Recolta de ardei a fost mai bună decât se aștepta și acum nu știi ce să faci cu toate păstăile? Nici o problema! Iată 4 moduri de conservare a ardeilor.
Dacă cultivați ardei în grădină și îi fertilizați în mod corespunzător, de obicei puteți conta pe o recoltă bogată (sfat de citire: Recoltarea ardeilor - momentul și sfaturi pentru recoltare prezentate). Asta în sine este, desigur, un lucru grozav. La urma urmei, ce poate fi mai gustos decât ardeii proaspăt cules din grădina ta? Din păcate, se poate întâmpla uneori să culegeți mai mulți ardei decât puteți mânca. Atunci este util să știi cum să procesezi ardeii și cum să-i conservăm.
Și iată prinderea: din păcate, mulți nu știu cum să o facă, așa că frumoșii lor ardei putrezesc. Pentru ca acest lucru să nu vi se întâmple, vă prezentăm 4 moduri diferite de conservare a legumelor.
Cum se păstrează ardeii
Opțiunea 1 - ardei murați:
Punând ardeii în borcane de zidărie, de exemplu, puteți păstra fructele în pivniță pentru o perioadă lungă de timp. Cel mai bine este să înmuiați ardeii în oțet. Mai jos explicăm pe scurt cum se face acest lucru.
Ai nevoie de:
- 5 borcane de zidar (capacitate de 1 litru fiecare)
- 4 kilograme de ardei
- 4 litri de apă
- 2 căni de oțet de vin alb
- 15 căței de usturoi
- 25 boabe de piper
- 5 frunze de dafin
- 6 linguri sare
- Marar
Cum se face:
Pentru a prepara patru kilograme de ardei, trebuie să dizolvați șase linguri de sare în patru litri de apă, aducând apa la fiert pentru scurt timp. Apoi scoateți oala de pe foc și turnați două căni de oțet în apă.
Puneți ardeii spălați, fără semințe și feliați gros în cinci borcane. Apoi puneți cinci boabe de piper, trei căței de usturoi tăiați în jumătate, o frunză de dafin și niște mărar în fiecare dintre pahare.
Toarnă apa cu oțet și sare în cele cinci pahare. Ar trebui să existe aproximativ o jumătate de centimetru de spațiu la margine.Apoi închideți borcanele de zidărie corespunzător și puneți-le într-o baie de apă timp de două ore.
După ce borcanele s-au răcit suficient, ar trebui să le depozitați într-un loc răcoros. Aici ardeii trebuie să se înmuie timp de cel puțin două săptămâni înainte de a-i putea savura.
Opțiunea 2 - Ardei uscați:
Nu numai că poți mura ardei, dar îi poți și usca. Puteți face acest lucru în două moduri.
➥ uscare la aer:
Nu ar trebui să uscați niciodată fructele la soare, deoarece radiațiile UV distrug o mare parte din vitamine. Puteți usca păstăile la umbră doar dacă este drăguț, cald și aerisit. Apoi pur și simplu treceți-l pe o sfoară cu ajutorul unui ac și atârnați lanțul afară.
➥ uscat în cuptor:
Cu toate acestea, cea mai rapidă și mai ușoară cale este să folosiți cuptorul pentru a usca. Pentru a face acest lucru, pur și simplu împărțiți păstăile, îndepărtați semințele și, dacă doriți, îndepărtați și pielea. Puteți apoi să uscați ardeii uscați spălați și tamponați în cuptor la o temperatură de 50 de grade și apoi să-i păstrați în borcane cu capac cu șurub. Se pastreaza asa aproximativ jumatate de an si apoi le poti macina pentru a le folosi ca condiment. De asemenea, puteți pune păstăile în ulei după uscare și le puteți folosi pentru a face antipasti.
Opțiunea 3 - fă-ți propriul chutney de ardei:
Un chutney este o dulceață dulce și condimentată care se potrivește deosebit de bine cu mâncăruri consistente din carne, cum ar fi carnea la grătar. Poate consta atât din fructe, cât și din legume. Chutney-urile sunt, de asemenea, o modalitate excelentă de a conserva fructele. În cazul nostru, totuși, am dori să vă arătăm cum puteți face singur un chutney de boia de ardei foarte simplu.
Ai nevoie de:
- 300 de grame de zahăr
- 2 lingurițe sare
- 1/2 linguriță pudră chilli
- 4 linguri pastă de roșii
- 50 mililitri de oțet de vin roșu
- 500 de grame de ardei tăiați cubulețe
- 100 de grame de ceapă tăiată cubulețe
Cum se face:
Topiti zaharul in cratita si adaugati ardeii si ceapa taiata cubulete. Lasam totul sa fiarba 10 minute si apoi adaugam ingredientele ramase. Lasă totul să fiarbă din nou timp de 10 minute, apoi umple-l în pahare.
În funcție de tipul de ardei pe care îl folosiți pentru a face chutney, acesta poate fi puțin mai dulce, mai iute sau savurosgust.
Opțiunea 4 - Congelați ardeii:
Dacă nu puteți folosi ardei proaspeți imediat, desigur că îi puteți congela. Depinde de tine dacă le tai sau le îngheți întregi. Singurul lucru important în prealabil este să spălați bine păstăile.
Ardeii congelați pot fi păstrați de obicei la congelator timp de până la 10 luni. Dar apoi trebuie să ții cont de faptul că nu vor fi la fel de crocante atunci când le dezgheți. De altfel, puteți conserva aproape toate tipurile de legume și ierburi în acest fel.