Dacă doriți să păstrați chili, puteți pur și simplu să-l înmuiați în oțet, ulei sau alcool. Am adunat aici 3 rețete delicioase.
Ardeii mici și iute sunt foarte populari, motiv pentru care multor oameni le place să-și cultive propriul chili. Există chiar și cinci tipuri diferite de ardei iute în întreaga lume. Acestea, la rândul lor, oferă o varietate atrăgătoare de gustări sănătoase și de foc, cu nenumărate varietăți. Lucrul grozav: nu trebuie să-ți recoltezi ardeii iute și să-i mănânci proaspete imediat. Ardeii iute pot fi, de asemenea, conservați în mai multe moduri. Oricine care mură ardei iute, de exemplu, nu depinde de produse proaspete și poate folosi ardei iute murat în orice moment pentru a rafina o mare varietate de feluri de mâncare. De asemenea, este un cadou grozav de casă din grădină.
Cupați ardeii iute - ce ar trebui luat în considerare?
Prin înmuiere, ardeii iute se păstrează pe o perioadă lungă de timp. Ardeiul iute murat este, de asemenea, deosebit de potrivit ca o completare aromată a mâncărurilor asiatice. În plus, ardeii iute nu sunt doar gustoși, ci și sănătoși. Ardeii iute pot reduce eliberarea de insulină în organism și îi pot ajuta pe cei care doresc să slăbească în planurile lor.
Chilii se păstrează prin murătură, deoarece acidul contracarează creșterea mucegaiului și a bacteriilor. Spre deosebire de înghețare, structura celulară a păstăilor este în mare măsură păstrată prin inserarea lor. Acest lucru păstrează ardeiul iute al dente chiar și după murare.
Ai nevoie de tot pentru a introduce
Înainte de a începe lucrul propriu-zis, ar trebui să aveți pregătite ustensilele necesare. Acestea includ:
- pot
- borcane de zidar
- Tabla de tăiat
- Cuțit
- Răzătoare sau presa de usturoi
În funcție de gustul personal și de sensibilitatea la căldură, puteți folosi ardei iute roșu sau verde. De asemenea, este posibil să amestecați ambele tipuri. Cu toate acestea, ar trebui să folosiți întotdeauna păstăi proaspete și crocante pentru murat. Asigurați-vă că legumele nu sunt deteriorate.
De asemenea: Pentru a nu exista impurități în paharele folosite, trebuie să le fierbi bine înainte de utilizare,deoarece paharele murdare reduc durata de valabilitate a ardeiului iute murat. Dacă capacul unui borcan de zidar se umflă, nu trebuie să mâncați ardei iute. Pentru că atunci probabil că aerul sau bacteriile s-au strecurat în sticlă.
Sugestie:
Ardei iute nu pot fi consumați în număr mare. Prin urmare, este recomandabil să păstrați aceste soiuri în borcane mici.
3 rețete delicioase prezentate
Rețeta 1 - Chili murat
Din un conținut de acid de cinci procente, oțetul poate fi folosit pentru conservare. Otetul si condimentele folosite dau ardei iute aroma lor. Condiția picantei ardeiului face ca oțetul să fie puternic și picant, astfel încât să poată fi folosit și într-o varietate de moduri în bucătărie.
Ingrediente:
Pentru două borcane medii veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 litri de apă pentru saramură
- 500 de grame de sare de mare pentru saramură
- 800 de grame de ardei iute
- 400 mililitri de oțet de vin alb
- 400 mililitri de apă
- 6 linguri sare
- 2 linguri zahăr
- 6 căței de usturoi
- 1 bulb de ghimbir mai mare
- fulgi de ardei iute optional
Instrucțiuni:
Pentru ca oțetul să poată pătrunde mai bine în ardei iute, sunt necesare niște lucrări pregătitoare. Păstăile sunt înmuiate în saramură, de preferință peste noapte, înainte de murarea în oțet.
- Se amestecă doi litri de apă cu 500 de grame de sare de mare.
- Puneți ardeii iute într-un castron sau o cratiță și turnați saramură peste ei.
- Pentru ca ardeii iute să nu iasă din lichid, cântăriți-i cu o farfurie.
