Coriandru este mai mult decât un condiment. Acesta poate fi folosit pentru a evoca un chutney delicios, de exemplu. Avem 3 rețete delicioase pentru tine.
Coriandru nu mai este doar un condiment. Pe lângă unt delicios și un pesto aromat, un chutney delicios poate fi, de asemenea, evocat din planta asiatică. Se prepară rapid și oferă preparatelor la grătar o notă asiatică. În plus, chutney-ul este frumos ambalat și, de asemenea, este o idee grozavă de cadou pentru gazde.
Ți-ai trezit pofta acum? Atunci pur și simplu încercați una dintre ideile noastre de rețete!
Chutney de coriandru conform regulilor Ayurveda
Pe lângă bucătăria asiatică, coriandru este foarte popular și în bucătăria indiană. Învățăturile Ayurveda sunt aplicate și la multe dintre rețetele de aici.
Ingrediente:
- 80g frunze de coriandru
- 200 ml apă
- 150 g fulgi de cocos
- 1 ardei iute tocat, de preferință unul verde
- 15 g ghimbir proaspăt, curățat și tocat
- 1 lingură ghee (unt clarificat, ulei de înlocuire)
- un praf de chimen întreg
- ½ linguriță de semințe de muștar negru
- 3-4 frunze de curry
- Suc de o jumătate de lămâie
- Sare
Pregătire:
Amesteca frunzele de coriandru cu apa, fulgii de cocos, ghimbirul si chiliul tocat intr-un blender. Apoi se încălzește ghee-ul (ajunge aici) sau uleiul într-o tigaie și se adaugă chimenul, semințele de muștar și frunzele de curry (ajunge aici) pentru ca aceste condimente să-și dezvolte aroma. Apoi condimentele prăjite intră și ele în blender. Asezonați cu suc de lămâie și sare și serviți.
chutney de coriandru cu mentă
Dacă vă place chutney-ul răcoritor de picant, ar trebui să îl încercați cu mentă. Menta se armonizează perfect cu coriandru și face din chutney o adevărată experiență gustativă.
Ingrediente:
- o mână de mentă proaspătă
- o mână de frunze de coriandru
- 1 cățel de usturoi
- ½ - 1 ardei iute verde, în funcție de cât de iute doriți
- 1-2 linguri de oțet
- Sare
- 2 linguri de apă
- 1 lingură zahăr
Pregătire:
Purificați toate ingredientele cu excepția sării, zahărului și oțetului într-un blender. Odată ce au ajuns la o consistență plăcută, cremoasă, se condimentează cu sare, zahăr și oțet și se toarnă chutney-ul într-un bol. Chutney-ul se potrivește deosebit de bine cu pâine și pește sau carne la grătar.
Chutney de capsuni coriandru
Dacă vă place fructat, chutney-ul de căpșuni coriandru este alegerea potrivită. Dulceața căpșunilor și picantența chili-ului fac chutney-ul deosebit de gustos.
Ingrediente:
- 1 ardei iute roșu
- 250 g roșii cocktail
- 500 g căpșuni
- 3 ceapă primăvară
- 1 buchet coriandru
- 50 g zahăr conservant
- 80 ml suc de portocale
- sare, piper
Pregătire:
Tăiați chiliul cu miez și fâșii înguste. Decojiți roșiile - le fierbeți scurt - și apoi tăiați-le în jumătate. Spălați ceapa primăvară și frunzele de coriandru și tăiați-le în fâșii înguste. În cele din urmă, în sferturi căpșunile.
Fâșiile de chili și roșiile se prăjesc într-o oală. Se adauga apoi zaharul conservant si sucul de portocale si se lasa totul sa fiarba pana nu mai ramane decat jumatate din masa. Apoi puneți căpșunile și ceapa în oală și lăsați amestecul să fiarbă încă câteva minute. La final, se adaugă frunzele de coriandru, se amestecă bine și se condimentează cu sare și piper.
Puteți fie să mâncați chutney-ul finit proaspăt, fie să îl turnați în borcane curate, cu capac cu șurub, unde se va păstra mult timp.