O recoltă mare de cartofi nu poate fi procesată imediat. Pe lângă depozitarea normală, mulți grădinari amatori și bucătari se întreabă dacă cartofii pot fi și congelați.
După recoltarea cartofilor, puteți păstra cartofii câteva săptămâni și chiar câteva luni. Așa că nu trebuie să vă faceți griji că cartofii voștri putrezesc după o recoltă bogată. Este important doar să depozitați tuberculii în mod optim. (Sfat de lectură: Păstrarea cartofilor - 5 sfaturi pentru depozitarea corectă)
Chiar și în bucătărie, se pune adesea întrebarea dacă puteți pur și simplu să înghețați resturile de cartofi. La urma urmei, este păcat să arunci resturile de cartofi de la prânz la gunoi.
Congelați cartofi: da sau nu?
Nu congela cartofii cruzi
Dacă doriți să înghețați cartofii, nu trebuie să-i înghețați niciodată cruzi. Tuberculii conțin mult amidon și atunci când sunt expuși la frig, acesta este transformat în zahăr. Cartofii capătă un gust foarte dulce pe care puțini oameni le place. Aceasta nu este o problemă de sănătate, dar cartofii cruzi congelați nu mai au gustul tipic al unui cartof după decongelare.
Un alt motiv împotriva congelării cartofilor cruzi este modificarea structurii celulelor în timpul înghețării. Când mai târziu dezghețați cartofii pentru procesare, aceștia vor deveni translucizi și moale rapid. Cartofii prăjiți și crochetele sunt și ele congelate în stare crudă, dar aceasta este ceea ce se numește congelare șoc, care necesită echipamente speciale. Cu un congelator ca cel pe care îl avem acasă, această formă de congelare nu este posibilă.
Congelați cartofii numai în situații de urgență
Practic, se poate spune că cartofii nu sunt tocmai unul dintre tipurile de legume care sunt ideale pentru congelare. Dacă doriți să înghețați cartofii, atunci cu siguranță numai după gătire.
Tuberculii se curăță mai întâi de coajă și apoi se fierb - dar nu prea moi. Acum trebuie să le lași să se răcească complet. Abia apoi tăiați cartofii în felii sau bucăți și puneți-le într-o pungă sau recipient pentru congelator.
» Sfat:Puteți folosi cartofi congelați în principal pentru a pregăti gratinate, caserole sau supe.
Cartofii nu sunt prea potriviți pentru depozitarea în congelator, deoarece gustul și consistența se pot schimba drastic. Puteți obține piureul neted din nou cu puțin ulei, dar nu are un gust atât de bun ca atunci când a fost proaspăt preparat.