Pesto Genovese este un sos clasic de paste. Ceea ce mulți nu știu, însă, este pesto făcut din vinete. Are un gust atât de grozav și este pregătit în cel mai scurt timp.
Nu doar cel mai cunoscut pesto din această țară, pesto Genovese cu busuioc și nuci de pin, rafinează pastele în cel mai bun mod. De asemenea, puteți evoca un pesto picant din avocado, salată de miel și vinete, care nu numai că se potrivește bine cu pastele, ci este și o baie delicioasă pentru pâine și grisine. Nu ai nevoie de multe pentru asta. Probabil că veți avea oricum majoritatea ingredientelor de care aveți nevoie acasă. Deci, încercați această rețetă delicioasă.
Ingrediente (4 porții):
- 2 vinete
- 3 căței de usturoi
- 70 g semințe de pin sau floarea soarelui prăjite
- 80 g parmezan ras
- 100 ml ulei de măsline
- Sare
- piper
- Suc de lămâie
Pregătire:
Tăiați vinetele pe lungime și puneți-le cu partea tăiată în jos pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt sau folie de aluminiu într-un cuptor preîncălzit la 180°C. Vinetele trebuie apoi să se coacă timp de aproximativ 30 de minute, adică până când pielea este zdrobită și formată de vezicule, iar pulpa este moale. Pentru a verifica, pur și simplu străpungeți-l cu un ac de rulada sau un băț de șașlik.
Între timp puteți face piure de semințele de pin sau de floarea soarelui împreună cu usturoiul, parmezanul și uleiul de măsline în blender.
După ce vinetele s-au răcit, puteți decoji pielea și adăugați carnea la ingredientele deja făcute piure. Se face din nou piure și se condimentează cu sare și piper și o stoarcere mică de suc de lămâie. Gata!