Oricine poate găti cartofi! Poate. Dar există întotdeauna noi sfaturi și trucuri care nu ar trebui să fie reținute.
Curățați cartofii, tăiați-i în jumătate și puneți-i în oală - cam așa își gătește toată lumea cartofii. Dar te-ai gândit vreodată ce cartofi sunt potriviti pentru ce fel de mâncare?
Se face o distincție de bază între cartofii fierți și cartofii fierți, în funcție de tipul de preparat. Preparatul determină în cele din urmă și câte vitamine sunt reținute în cartofi (vezi valorile nutriționale). Prepararea cartofilor jachete este cea mai prietenoasă cu vitaminele, vitamina C este reținută aproape complet. În cazul cartofii fierți, pierderea este de până la 30 la sută.
Există diferite moduri de a găti cartofii în supermarketuri, de exemplu ceară sau făinoasă. Mâncărurile din cartofi ies întotdeauna mai bune dacă alegi cartofii care se potrivesc cel mai bine pentru preparare.
Pentru piure de cartofi, supe sau găluște, soiurile făinoase ar fi mai bune, în timp ce soiurile cerate ar fi mai potrivite pentru salate, cartofi prăjiți sau gratinate.
Pregătiți cartofi fierți
Spre deosebire de cartofii fierti, cartofii fierti sunt curatati de coaja inainte de a fi gatiti. Mai presus de toate, începuturile germenilor, așa-zișii ochi și zonele verzi trebuie îndepărtate temeinic, deoarece conțin substanța toxică solanină. Ar trebui să le curățați întotdeauna cu puțin timp înainte de preparare, astfel încât ingredientele valoroase să nu se piardă inutil. Apoi tăiați cartofii curățați în jumătate. Dacă cartofii sunt foarte mari, îi puteți tăia în sferturi.
Gătitul potrivit
» Sfatul 1:
Majoritatea oamenilor umplu oala cu suficientă apă, astfel încât toți cartofii să fie complet acoperiți. Dar nu trebuie. Daca tineti capacul inchis in timp ce gatiti, tuberculii se vor gati si datorita aburului produs. Este suficient dacă apa din cratița goală are aproximativ două degete. Dacă vă faceți griji că ardeți cartofii, puteți adăuga puțină apă.
»Sfat 2:
Cu toate acestea, gătitul cu mai puțină apă este mult mai blând, deoarece vitaminele importante nu se pierd la fel de repede. De asemenea, puteți cumpăra o inserție de sită și o puteți atârna în oală. Acest lucru previne, de asemenea, arderea cartofilor.
» Sfatul 3:
În ceea ce privește cantitatea de sare, ar trebui să o abordați foarte încet. Dacă ceva este suprasărat, cu greu poate fi salvat, dar îl poți condimenta oricând. Cartofii se pun in apa cu sare, pe care apoi o fierbeti scurt. Apoi puteți reduce temperatura, apoi apa ar trebui să fiarbă la foc mic.
După 20 de minute, străpungeți cartofii cu un cuțit de bucătărie pentru a verifica dacă sunt gata. De obicei, cartofii fierți durează între 20 și 30 de minute pentru a se găti.
Pregătiți cartofi jachete
Cartofii jachete se prepară cu coaja, așa că trebuie să spălați bine cartofii sub apă rece. Pentru a îndepărta murdăria încăpățânată, vă recomandăm să folosiți o perie de legume. Petele verzi și ochii ar trebui tăiate, de asemenea, cu acest tip de preparat.
Gătitul potrivit
Gătirea cartofilor de jachetă nu este deloc diferită de a pregăti cartofii fierți. Din nou, puneți doar puțină apă în cratiță, cu condiția să țineți capacul închis în timp ce gătiți. Ar trebui să folosiți puțină sare cu cartofii jachete, deoarece se gătesc cu coaja. În caz contrar procedați ca și cu cartofii fierți.