- A doua zi, scoateți ardeii iute din lichid și clătiți-i.
- Apoi uscați și procesați după cum urmează.
- Îndepărtați tulpinile de ardei iute și îndepărtați miezul dacă este necesar.
- Tăiați ardeii iute în rondele mici.
- Fierbe apa.
- Adăugați oțetul, zahărul și sarea.
- Fierbe amestecul timp de câteva minute.
- Lăsați amestecul să se răcească.
- Decojiți, tăiați sau presați usturoiul.
- Decojiți, tăiați sau radeți ghimbirul.
- Într-un borcan de zidărie, puneți un strat de ardei iute, usturoi și ghimbir.
- Adăugați fulgi de ardei iute pentru soiuri mai puțin picante.
- Umple borcanul până la refuz.
- Toarnă amestecul de oțet peste ardei iute complet.
- Închide borcanul și păstrează la frigider.
- Ardeii iute sunt gata după aproximativ trei zilegata de mâncat.
Chilii conservați în acest fel au o perioadă de valabilitate de aproximativ un an. Ardeii mini murați au cel mai bun gust atunci când au fost bine înmuiați timp de aproximativ patru săptămâni.
Rețeta 2 - Murați ardei iute în ulei
Când murați ardeii iute în ulei, predomină unele păreri sceptice. Contactul cu uleiul creează un mediu fără oxigen. Acolo, bacteriile botulismului găsite pe diferite tipuri de legume se pot înmulți nestingherite. Acest lucru eliberează toxine care pot provoca botulism. Prin urmare, se recomandă să produceți ulei de chili numai în cantități mici și să îl utilizați pe termen scurt. Rețeta prezentată mai jos este sigură de utilizat deoarece ardeii iute sunt fierți înainte de a-i mura în oțet.
Ingrediente:
Pentru două borcane medii veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 800 de grame de ardei iute
- 2 litri de apă
- 400 mililitri de oțet de vin alb
- 6 linguri sare
- 2 linguri zahăr
- 6 căței de usturoi
- 1 bulb de ghimbir mai mare
- 500 mililitri ulei de măsline
- fulgi de ardei iute optional
Instrucțiuni:
- Clătiți ardeii iute în apă rece.
- Îndepărtați tulpinile, semințele și miezurile.
- Tăiați ardeii iute în rondele mici.
- Fierbe apa cu otet, sare si zahar.
- Adăugați ardei iute în amestec.
- Gătiți ardeii iute timp de cinci minute.
- Scoate ardeii iute din oală.
- Uscați ardeii iute pe un prosop de bucătărie.
- Tăiați sau presați usturoiul.
- Decojiți, tăiați sau radeți ghimbirul.
- Alternează chiliul, usturoiul și ghimbirul în borcanul de zidărie.
- Adăugați fulgi de ardei iute pentru soiuri mai puțin picante.
- Umpleți paharul până la refuz cu ulei de măsline.
- Împingeți ardeii în jos pentru a dezumfla borcanul.
- Închide borcanul ermetic și dă-l la frigider pentru câteva zile.
Datorită faptului că sunt gătiți în oțet, acești ardei iute în ulei pot fi păstrați până la un an.
Rețeta 3 - Înmuiați ardei iute în alcool
Ingrediente:
Pentru această variantă de gustare rezistentă, cel mai bine este să folosiți alcool cu cel puțin 38 la sută din volum. Boabele de grau, vodca sau romul alb sunt potrivite.Alcoolul pur se vinde si in farmacii. Cu toate acestea, atunci când cumpărați, trebuie neapărat să menționați utilizarea prevăzută, deoarece nu orice alcool este potrivit pentru producția de alimente.
Instrucțiuni:
Vrei să ai ardei iutepuneți alcool, nu trebuie să le sterilizați în prealabil. Cu toate acestea, înainte de a pune păstăile în borcane sau sticle, este indicat să faceți mici găuri în ardei iute. Puteți folosi o scobitoare pentru asta.
Apoi turnați alcool peste ardei iute. Apoi închideți borcanul ermetic. După câteva săptămâni, puteți folosi ardei iute pentru gătit.
Notă:
Aveți grijă când beți schnaps cu ardei iute, deoarece este o băutură foarte fierbinte.