Toamna, coșurile naturii sunt pline, iar copiii pleacă în căutarea ghindelor și castanelor. Acestea pot fi folosite pentru lucrări de artizanat sau hrănite animalelor din pădure. Nucile de fag, în schimb, sunt de obicei uitate pe potecile din pădure și din parc, deși fructele fagului sunt extrem de gustoase și pot fi folosite în multe feluri. În cele ce urmează, vă vom spune de ce merită să nu treceți neglijent pe lângă fagi în viitor.
Ce sunt nucile de fag?
Fructele fagului comun se numesc nuci de fag. Nucile mici cresc până la aproximativ 1,5 centimetri și stau în perechi într-o cupulă cu patru lobi.
Pentru a ajunge la nuci, păstăile aspre de fructe trebuie să fie deschise. Când capsulele de fructe cad din copaci, își eliberează singure semințele. În păduri, fagii sunt hrană bună pentru păsări și veverițe, care le adună pentru iarnă și uneori le transportă pe distanțe lungi.
O recoltă bogată vine la fiecare cinci până la opt ani. Pădurarul numește acest lucru „catarg complet”. După verile uscate și fierbinți, există o șansă deosebit de mare ca numeroase nuci să poată fi găsite și utilizate într-o varietate de moduri începând din septembrie.
Colectați nuci de fag
Nucii de fag se găsesc sub fagi din septembrie. Cu toate acestea, copacii trebuie să fie mai bătrâni, deoarece semințele sunt produse doar de la vârsta de 40 până la 80 de ani.
Sfat: O vară uscată și fierbinte este urmată de un an bun de fag. Apoi va fi o pauză de câțiva ani. Nu se poate aștepta niciodată la o recoltă bogată de două ori la rând.
Deoarece arborele de fag pot fi găsite și în parcuri și în apropierea ansamblurilor de locuințe mai vechi, o scurtă plimbare poate fi folosită pentru a face aprovizionare cu fagi.
Sunt fagii sănătoși?
Se poate presupune. Să aruncăm o privire mai atentă asupra ingredientelor. În primul rând, nucile de fag au un conținut de grăsime de aproximativ 40 la sută. Aceasta înseamnă că avem la dispoziție alimente bogate în energie.
Nucile au fost aproape uitate astăzi, în anii slabi de după război oamenii au știut să aprecieze fagul. cineFructul redescoperit astăzi pentru sine, va fi entuziasmat de utilizarea versatilă și de gustul plăcut de nucă.
100 de grame de nuci de fag conțin următorii nutrienți:
Nutrienți
• Grăsimi
• Proteine
• Carbohidrați
• Fibre
• Total calorii
Cantitate la 100 g
• 50g
• 6g
• 30g
• 4g
• 588g
În plus, 100 de grame de nuci de fag conțin următoarele vitamine:
• 3.5500 de micrograme de vitamina B3
• 800 de micrograme de vitamina B5
• 300 de micrograme de vitamina B6
• 500 micrograme de vitamina B1
Conțin, de asemenea, o serie de minerale și oligoelemente:
Minerale în mg
• Potasiu: 700
• Sulf: 100
• Sodiu: 3
Oligoelemente în μg
• Zinc: 10.000
• Fier: 7.000
• Cupru: 3.000
• Mangan: 2.000
Nuci de fag umplu meniul de oameni și animale
Am menționat deja catargul complet. Mistreții în special beneficiază de un an bogat de recoltă. Pe vremuri, porcii domestici erau alungați în pădure pentru a se putea umple cu nuci de fag.
Avertisment: Nu toate animalele iubesc fagul. Dacă caii sau câinii mănâncă nucile, poate rezulta otrăvire.
Noi, oamenii, avem posibilitatea de a folosi nucile de fag în multe feluri. Se pot folosi și semințe întregi, iar făina de nuci este o alternativă binevenită la făina de grâu.
Este mai bine să nu mănânci nuci de fag crude!
În timp ce colectați nuci de fag, nu ar trebui să încercați nucile prea des. Nucile de fag conțin o substanță ușor toxică numită fagin, care poate provoca dureri de stomac.
Dacă nucile de fag sunt prăjite, pe de altă parte, acestea sunt lipsite de toxine și, în general, sunt ușor de digerat. De asemenea, prăjirea îmbunătățește aroma și facilitează îndepărtarea nucilor din coajă.
Curățarea și pregătirea corectă a nucilor de fag
După ce nucile de fag au fost colectate, acestea sunt prelucrate în continuare. Nu fiecare fruct capsulă va conține colțurile râvnite. Acest lucru este ușor de aflat umplând un vas cu apă și plasând păstăile de semințe în el. Puteți arunca orice capsule de fructe care plutesc la suprafață. Acestea sunt prea ușoare pentru a conține semințe. Nucile de fag pline vor pluti pe fundul borcanului și pot fi acum folosite.
Decojirea nucilor de fag uscat este o adevărată ispravă. Nuci umedepe de altă parte, sunt mult mai ușor de îndepărtat din coajă. Un număr mic poate fi ușor deschis cu unghiile. Pentru cantități mai mari, folosirea unui cuțit este utilă. Mai întâi, vârful fructului capsulei este rupt, apoi cojile laterale sunt îndepărtate.
Căldura face ca nucile de fag să fie mai digerabile
Consumul crud excesiv de nuci de fag, așa cum sa menționat deja, trebuie evitat. Nucile conțin acid prusic și fagin.
Avertisment: Chiar și câteva semințe sunt periculoase pentru copii și câini.
Prin încălzire, toxinele sunt descompuse. Nu contează dacă prăjiți semințele într-o tigaie, așa cum am menționat deja, sau turnați peste ele apă clocotită într-un castron. Dacă doriți să faceți făină, măcinați nucile de fag în blender și folosiți-le ca ingredient de copt.
Mâncați nuci de fag
Semințele prăjite au un gust delicios ca acompaniament la salate. Gustul de nucă al nucilor de fag le face o completare excelentă pentru un sos simplu făcut din ulei, suc de lămâie și miere. Nucile de fag prăjite pot fi folosite și ca topping cu semințe de floarea soarelui sau nuci de pin.
O rețetă de pesto poate fi modificată și cu nuci de fag. Pur și simplu puteți înlocui cantitatea indicată de nuci sau semințe de floarea-soarelui cu nuci de fag și puteți obține un tartinat de nuci sau un adaos la felul de mâncare cu paste.
Idee de rețetă: biscuiți cu nuci de fag
Se pot prepara biscuiti deliciosi din faina de fag.
Ai nevoie de:
• 300 de grame de făină de grâu
• 150 de grame de făină de fag
• 120 de grame de unt
• 3 ouă
• 100 de grame de zahăr
Toate ingredientele sunt amestecate. Aluatul se formează bile mici și se aplatizează și se pune pe o tavă de copt. Cuptorul este preîncălzit la 220 de grade. Timpul de coacere este de opt minute.