brutării mari, care prelucrează aluat industrial cu mulți aditivi, pâinea și-a pierdut adesea mult din calitate. În plus, din ce în ce mai multe persoane sunt acum alergice la aditivi sau chiar nu pot tolera deloc glutenul. În consecință, în prezent există un boom în ceea ce privește coacerea pâinii.
Dar dacă nu vrei doar să coaceți singur o pâine gustoasă, ci mai ales sănătoasă, ar trebui să încercați semințele de chia. Semințele din America de Sud sunt pline de nutrienți valoroși și sunt o alternativă bună la ingredientele convenționale ale pâinii, cum ar fi semințele de in sau de floarea soarelui. Semințele de chia sunt, de asemenea, adevărate ajutoare pentru slăbire. Dacă doriți să coaceți singur pâine chia, am pregătit aici trei rețete delicioase pentru dvs.
Rețeta 1 - Pâine cu semințe de chia cu făină de grâu integral
Ingrediente:
- 350 g de secară integrală și făină de spelta
- fie 1 pachet de drojdie uscată, fie 1/2 cub de drojdie proaspătă
- 20 g aluat uscat sau aproximativ 4 linguri de aluat proaspăt
- 2 - 3 linguri de semințe de chia
- 3 linguri fiecare dintre celel alte cereale la alegere, de exemplu, semințe de in, susan etc.
- aprox. 500 ml apă călduță
- 1 lingură sare
Pregătire:
Amestecă cele două tipuri de făină, apoi adaugă toate celel alte ingrediente, cu excepția apei. Apoi turnați treptat apa și amestecați-o cu cârligul de frământare al mixerului. Nu vrei ca aluatul să fie prea lipicios și moale, așa că nu trebuie să adaugi toată apa dacă ar deveni prea lipicios. Apoi puneți aluatul într-o tavă unsă cu unt și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei sau într-un loc cald timp de aproximativ 2 ore, sau până când crește bine și de aproximativ două ori mai gros decât înainte.
Apoi coaceți aluatul la 180°C timp de aproximativ 1 oră. Pâinea este gata când nu se mai lipește aluatul când îl străpungi cu un betisoare și este goală când o răsturneștisună când îl atingeți.
Rețeta 2 - Pâine chia fără carbohidrați (fără cereale)
Ingrediente:
- 200 g făină de migdale
- 4 ouă de chia (aveți nevoie de 4 linguri de semințe de chia)
- 1 linguriță sare
- 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
- 80 g ulei de cocos lichid
Pregătire:
Puneți amestecul de ouă de chia, sarea, bicarbonatul de sodiu și uleiul de cocos într-un castron și amestecați totul. Adăugați făina de migdale și amestecați cu mixerul pentru un minut bun până când amestecul este bine combinat și curge vâscos dintr-o lingură. Apoi turnați amestecul într-o tavă unsă cu unt sau într-o caserolă și coaceți în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru aproximativ 75 de minute. Nu fi surprins după aceea: această pâine arată puțin diferit de pâinea „normală”.
Sfat mic:
De asemenea, puteți adăuga semințe de dovleac, merișoare sau stafide. Apoi pâinea are un gust puțin mai dulce.
Rețeta 3 - Pâine cu susan Chia
Ingrediente:
- 350 g făină (fie făină integrală, fie făină de grâu)
- 1 pachet de drojdie uscată
- 4 lingurițe de semințe de susan
- 1 lingură sare
- 3 lingurițe de semințe de chia
- 400 ml apă călduță
- 1 lingură de ulei de susan
- 1 lingură de ulei de măsline
Pregătire:
Puneți făina, drojdia și apa călduță într-un castron, acoperiți și lăsați să stea 10 minute. Se adauga apoi ambele tipuri de ulei si sarea, se amesteca totul si se framanta - fie cu mana pentru aproximativ 10 minute, fie cu carligul de aluat al mixerului pentru aproximativ 5 minute. Apoi formați o bilă din aluat, acoperiți vasul și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 30 de minute. După acest timp, frământați din nou aluatul pentru scurt timp și lăsați-l din nou la dospit 30 de minute. Apoi se lucrează cu chia și semințele de susan.
Se unge o tavă de pâine sau de pâine și se împarte aluatul în două bucăți dreptunghiulare, apoi se așează una lângă alta în tavă și se mai lasă la crescut 20 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 220°C la căldură sus și jos și puneți un vas termorezistent cu apă în el. Coaceți pâinea timp de aproximativ 20 de minute la 220 ° C, apoi reduceți-o la 180 ° C și coaceți încă 15 minute. Timpul de coacere poate varia, deoarece fiecare cuptor se încălzește diferit, așa că cel mai bine este să îl verificați din nou și din nou și să reduceți temperatura dacă este necesar dacă pâinea devine prea întunecată.
Sfat mic:
Făina integrală este de obicei folosită la coacerea pâinii chiafolosit. Dar dacă vrei să faci fără cereale complet, poți lucra și cu făină de migdale.