Legumele sunt sănătoase! Asta spun ei mereu. Există și suficiente tipuri de legume care sunt otrăvitoare, cel puțin când sunt crude. Puteți afla care sunt acestea aici.
Chiar și când erați un copil mic, vi se spune că ar trebui să mâncați multe legume pentru că sunt foarte sănătoase. Dar ceea ce mulți oameni uită este că există și unele tulpini care conțin toxine. Cu toate acestea, aceste soiuri nu sunt otrăvitoare în mod inerent, ci doar în stare brută.
Într-un smoothie, de exemplu, de obicei ajung doar alimentele crude. Dacă nu știi care dintre acestea sunt otrăvitoare sau nu, riști nu doar diaree sau vărsături, ci și crampe severe și chiar colaps în unele cazuri. Cine vrea asta? Pentru a împiedica acest lucru să se întâmple, iată legumele pe care nu ar trebui să le consumați crude.
Otrăvire de la fasole crudă
În afară de faptul că fasolea crudă nu are un gust bun: trei până la zece fasole nefiertă, indiferent dacă sunt soiuri verzi, galbene sau violete, sunt suficiente pentru ca tu să simți efectele destul de considerabil.
Fasina proteică este conținută în fasole de tufă și fasole. Duce la crampe, vărsături, diaree și febră, iar în cel mai rău caz chiar la colaps circulator. Lucrul insidios despre fasină este că trece direct din intestin în sânge, determinând ca celulele roșii din sânge să se aglomereze. Cu toate acestea, fierberea boabelor previne efectele fasinei, deoarece este sensibilă la temperatură.
În funcție de grosime, ar trebui să gătiți fasolea timp de cel puțin 10 până la 15 minute, apoi proteinele sunt inofensive. Pentru rețete cu timpi de gătire mai scurti, de exemplu într-un wok, legumele ar trebui să fie pre-gătite.
Cartofi cruzi: Privește atent!
Cartofii cruzi fără pete verzi nu sunt neapărat periculoși, dar nici ei nu sunt considerați comestibile corespunzător. Amidonul conținut are un efect negativ asupra stomacului atunci când este negătit.
Petele verzi și germenii care se formează adesea pe cartofi ca urmare a depozitării incorecte sunt mult mai critice. Aceasta este solanină, care nu este tolerată de oameni. Tăiați petele verzicu generozitate, apoi poti procesa cartofii ca de obicei. Dacă zonele verzi apar în interiorul cartofului, aruncați cartoful.
Roșii verzi - întotdeauna dăunătoare?
Roșiile sunt de obicei coapte când sunt roșii. Există adesea zone verzi în jurul bazei tulpinii pe care pur și simplu le tăiați. Aceasta este din nou solanină, care nu este distrusă prin gătit. Solanina provoacă dureri de cap, greață, crampe și vedere încețoșată. Cu toate acestea, aceste simptome apar doar atunci când sunt consumate cantități mari. Cu toate acestea, deoarece roșiile verzi au un gust ușor amar, se poate presupune că nu vor fi consumate cantități mari.
Roșiile din grădina voastră continuă să se coacă bine în casă, când vremea toamnei nu este de acord. Cu toate acestea, există și soiuri de roșii care rămân verzi când sunt coapte.
Mâncați vinetele numai când sunt coapte
La fel ca cartofii și roșiile, vinetele aparțin familiei de mănăsele. Există solanină în fructele necoapte, așa că păstrați distanța până când vinetele sunt cu adevărat coapte. Dar asta nu va fi dificil pentru tine, deoarece numai gustul amar te va împiedica să mănânci.
Vânătele cu o culoare violet intens sunt perfect comestibile deoarece conținutul de solanină este mai mic. Deci, dacă lăsați vinetele necoapte să se coacă puțin mai mult, atunci nu trebuie să vă faceți griji.
Rubarbă: crudă și acru te îmbolnăvește
Rubarba conține acid oxalic. Acidul dispare în timpul gătirii. Rubarba crudă provoacă vărsături și probleme circulatorii. Oricine mănâncă rubarbă nefiartă des și în cantități mari poate dezvolta pietre la vezică și la rinichi. Acest lucru se datorează faptului că acidul oxalic leagă anumite minerale. Dacă rubarba este albită, conținutul de acid este deja redus. Este mai bine să aruncați apa de albire și să nu o mai folosiți.
Dovlecei și dovlecei: ferește-te de gustul amar
Dovleceii și dovleceii sunt de obicei consumați cruzi (deși acest lucru nu are sens cu carnea tare de dovleac). Așa-numitele cucurbitacine pot fi conținute în unele tipuri de dovleac și în dovlecei, sau se pot forma atunci când se suprapun. Otrava rămâne chiar și după gătit, este rezistentă la căldură și nu este solubilă în apă. Dar îl poți recunoaște după gustul său foarte amar - nu îl mănânci niciodată, nici crud, nici gătit! Cucurbitacinele pot provoca moartea. Faceți înainte de a găti și de a mâncaCu siguranță un test de gust. O bucată mică este suficientă. Dacă observi un gust amar, aruncă-l!