Ierburile proaspete sunt disponibile doar pentru o perioadă limitată în fiecare an, motiv pentru care ar trebui să vă păstrați ierburile. Iată 5 moduri în care puteți face acest lucru.
Există diferite moduri de a păstra ierburile proaspete de grădină pentru lunile de iarnă. Pentru a face acest lucru, trebuie să recoltați cele mai multe dintre ierburile de grădină cu puțin timp înainte de primele înghețuri, astfel încât acestea să poată încolți din nou imediat în primăvara viitoare.
Important:
Întotdeauna ar trebui să recoltați sau să tăiați ierburile pentru conservare dimineața, imediat după ce roua de dimineață s-a uscat. Avantajul acestui lucru este că planta se poate regenera pe tot parcursul zilei și este doar puțin afectată de frigul care predomină adesea noaptea toamna.
După ce ați recoltat toate ierburile, puteți încerca următoarele opțiuni pentru conservarea ierburilor.
Conservarea ierburilor - 5 moduri prezentate
Opțiunea 1 - Înghețare:
Ar trebui să înghețați toate tipurile de ierburi cu frunze moi, cum ar fi pătrunjel, arpagic, mărar etc. Culegeți-le proaspete, spălați-le, uscați-le cu hârtie de bucătărie și tocați-le.
» Sfat:
Nu ar trebui totuși să tăiați menta pentru a o îngheța, pentru că atunci își pierde aroma. Lăsați frunzele de mentă pe ramuri și congelați-le întregi în pungi pentru congelator.
Bineînțeles, puteți determina individual dimensiunea porției de plante medicinale. Cu toate acestea, porțiunile de cuburi de gheață care pot fi îndepărtate individual sunt ideale. Puneți ierburile proaspăt tocate cât mai lejer posibil într-o tavă pentru cuburi de gheață și apoi umpleți-o cu puțină apă. Pune vasul în congelator și lasă ierburile să înghețe bine.
Opțiunea 2 - Uscare:
Uscarea ierburilor este întotdeauna recomandată atunci când vine vorba de ierburi care mai târziu urmează să fie gătite în feluri de mâncare, cum ar fi cimbru, rozmarin, oregano, maghiran etc., sau sunt folosite într-un sos de salată. Numai borajul nu este potrivit pentru uscare. Ar fi bine să înghețe această plantă.
Pentru a usca, trebuie să recoltați ierburile cu tulpini cât mai lungi, să le spălați și să le uscați cu grijă cu hârtie de bucătărie. Apoi puteți lega tulpinile de plante și le puteți lega împreună la capete cu sfoară de bucătărie. Apoi ar trebui să depozitați legăturile de ierburi cu capul în jos într-o cameră caldă, de preferință întunecată, până când sunt complet uscate după aproximativ 2 săptămâni. După acest timp de uscare, puteți îndepărta mănunchiurile și le puteți depozita într-un recipient opac închis pe timpul iernii.
» Sfat:
Ierburile uscate nu trebuie niciodată tăiate imediat, deoarece de obicei își pierd complet aroma. Tocarea are loc întotdeauna când gătiți!
Opțiunea 3 - Inserați:
Bineînțeles că puteți mura ierburile în oțet de în altă calitate sau ulei de gătit bun. Aici, totuși, trebuie să faceți diferența între dacă ierburile trebuie conservate sau dacă oțetul și uleiul trebuie aromate cu ierburi.
Pentru a păstra ierburile în oțet sau ulei, ar trebui să utilizați ierburi uscate - vezi procesul de uscare. Puneți-le într-un borcan de sticlă sigilabil și turnați ulei suficient pentru a le acoperi. Tipul de ulei de gătit folosit în fiecare caz schimbă puțin individual gustul tipic din plante.
Dacă, în schimb, umpleți borcanul de sticlă complet cu ulei și îl puneți într-o fereastră însorită pentru câteva zile/săptămâni, veți obține un excelent ulei din plante pentru prăjirea și rafinarea salatelor. De asemenea, puteți obține același efect prin murarea ierburilor în oțet. Totuși, trebuie să păstrați borcanele într-un loc răcoros, astfel încât aromele de plante să poată pătrunde în oțet.
Opțiunea 4 - Faceți pesto:
Unele ierburi, inclusiv busuiocul, sunt greu de uscat sau de congelat (se vor deveni maronii). Cu toate acestea, le puteți păstra în lunile de iarnă sub formă de pesto. Pentru a face acest lucru, pur și simplu procedați după cum urmează:
Clătiți busuiocul, uscați și smulgeți frunzele. Apoi prăjiți nucile de pin în tigaie, tocați cățeii de usturoi (după gust) și parmezanul cubulețe. Se pune totul într-un mojar împreună cu sare de mare, se zdrobește bine și apoi se toarnă amestecul într-un pahar mic. Acum umpleți totul cu ulei până obțineți o pastă cremoasă.
Nu trebuie să fie întotdeauna clasicul pesto de busuioc. De exemplu, puteți încerca o rețetă delicioasă de pesto cu coriandru. Există chiar și rețete pentruPesto de gută. Doar experimentați cu câteva ierburi.
Opțiunea 5 - Faceți sare din plante:
O altă variantă de conservare a ierburilor este producția de sare de plante. Și aici există două moduri de conservare a ierburilor.
Puteți, de exemplu, să spălați ierburile proaspete, să le tamponați scurt și să le tăiați mărunt. Acum adăugați sare (7 părți ierburi, 1 parte sare). Apoi întindeți amestecul pe hârtie de copt să se usuce și să se usuce la cuptor la 40 °C timp de aproximativ o oră. Sau lăsați-l să se usuce la aer timp de aproximativ două zile. Apoi puteți umple sarea din plante în pahare.
De asemenea, puteți rade sau toca ierburi, amestecați cu multă sare (raport de amestec 7 părți sare, 1 parte ierburi) și completați porții - de exemplu, în cutii mai mici, opace sau în pungi de hârtie.
Iată un videoclip potrivit pe acest subiect
Prin încărcarea videoclipului, acceptați politica de confidențialitate YouTube.
Aflați mai multe
Încarcă videoclipul
Deblocați întotdeauna YouTube
V-ar putea interesa și:
» Recoltați corect ierburile
» Plantați ierburi - cum funcționează
» Creați o grădină de ierburi - instrucțiuni pas cu pas