Rucola este sănătoasă și este adesea consumată sub formă de salată, mai ales toamna. Dar legumele verzi sunt mult mai versatile: aceste 4 rețete vă arată cum să le folosiți pentru a pregăti o supă.
Supa de cartofi a bunicii este delicioasă, la fel și supa de dovleac a mamei, dar dacă vrei să încerci ceva cu adevărat gustos, ar trebui să faci ciorbă de rucola. Da, desigur, este de fapt o legumă de salată, dar dacă poți face chiar și jeleu din păpădie, atunci poți face și o supă din salată de rucola. La urma urmei, rucola poate fi folosită și pentru a face pesto delicios (sfat de lectură: pesto de rucola: 2 rețete delicioase prezentate).
Efortul necesar pentru preparare este relativ mic, astfel încât să aveți gata o masă delicioasă și sănătoasă într-un timp scurt. Aceste patru rețete pentru o supă de rucola au un gust deosebit de bun atunci când le serviți cu găluște cu gris sau somon afumat ca garnitură. Supele au un gust foarte bun și cu pâine albă.
➤ Rețetă de supă de rucola 1:
Ingrediente:
- 250 g rachetă
- 100 g cartofi
- 1 eșalotă
- 1 cățel de usturoi
- 1 lingură unt
- 200 ml cremă
- 700 ml stoc de legume
- Sare
- Piper de la moară
- 40 g parmezan într-o bucată
Pregătire:
Clătiți racheta, selectați și uscați-l cu agitare. Pune deoparte câteva frunze pentru ornat. Tăiați cartofii cubulețe și fierbeți. Șoota se taie mărunt și se călește în unt până devine translucidă, apoi se presează usturoiul. Se deglazează totul cu bulionul și smântâna și se adaugă cubulețele de cartofi fierți. Aduceți supa la fiert și adăugați rucheta. Pasează totul în piure fin cu un blender manual și asezonează cu sare și piper. Serviți pe farfurii presărate cu parmezan ras și câteva frunze de rucola.
➤ Rețetă de supă de rucola 2:
Ingrediente:
- 1 ceapă medie
- 50 g unt
- 20 g făină
- 100 ml vin alb
- 250 ml cremă
- 700 ml stoc de legume
- 250 g rucola
- Sare
- piper
- Suc de lămâie
Pregătire:
Decojiți ceapa, tăiați-o cubulețe fine și căliți-o în unt. Făinase amestecă și se prăjește pentru scurt timp. Se toarnă vinul, bulionul de legume și frișca și se fierbe la foc mic aproximativ 15 minute. Între timp, spălați rucola și îndepărtați eventualele tulpini aspre. Se pun in apa clocotita cu sare timp de aproximativ 30 de secunde, apoi se scot frunzele si se clateste in apa rece. Se stoarce bine rucheta si se adauga in supa. Ciorba se face piure cu un blender manual si se aduce din nou la fiert. Asezonați cu sare, piper și, eventual, puțin suc de lămâie.
➤ Rețetă de supă de rucola 3:
Ingrediente:
- 2 căței de usturoi
- 2 cepe medii
- 1 lingură ulei
- 400 ml cremă
- 200 g smântână
- 1 castron de rachetă
- 1 morcov mare
- 600 ml bulion
- Sare
- piper
- Pudră de ardei
- Nucsoara
- Suc de lămâie
Pregătire:
Usturoiul și ceapa se toacă mărunt și se călesc în ulei până se rumenesc. Morcovul se taie cubulete și se prăjește scurt. Se adauga acum bulionul, smantana si smantana si se lasa totul sa fiarba scurt. Apoi reduceți căldura. Tăiați rucola în bucăți mici, adăugați-o în supă și fierbeți scurt. Puneți totul după cum doriți sau lăsați-l așa cum este. Acum condimentați cu sare, piper, boia de ardei, nucșoară și puțin suc de lămâie și serviți.
➤ Rețetă de supă de rucola 4:
Ingrediente:
- 200 g cartofi făinoase
- 1 eșalotă
- 1 cățel de usturoi
- 1 lingură ulei vegetal
- 800 ml bulion
- 350 g rucola
- 200 ml smântână pentru frișcă
- 2 linguri de cremă proaspătă
- Sare
- Piper de la moară
- ceapă de primăvară
Pregătire:
Curăță și cubulețe cartofii. Curățați și tocați mărunt eșapa și cățelul de usturoi, apoi căliți în ulei încins. Se adauga cubuletele de cartofi si se deglaza cu bulionul. Lasam totul sa fiarba usor aproximativ 15 minute. Spălați și tăiați racheta și tocați aproximativ 2/3 din ea. Adăugați această porție în supă și lăsați-o să se infuzeze pentru o clipă. Amestecă totul fin cu un blender de mână. Adăugați smântâna și mai fierbeți puțin dacă este necesar. Se amestecă cu crème fraîche și se condimentează cu sare și piper. Tăiați ceapa primăvară în rondele. Adunați racheta rămasă în patru mănunchiuri și fixați cu inele de ceapă. Turnați supa în boluri mici și serviți cu o grămadă de rucola.