Oricine a plantat anghinare în grădină pentru prima dată va aștepta cu nerăbdare recolta. Acum, totuși, mai apare o întrebare: când este momentul potrivit pentru asta?
Ai plantat anghinare in gradina? Atunci știi cu siguranță că anghinarea coaptă este o delicatesă gustoasă. Dar plantele din familia ciulinului au și mai multe de oferit. Florile frumoase sunt de lungă durată și o podoabă pentru fiecare aranjament uscat. Așa că trebuie să te decizi: mănânci, decora sau ambele? Dar când este momentul potrivit pentru recoltare? Vă puteți da seama după câteva caracteristici specifice.
Recoltați anghinare comestibile: acum sunt coapte!
Îți poți da seama când este momentul potrivit pentru că solzii sunt strânși și florile încă nu s-au deschis. Capul florii trebuie să se simtă ferm și plin. În condiții favorabile și în funcție de soi, acesta este cazul de la mijlocul până la sfârșitul lunii iulie. Puteți recolta soiuri mai târziu din august până în octombrie. Plantele au de obicei mai multe capete de flori, pe care le puteți recolta treptat.
Tăiați capetele florii chiar sub baza florii. Când solzii se împrăștie, mugurii își schimbă culoarea, iar planta începe să înflorească, anghinarea își pierde aroma. Soiurile verzi devin roșiatice, cele violete devin foarte închise până la maro-negru la exterior.
În primul an, mugurii comestibili sunt adesea foarte mici. Recoltarea și pregătirea nu merită atunci cu greu. Mai bine așteptați încă un an pentru a vă bucura din plin.
Plantează anghinare verde sau violet?
Soiurile verzi sunt mai robuste și mai rezistente, soiurile violete sunt puțin mai sensibile și mai puțin productive. Pe de altă parte, gustul soiurilor violet este adesea mai intens, iar carnea este mai fragedă. În general, ambele soiuri sunt potrivite pentru consum. Iată câteva soiuri binecunoscute:
❍ Soiuri verzi cunoscute:
- Camus de Bretagne
- Castel
- Catanesi
- Green Globe
- Romaneschi
❍ Soiuri violet cunoscute:
- Petit Violet
- Romanesco
- Terom
- Violet de Provence
Pregătiți anghinareași bucurați-vă de
Oricine știe doar anghinarea ca topping la pizza Quattro Stagioni, ratează clar! Anghinarea din propria gradina are un gust grozav si nu este greu de preparat. Părțile inferioare, cărnoase ale bracteelor și inima fragedă sunt în general comestibile. Cel mai bine este să pregătiți aceste părți astfel:
❶ Spălați bine capetele de flori sub jet de apă. Apoi spargeți tulpina. De preferință peste marginea unei mese. Acest lucru necesită puțină forță. Ar trebui să purtați mănuși pentru că seva se va curăța. Tulpina de anghinare tinere poate fi îndepărtată cu un cuțit ascuțit.
❷ În pasul următor, tăiați frunzele exterioare, inferioare și expuneți inima anghinării. Vârful de sus este, de asemenea, îndepărtat. Presărați imediat suc de lămâie pe toate tăieturile, altfel acestea vor deveni maronii inestetice.
❸ Fierbe apoi anghinarea în apă cu sare (sare-o din belșug) la care ai adăugat suc de lămâie sau vin alb. Capetele mici durează între 15 și 20 de minute, cele mai mari până la 40 de minute, până când sunt gătite și frunzele pot fi separate cu ușurință.
❹ La anghinare mari, așa-numitul fân trebuie îndepărtat înainte de a fi mâncat, deoarece este necomestibil. Pentru a face acest lucru, anghinarea este împărțită în mijloc și fânul fiert este îndepărtat cu o lingură.
Anghinarea este considerată foarte sănătoasă. Ele susțin ficatul, bila și inima și sunt stimulente ale apetitului. Capetele delicate de flori sunt ideale ca starter! De asemenea, se potrivesc bine cu dips-urile picante sau cu o vinegretă copioasă. De asemenea, puteți procesa anghinarea: puteți, de exemplu, să le umpleți, să le folosiți ca topping pentru o tartă de legume, să le marinați în ulei cu condimente, să le gratinați și multe altele.
Recoltați anghinare cu flori
Dacă încă vă lipsește decorul perfect pentru masă, atunci așteptați până când apare floarea magnifică. Capetele de flori violete atrag ochiul magnific în grădină, dar arată grozav și în vază. Nu puneți apă în el, pentru că atunci florile de anghinare se vor păstra săptămâni întregi și se vor usca foarte frumos.