Oferă salatelor și altora aroma potrivită cu oțet de plante. Puteți chiar să determinați singur nota dacă o faceți singur.
Ierburile nu trebuie să lipsească în nicio grădină. Le puteți ridica rapid pe pervaz și le puteți folosi pentru a pregăti multe delicatese diferite pentru bucătărie. Ierburile proaspete pot fi folosite pentru a face lichior de plante, limonadă din plante sau un oțet aromat din plante.
Diferitele ierburi sunt murate în oțet într-o anumită perioadă de timp. Desigur, puteți cumpăra cu ușurință oțet din supermarket și îl puteți rafina cu ierburi după cum doriți.
Dar rezultatul va fi mult mai individual dacă faci și tu oțetul. Nu vă faceți griji, nici nu este dificil.
Baza pentru oțetul perfect
Pentru a face oțetul de casă perfect, aveți nevoie de mama oțetului. Mama oțetului este o masă de bacterii cu acid acetic. Acestea se formează atunci când vinul sau alte lichide alcoolice sunt deschise pentru perioade lungi de timp. Aici, alcoolul combinat cu oxigenul devine acid acetic.
Oricine a creat deja această bază poate începe imediat. Toți ceilalți au nevoie de timp și răbdare. Pentru diferitele tipuri de oțet, veți avea nevoie de diferite baze pentru oțetul mamă. Ai nevoie de vin pentru a face oțet de vin și de mere pentru a face oțet de mere.
➤ Prepararea oțetului de vin
Pentru oțetul de vin aveți nevoie de vin alb sau roșu. Nu trebuie sa folosesti produse scumpe, unul ieftin din supermarket serveste acelasi scop. Pentru îmbuteliere aveți nevoie de un recipient opac. Țineți mâinile departe de prosoape sau alte huse. La vin trebuie să ajungă cât mai mult aer. Acum pune borcanul într-un loc cald timp de două săptămâni. Dacă temperatura este prea scăzută, lăsați borcanul încă câteva zile.
➤ Prepararea oțetului de cidru de mere
Pentru oțet de mere aveți nevoie de suc de mere proaspăt stors. Sub nicio formă nu trebuie gătit. Turnați sucul într-un recipient opac care nu este din aluminiu sau zinc. Acoperiți lichidul preparat cu o cârpă și lăsați-l să fermenteze într-un loc cald.
» Sfatul meu: Oțetul fermentează mai repede dacă folosești crudAdăugați paste.
Ierburi pentru murături
Ce ierburi pe care vrei să le pui în oțet depinde în întregime de propriul tău gust. În orice caz, trebuie să se înmoaie în oțet aproximativ două săptămâni, apoi se pot strecura. Desigur, este mai ușor dacă alegi o singură plantă, cum ar fi mărar, pătrunjelul, tarhonul sau cimbru. În acest caz, nu trebuie să vă faceți griji pentru nicio surpriză urâtă în ceea ce privește gustul.
Nu contează dacă alegi ierburi proaspete sau uscate. Cu ambele variante se obtine un otet delicios din plante. Următoarea regulă generală se aplică cantității:
➔ Pentru un litru de oțet, aproximativ 150 de grame de ierburi proaspete sau două linguri de ierburi uscate
➤ Combinații populare
Combinația de busuioc și usturoi este foarte populară, de exemplu. Pentru a face acest lucru, rupeți o mână de busuioc proaspăt în bucăți mari și puneți-le în oțet împreună cu unul sau doi căței de usturoi tocați.
O altă variantă ar fi un amestec cu cimbru și tarhon. De asemenea, puteți tăia aceste două ierburi și le adăugați în oțet timp de două săptămâni. Dacă preferi să folosești ramuri întregi din cauza aspectului, ar trebui să te asiguri că sunt complet acoperite cu oțet. În caz contrar, ați putea începe să vă mucegai.