Puteți extinde perioada de valabilitate a multor tipuri de legume uscandu-le. Aici puteți afla ce opțiuni există în special pentru cartofi.
Există multe moduri de a face legumele să reziste mai mult. Una dintre ele se usucă. În principiu, aproape orice tip de legumă este potrivit pentru uscare.
Lucrul bun despre uscare este că alimentele își păstrează în mare parte componentele valoroase. Pentru a face acest lucru, totuși, trebuie să fie albite în prealabil. Acest lucru este, de asemenea, important pentru a prelungi perioada de valabilitate și pentru a păstra aroma.
Cartofi albi
La albire, cartofii sunt încălziți doar pentru scurt timp în abur. Dar le poți opări și pe scurt cu apă clocotită. Apoi trebuie să le stingi cu apă rece, pentru că doar așa se păstrează nutrienții și culoarea tuberculilor.
Pregătire ulterioară
După uscare, puteți folosi cartofii mai târziu, de exemplu pentru a pregăti supe, sau îi puteți transforma în cartofi prăjiți.
3 moduri de uscare
Uscare la aer/la soare
Cea mai ușoară modalitate de a vă usca cartofii este să-i așezați la soare sau la aer curat. Trebuie doar să prinzi o perioadă cu mult soare și temperaturi între 25 și 30 de grade vara.
Umiditatea ar trebui să fie, de asemenea, plăcută și scăzută. Teoretic, puteți usca cartofii într-un loc uscat și aerisit, în interior, durează mai mult.
Instrucțiuni
- Mai întâi spălați cartofii și tăiați-i felii subțiri. Apoi trebuie să fie albite în abur fierbinte până când devin limpezi la culoare.
- Apoi clătiți rapid feliile de cartofi sub apă rece și uscați-le. Acum sunt gata să se usuce.
- Acum întindeți feliile pe un grătar. Asigurați-vă că acestea nu sunt prea apropiate.
- Atunci vino la soare. Aici, însă, ar trebui depozitate puțin mai sus, astfel încât aerul să poată circula pe dedesubt. Pentru a preveni insectele să ajungă la legume, cel mai bine este să acoperiți feliile de cartofi cu o paravană.
- În timpul procesului de uscare ar trebuiintoarce feliile de cartofi mai des. Dacă umiditatea de afară devine prea mare sau există riscul de ploaie, pur și simplu aduceți legumele înăuntru.
Uscați cartofii în cuptor
Uscarea cartofilor la cuptor nu depinde de vreme, motiv pentru care este de preferat.
Instrucțiuni
- Feiile de cartofi pregătite (vezi mai sus) se întind pe un grătar și se introduc într-un cuptor preîncălzit la 50 până la 60 de grade. Desigur, puteți pune mai multe grătare în cuptor în același timp.
- Tot cu această variantă, asigurați-vă că cartofii nu sunt prea apropiați. Cuptorul trebuie lăsat ușor deschis în timpul uscării, astfel încât umiditatea să poată scăpa.
- Pentru a vă asigura că feliile de cartofi se usucă uniform, ar trebui să le întoarceți la fiecare două ore. Dacă în cuptor sunt mai multe grătare, acestea ar trebui să fie rearanjate cu această ocazie.
- Cartofii sunt gata când au o consistență de piele. Dacă doriți să păstrați tuberculii cât mai mult posibil, trebuie să fie atât de uscați încât să se despartă.
Uscați cartofii în deshidrator
Uscarea legumelor în deshidrator este deosebit de convenabilă. În plus, este și mult mai ieftin deoarece consumul de energie este mai mic decât uscarea în cuptor. Este important să ai un dispozitiv care să îți permită reglarea căldurii cu ajutorul unui termostat. În plus, asigurați o bună izolare și acces ușor la grătar.
Depozitarea cartofilor uscați
Cel mai bine este să depozitați cartofii uscați într-un recipient permeabil la aer, pe care să îl închideți ermetic. Acestea trebuie lăsate să se usuce suficient de mult pentru a preveni condensarea umezelii în acest recipient.
Hrana uscată trebuie păstrată întotdeauna într-un loc uscat, răcoros și întunecat, apoi va dura până la 12 luni.