Există câteva ierburi care pur și simplu nu pot lipsi în bucătărie. Aceasta include tarhonul. De altfel, nu are doar gust proaspăt recoltat, ci și gust uscat.
Tarhonul aromat aparține fiecărei grădini de plante medicinale. De asemenea, crește bine într-o cutie de balcon într-o locație însorită. Deci oricine poate planta tarhon. Proaspăt cules, completează perfect multe feluri de mâncare. Dacă aveți o plantă de tarhon luxuriantă, puteți, de asemenea, să uscați iarba aromată pentru a se păstra. Este ușor ca o plăcintă.
Când este momentul potrivit pentru recoltare?
Tarragonul este gata de recoltat de la sfârșitul primăverii până în toamnă. Pentru nevoile zilnice, puteți oricând să tăiați vârfurile lăstarilor și să folosiți frunzele. Cu putin timp inainte de inflorire, aroma este deosebit de intensa datorita proportiei mari de uleiuri esentiale. Puteți vedea după boboci dacă înflorirea este iminentă. Dacă doriți să uscați sau să păstrați în alt mod tarhonul pentru iarna viitoare, acum este momentul perfect pentru o recoltă mai mare. Cu toate acestea, aveți grijă să nu îndepărtați prea mult din un arbust în primul an, pentru ca bastonurile să se poată dezvolta bine.
Într-o dimineață uscată, reduceți cantitatea de tarhon de care aveți nevoie pentru depozitul de ierburi. Lăsați câteva ramuri pentru utilizare continuă până la sfârșitul toamnei.
Uscarea tarhonului - Cum se face
Ierburile combinate care sunt agățate să se usuce arată bine - dar această abordare nu are sens cu tarhonul. O particularitate a plantei este că după tăiere, aroma curge înapoi în tulpini. Puteți preveni acest lucru prin îndepărtarea frunzelor de pe tulpini imediat după tăiere. Aveți apoi două opțiuni pentru a usca tarhonul:
❍ Tarhon uscat la aer:
După ce ați periat frunzele, întindeți-le lejer pe o cârpă curată și lăsați recolta într-un loc uscat și umbrit până se usucă complet. Dacă freci o hârtie între degete, poți simți dacă este complet uscată. Asta durează câteva zile. Umiditatea reziduală trebuie îndepărtată înainte de depozitaresă nu mai fie prezent pentru ca tarhonul să nu se mucegăească.
❍ Tarhon pentru uscare la cuptor:
Tarhonul se usucă mai repede în cuptor. Din nou, folosește doar frunzele pe care le-ai întins pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. O temperatură uscată de 30 până la 40 de grade este suficientă. Este important să înfigi o lingură de gătit în ușa cuptorului. Atunci umiditatea poate scăpa mai repede. Dar vă rugăm să nu folosiți aer forțat, altfel frunzele ar fi învârtite prin cuptor.
Odată ce tarhonul s-a uscat, cel mai bine este să puneți frunzele în cutii metalice bine fixate sau pahare întunecate. Ochelarii transparenți cu capac cu șurub funcționează și ei, dar apoi trebuie să fie în întuneric.
Conservanți alternativi
De asemenea, puteți îngheța tarhonul. Aroma durează până la nouă luni. Planta este, de asemenea, foarte potrivită pentru aromatizarea oțetului și a uleiului. Pur și simplu puneți puțin oțet de vin alb ușor sau ulei de măsline ușor într-o sticlă și adăugați câteva crenguțe și frunze de tarhon. Tarhonul nu numai că arată decorativ, dar oferă și oțetului sau uleiului un gust grozav.