Roșiile nu sunt doar proaspete delicioase, ci pot fi conservate mult timp uscandu-le într-un deshidratator. Vă explicăm cum funcționează.
Se apropie o recoltă luxuriantă de roșii? Apoi trebuie să fii rapid să consumi toate roșiile până devin moale și mucegăite. Vă puteți bucura de fructele sănătoase mai mult dacă produceți roșii uscate. Puteți folosi un cuptor convențional pentru aceasta. Cu toate acestea, nu este garantat că nimic nu va merge prost atunci când utilizați un deshidrator. În cele ce urmează veți afla cum pot fi uscate roșiile și ce ar trebui să aveți în vedere.De ce ar trebui să usuc roșiile?
Roșiile proaspete pot fi păstrate doar pentru o perioadă limitată de timp - sunteți astfel forțat să procesați roșiile proaspete cât mai repede posibil. Posibilitatea de uscare este deosebit de practică. Roșiile uscate pot fi folosite în multe feluri. Un alt beneficiu este că uscarea păstrează toate vitaminele și mineralele.
» Sfat: Temperatura de uscare nu trebuie să depășească 60 de grade, pentru ca ingredientele valoroase să nu fie distruse.
Uscarea roșiilor nu necesită mult efort și face ca fructele roșii să fie durabile pentru o lungă perioadă de timp. În timpul procesului de uscare, roșiile sunt deshidratate. Acest lucru se realizează prin furnizarea de căldură și circulație constantă a aerului. Lichidul pe care îl conține este declanșatorul bolilor și al creșterii mucegaiului. Uscarea face roșiile durabile și nu sunt atacate de mucegai sau bacterii. Un conținut de umiditate reziduală de aproximativ zece procente rămâne în timpul uscării.
În partea noastră de lume, roșiile cu adevărat gustoase pot fi cumpărate doar vara, în perioada principală de recoltare. Între toamnă și primăvară trebuie să ne mulțumim cu importurile de roșii. Aceste fructe sunt recoltate atunci când sunt verzi și nu numai că au puțin gust, dar de multe ori nu au nicio substanță nutritivă. Dacă doriți să vă asigurați cu roșii aromate și hrănitoare pe tot parcursul anului, pe care le puteți folosi și în mai multe moduri în bucătărie, achiziționarea unui deshidrator este o idee bună.
Care roșii sunt cel mai bine uscate?
Pentru uscare, alegeți roșii proaspăt recoltate, cele de casă sunt cele mai buneși mergi direct de la tufiș la deshidrator. Bineînțeles că puteți folosi și roșii coapte la soare de la supermarket sau de la fermier. Este important ca fructele să fie coapte și să aibă suficientă aromă. De regulă, toate tipurile de roșii pot fi introduse în deshidrator. Soiurile mai mici, cum ar fi roșiile cocktail sau bush, aduc o cantitate deosebit de mare de aromă.
Uscarea roșiilor - preparatul
Înainte de a usca roșiile, acestea trebuie curățate bine. Uscați bine fructele și tăiați-l în jumătate. Acum roșiile trebuie să fie eliberate de suc și semințe. Acest lucru funcționează cel mai bine cu un mâner de linguriță. Pentru ca lichidul să se scurgă bine, roșiile pot fi scurse cu partea tăiată în jos pe hârtie de bucătărie pentru un timp înainte de a fi uscate efectiv.
Alternative la deshidrator
Uscarea roșiilor în cuptor, are sens?
Roșiile pot fi uscate în cuptor. Cu toate acestea, procedura este mai complexă decât uscarea în deshidrator. Aranjați roșiile cu partea tăiată în jos pe o tavă de copt. În prealabil, pe tavă trebuie întins un strat de hârtie de copt.
» Sfat: Stropiți jumătățile de roșii cu sare înainte de a usca. Acest lucru promovează retragerea lichidelor.
Cuptorul trebuie preîncălzit la 50 de grade. Ușa cuptorului nu se închide complet. Acest lucru permite umezelii să se elimine. Verificați uscarea mai des. Dacă s-a adunat apă în jumătățile de roșii, aceasta ar trebui să fie absorbită cu hârtie de bucătărie. Uscarea poate dura până la zece ore. Depinde de ce fel de roșii folosiți și de câte roșii doriți să uscați.
» Sfat: Utilizați degetul pentru a verifica dacă uscarea este completă. Uscarea este completă numai atunci când nu mai scapă apă, iar roșiile par dure și flexibile.
Uscarea în cuptor este consumatoare de timp și nu este chiar economică, deoarece va trebui să porniți cuptorul multe ore, chiar dacă doriți să uscați doar câteva fructe.
Uscarea roșiilor în aer liber - este nevoie de răbdare
Uscarea fructelor nu este nouă. Fructele și legumele au fost conservate în acest fel încă din Evul Mediu. Pe atunci, desigur, un deshidratator era doar un vis al viitorului și totuși oamenii știau cum să se ajute singuri. Pur și simplu au folosit puterea soarelui. Și prin această metodă de uscare roșiile sunt tăiate și așezate pe grătar. Ruginatrebuie așezat ușor înălțat și uscarea trebuie făcută numai în zilele foarte calde și uscate. Urmăriți cu atenție prognoza meteo, pentru că este nevoie de cel puțin trei zile de căldură și secetă pentru a usca roșiile. Fructele trebuie intoarse de mai multe ori pe zi. Pentru a preveni insectele să ajungă pe grătar, ar trebui să întindeți o plasă peste el.
Prognoza meteo va împiedica de obicei uscarea în aer liber. Întoarcerea roșiilor de cinci până la șase ori pe zi necesită, de asemenea, mult timp.
Uscarea roșiilor în deshidrator - pas cu pas
Care este cel mai bun mod de a păstra roșiile uscate?
După uscare, roșiile mai au o anumită umiditate reziduală. Dacă este păstrat pentru o lungă perioadă de timp, acest lucru poate declanșa mucegaiul și putrezirea roșiilor uscate. Păstrați roșiile în borcane ermetice. De asemenea, puteți depozita roșiile în recipiente de plastic sau în pungi pentru congelator.
» Sfat: Dacă roșiile uscate sunt marinate în ulei, termenul de valabilitate este prelungit de multe ori.
Roșiile uscate se vor păstra aproximativ o jumătate de an dacă sunt păstrate într-un loc răcoros și întunecat.
Folosiți roșii uscate
Roșiile uscate pot fi folosite în mai multe moduri. Ca adaos la pesto, supe sau sosuri, fructele sunt la fel de aromate și delicioase ca o gustare sănătoasă între mese. Tăiați roșiile în bucăți mici și adăugați-le în salate. Mâncărurile din carne pot fi, de asemenea, rafinate cu el. Daca rosiile sunt marinate in ulei, ele servesc drept antipasti perfecti. De asemenea, puteți pune în aplicare idei delicioase și consistente de copt cu roșii uscate sau pur și simplu puteți pregăti un quark sau o cremă de brânză cu fructele uscate. Murate în ulei și aranjate într-un pahar atrăgător, roșiile uscate din propria grădină sunt, de asemenea, o idee de cadou populară.