Ingredientele valoroase se pierd de obicei atunci când morcovii sunt încălziți. Pentru a preveni acest lucru în timp ce gătiți, trebuie să aveți în vedere câteva lucruri.
Există multe moduri diferite de a găti morcovi. Cu toate acestea, cel mai bine este să mănânci morcovii sănătoși cruzi. Legumele în general sunt oricum cele mai sănătoase când sunt crude, pentru că orice încălzire face ca ingredientele importante și, mai ales, valoroase să se piardă. Deci, dacă doriți să gătiți morcovi folosind căldură, faceți-o cât mai ușor posibil.
Metodele foarte blânde includ glazura sau aburirea. Dacă preferați să gătiți, există câteva lucruri pe care ar trebui să le aveți în vedere, astfel încât ingredientele sănătoase să fie în mare măsură conservate.
Sfaturi pentru a găti delicat morcovii
✓ Sfat 1:
Pregătirea blândă începe imediat ce curățați morcovii. Ar trebui să le curățați sub jet de apă, dar nu prelungi acest proces prea mult timp. Apa este inamicul vitaminelor, așa că ingredientele importante pot fi eliminate în timpul curățării.
✓ Sfat 2:
Chiar și atunci când gătiți direct, morcovii nu ar trebui să fie complet scufundați, altfel vitaminele valoroase vor dispărea rapid.
✓ Sfatul 3:
Deci este mai bine să folosiți doar puțină apă pentru gătit. Este mult mai bine dacă folosiți o inserție de sită pentru cratiță. Cratita are si un capac care se inchide foarte bine. Morcovii stau in sita in asa fel incat sa nu intre in contact cu apa. Folosești abur pentru a găti, așa că capacul trebuie să rămână închis în timpul pregătirii.
✓ Sfatul 4:
De îndată ce auziți un bâzâit ușor pe aragaz, puteți reduce temperatura. Dacă este posibil, nu trebuie să folosiți sare deloc când gătiți morcovii, deoarece sarea nu numai că atrage apa din legume, ci și din ingrediente.
✓ Sfatul 5:
Cât de moi vrei să fie morcovii tăi este o chestiune de gust. Cu cât morcovii sunt mai tari după gătire, cu atât sunt mai sănătoși.
Gătiți morcovii în oala sub presiune
Gătitul morcovilor este, desigur, și mai blând și mai ușor într-o oală sub presiune specială. Cu multe modele este posibilsetați deja cât de delicat sunt pregătite legumele. Aici puteți alege cel mai scăzut nivel pentru morcovi. Marele avantaj al oalei sub presiune este că capacul rămâne ermetic închis tot timpul, astfel încât aproape niciun abur să nu iasă.
De asemenea, ar trebui să folosiți cât mai puțină apă cu acest tip de preparat. După gătire, asigurați-vă că adăugați puțin ulei sau unt în morcovi, deoarece acesta este singurul mod în care organismul poate absorbi vitaminele liposolubile A și E.
» Sfatul meu: Aragazul cu aburi de la Philips (aici pe Amazon) poate fi folosit perfect și pentru prepararea blândă a legumelor, peștelui și cărnii. Eu însumi îl folosesc de ceva vreme și nu ezit să îl recomand.