Mâncați vinete tot anul? Acest lucru funcționează! În cele din urmă, puteți congela și legumele. Dar atenție: există câteva lucruri de luat în considerare.
La fel ca dovleceii și roșiile, vinetele sunt una dintre legumele care sunt de sezon vara și sunt rar în meniu în restul anului. E păcat, nu-i așa? La urma urmei, vinetele au un gust cu adevărat delicios atunci când sunt pregătite corespunzător. Cuvânt cheie lasagna vinete și Co. Dacă nu doriți să uscați vinetele în plus pentru a le putea savura iarna, desigur că le puteți congela. Și atât crude, cât și preparate. Cu toate acestea, trebuie să fiți atenți la câteva lucruri, în special cu versiunea brută.
Congelați vinete crude:
1 În principiu, ar trebui să înghețați doar vinete ferme, fără cusur, care nu sunt prea coapte. Daca doriti apoi sa le congelati nepreparate, trebuie mai intai sa le spalati, sa le curatati de coaja si sa le taiati felii de aproximativ 8 mm grosime. Desigur, acest lucru nu este necesar pentru procesarea imediată. Nu lăsați feliile prea mult timp după aceea, altfel se vor rumeni rapid, ca feliile de măr.
2Acum aduceți la fiert aproximativ 2 până la 3 litri de apă într-o cratiță, în funcție de cantitatea de vinete, și adăugați 200 până la 300 ml de suc de lămâie - tot în funcție de câte felii doriți să congelați. Sucul de lamaie previne decolorarea feliilor. Apoi puneți feliile de vinete în porții în apă clocotită și lăsați-le să se înălbească aproximativ 3 minute.
3Apoi, ridicați feliile cu o lingură cu fantă și puneți-le într-un castron mare cu cuburi de gheață să se răcească timp de 5 minute. Apoi scurgeți feliile și puneți-le într-o pungă de congelator, pe care ați etichetat-o în prealabil cu data și conținutul. Dar puteți folosi și cutii de congelare.
Pregătite astfel, feliile de vinete se vor păstra la congelator până la 9 luni.
Congelați vinetele preparate:
Vinetele nu sunt doar ușor de congelat crude. De asemenea, puteți pune vinete coapte sau prăjite în congelator fără nicio pierdere de calitate. Vinetele coapte sau prajite la cuptor trebuie facute dupa coacere sau prajire in ulei de maslinemai intai se lasa sa se raceasca complet. Apoi puteți pune feliile într-o pungă de congelare sau într-o cutie de congelator.
De asemenea, puteți coace o vinetă întreagă. Pentru a face acest lucru, înțepați vinetele de câteva ori peste tot cu o furculiță și apoi coaceți-o la cuptor la 200°C, timp de 30 până la 60 de minute, în funcție de mărime, până când pielea se îndoaie și apar mici crăpături. Se lasă să se răcească după coacere, se taie în jumătate pe lungime și apoi se răzuiește pulpa cu o lingură. Puteți apoi să turnați acest lucru într-un congelator și să îl congelați. De asemenea, puteți îngheța vinetele rămase.