Majoritatea oamenilor cunosc doar arahide sărate și conservate. Este chiar păcat, pentru că poate fi folosit și pentru a evoca pesto delicios. Încercați.
Toată lumea știe alune, aproape toată lumea știe pesto. Dar majoritatea asociază pesto-ul cu sosul picant de paste italian cu busuioc și alune cu gustarea sărată din conserve. Este mai puțin cunoscut faptul că alunele taie și ele o figură fină ca pesto și că, în multe variante, pot face fericiți atât pasionații de paste, cât și prietenii bucătăriei asiatice. Dar alunele pot fi mult mai mult decât o simplă gustare în fața televizorului. Cu pesto de arahide puteți, de exemplu, să evocați paste delicioase și mâncăruri asiatice sofisticate.
Rețeta 1 - Rețeta de bază
Dacă vrei să încerci mai întâi clasicul pesto cu alune, ai nevoie doar de câteva ingrediente. Rețeta de bază este aproape identică cu un Pesto Genovese clasic, doar că aici nucile de pin sunt înlocuite cu alune.
Ingrediente:
- 150 g arahide sărate
- 1 - 2 catei de usturoi dupa gust
- 60 - 80 ml ulei de măsline
- o mână de busuioc proaspăt
- 50 g parmezan proaspăt
- 1 praf de piper
Pregătire:
Pune toate ingredientele cu excepția uleiului într-un blender sau o ustensilă de bucătărie cu accesoriu și toacă mai întâi la viteză mică, apoi la viteză mare. Adăugați treptat uleiul de măsline și amestecați în continuare până când amestecul devine omogen și cremos. Apoi turnați pesto într-un vas sau într-un borcan cu capac cu șurub și fie procesați-l complet, fie turnați ulei peste el, închideți-l și păstrați-l la frigider. Pesto-ul se va păstra aproximativ o săptămână.
Rețeta 2 - Pesto de susan cu arahide
Pe lângă varianta pesto pentru prietenii din bucătăria italiană, puteți modifica și pesto de arahide pentru mâncăruri asiatice.
Ingrediente:
- 1 - 2 linguri de unt de arahide cu bucăți
- 3 - 4 linguri ulei de susan
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- 2 linguri suc de lamaie
- 1 lingură sos de soia
- 1 cățel de usturoi
- Semințe de susan și bucăți de arahide după gust
Pregătire:
Amestecați untul de arahide cu susanul și uleiul de floarea soarelui până la omogenizare, apoi sosul de soia, sucul de lămâiesi adaugam catelul de usturoi zdrobit si amestecam bine. Apoi asezonați cu sare și piper.
Prăjiți semințele de susan într-o tigaie, întindeți pesto pe tăiței de sticlă sau tăiței prăjiți și presărați susanul prăjit deasupra.
Rețeta 3 - Pesto cu arahide și coriandru
O altă variantă asiatică se potrivește și cu preparatele din pește. Cu toate acestea, acest pesto asiatic cu arahide și coriandru este puțin picant.
Ingrediente:
- 50 g coriandru proaspăt
- 100g alune prăjite sărate
- 50 g brânză manchego sau pecorino ras
- 7 linguri ulei de arahide sau floarea soarelui
- 1 - 2 ardei iute mici
- 1 - 2 căței de usturoi
Pregătire:
Tăiați coriandru în bucăți mari și transformați-l într-un pesto împreună cu alunele, brânza, usturoiul, ardeiul iute și uleiul într-un robot de bucătărie.