Dacă te aștepți la o recoltă bogată de morcovi, nu trebuie să-i consumi într-un timp foarte scurt. De asemenea, puteți îngheța morcovi. Cu toate acestea, există câteva lucruri de luat în considerare.
Mai ales când crești morcovi în propria grădină, de multe ori ai o recoltă bogată și nu poți folosi legumele dintr-o dată. De asemenea, vă puteți îngheța morcovii, astfel încât morcovii să nu vă iasă din urechi la un moment dat, iar restul familiei să nu tragă doar o față lungă, deoarece morcovi sunt întotdeauna.
Congelarea are avantajul că vă puteți păstra morcovii mai mult timp. Până la 9 luni mai târziu, vă puteți bucura în continuare de morcovi proaspeți și crocanți din propria grădină.
Singurul lucru important de știut este că morcovii trebuie albiți în prealabil. Aflați mai multe la.
Folosiți numai morcovi perfecți
Puteți folosi orice morcov pentru congelare, dar ar trebui să fie totuși suficient de proaspeți. Morcovii nu ar trebui să aibă puncte rele și ar trebui să fie totuși drăguți și fragezi, crocanți și tineri. Tuberculii de dimensiuni medii sunt cei mai buni pentru congelare.
De asemenea, puteți îngheța micii morcovi mici, deși congelarea le poate afecta puțin aroma. Morcovii proaspăt recoltați sunt cei mai buni pentru congelare. Dacă nu îi puteți congela imediat, cel mai bine este să păstrați morcovii la frigider pentru atâta timp.
Pregătirea morcovilor
Morcovii pot fi congelați cu sau fără coajă. Morcovii tăiați sunt potriviți în special pentru congelarea cu coaja. Este important să îndepărtați bine murdăria sub jet de apă și, de preferință, cu o perie. De asemenea, puteți răzui ușor morcovii.
Dacă nu este vorba de morcovi pui, tuberculii trebuie totuși tăiați. Cel mai bine este să tăiați morcovii în felii, dar sunt posibile și cuburi sau bețișoare. În orice caz, piesele de capăt sunt îndepărtate.
Morcovi albi
Acum este timpul pentru albire, deoarece anumite enzime sunt distruse în acest proces, astfel încât perioada de valabilitate este prelungită. Deoarece este nevoie de apă cu gheață pentru a răci morcovii, puneți câteva cuburi de gheață într-un castron mare și umpleți-le cu apă foarte rece. Umpleți o cratiță mare câte douăTrei cu apă și aduceți la fierbere.
Odată ce clocotește, adăugați morcovii timp de două minute. Dacă doriți să albiți morcovii bebeluși, ar trebui să măriți timpul de gătire la cinci minute. După ce a trecut timpul, morcovii se scurg printr-o sită și se adaugă imediat în apa cu gheață. Lăsați morcovii în vasul cu apă cu gheață timp de aproximativ două minute, morcovii mici au nevoie de încă cinci minute pentru a se răci.
Congelați morcovi
După albire, scurgeți din nou legumele și lăsați-le să se usuce bine câteva minute. Dacă mai târziu doriți să scoateți morcovii din recipient în loturi, ar trebui să înghețați morcovii pentru scurt timp, astfel încât să nu se lipească mai târziu.
Puneți bucățile într-un singur strat pe o tavă de copt. Asigurați-vă că nu se ating unul de altul. Puneți tava de copt cu bucățile de morcov la congelator timp de una-două ore. Dacă oricum urmează să le înghețați în loturi mai mici, puteți sări peste acest pas.
Pentru a îngheța, puneți morcovii în pungi speciale pentru congelator sau într-un recipient de plastic potrivit pentru congelare. Dacă preferați să folosiți recipiente, atunci nu ar trebui să le umpleți până la refuz. Ar trebui să existe puțin mai mult de un centimetru de spațiu aici. După umplere, trebuie să scoateți cât mai mult aer din punga de congelare înainte de a fi închisă ermetic. Punga sau recipientul primesc apoi data curentă, astfel încât să puteți estima durata de valabilitate a legumelor.