Ceapa nu este întotdeauna la fel. Există multe tipuri diferite de ceapă, dintre care există diferite variante. V-am prezentat cele mai comune aici.
Tipurile individuale de ceapă diferă nu numai prin aspect, ci și prin gust. Astfel, puteți extrage dintr-o mare varietate de arome și grade de claritate în bucătărie și puteți pregăti o mare varietate de feluri de mâncare.
Cele mai cunoscute tipuri de ceapă dintr-o privire
Ceapa (Allium cepa)
Ceapa este cea mai comună și este adesea denumită și ceapa. Din acest soi aparțin și ceapa de grădină, ceapa de legume și ceapa de vară. O versiune mai mare a cepei este ceapa de legume, care este excelentă pentru umplutură.
Ceapa în grădini
Ceapa este, de asemenea, populară pentru cultivarea în grădinile domestice. Se seamănă primăvara și pot fi apoi recoltate între august și octombrie. De asemenea, puteți planta seturi mici de ceapă și apoi puteți recolta ceapa în anul următor.
Aspectul cepei
Ceapa are de obicei o coaja maronie. Există însă și unele cu piele roșie sau albă, care apoi au și o aromă puțin diferită. Claritatea poate varia și aici.
Folosind ceapa
Puteți folosi ceapa fie crudă, fie fiartă/prăjită. Ceapa nu numai că dă un gust bun numeroaselor feluri de mâncare, ci este chiar un remediu vechi de uz casnic.
Ceapă perlă (Allium ampeloprasum)
Cepa perla se numără printre cele mai mici tipuri de ceapă, deoarece sunt la fel de mari ca alunele. În primul rând, cunoașteți micile cepe perle murate în borcane pe care le puteți cumpăra din magazine. De mult timp nu a avut aceeasi importanta in bucataria de casa ca ceapa normala de bucatarie sau multe alte tipuri de ceapa. Din punct de vedere botanic, ceapa perla nu aparține cepei, ci familiei prazului.
Ceapă perlată în grădină
PutețiPlantați bine ceapa perla în grădină. Ceapa mică se plantează în pământ toamna și este gata de recoltat vara viitoare. Ceapa perla nu poate fi păstrată atât timp cât ceapa normală. Sunt mai mult destinate consumului timpuriu. Acesta este și motivul pentru care cu greu puteți cumpăra ceapă proaspătă perla din magazine.
Pregătiți ceapa perla
Deoarece ceapa este atât de mică, este puțin dificil să le curățați de coajă. Cel mai bine este să le opărești pur și simplu cu apă fierbinte în prealabil. Ceapa sidefata tocata marunt este cea mai potrivita pentru prepararea salatelor sau a supelor. Spre deosebire de alte cepe, ceapa perla este mai puțin condimentată, așa că o puteți mânca crudă.
Salota (Allium cepa var. aggregateum, Syn. Allium ascalonium)
Eșalota este potrivită și pentru grădină și este chiar ideală pentru începători când vine vorba de cultivare. Șalota este una dintre legumele foarte robuste, iar recolta este destul de mare. Mulți oameni preferă, de asemenea, aroma eșalotei, care este condimentată și aromată, dar nu la fel de fierbinte ca alte soiuri. Sunt mai mici decât ceapa și au o formă ușor alungită.
Cultivarea eșalotei în grădină
Eșaloțele sunt plantate primăvara și pot fi deja recoltate vara. Șalota este la fel de potrivită pentru depozitare ca și ceapa, putând fi chiar păstrate în aer liber pentru câteva luni.
Pregătirea eșalotei
Șoapele nu sunt ideale pentru sote, deoarece pot obține un gust foarte amar. Șoapele sunt ideale pentru prepararea salatelor sau la abur în supe.
Selecția de eșalotă de pe piață este mică, dar există multe soiuri diferite. Eșaloanele au un efect antiinflamator, motiv pentru care joacă un rol și în medicina naturistă.
Cea argintie (Allium cepa var. cepa)
Cea argintie în grădină
Este greu potrivită pentru creșterea în grădină, deoarece nu are o piele protectoare și acest lucru cauzează adesea dificultăți.
Folosirea cepei de argint
În comerț, ceapa de argint se oferă practic doar în borcane. Ceapa argintie seamănă foarte mult cu ceapa perlată, dar aparține unei alte familii. Ceapa este potrivită pentru consumul crud, precum și pentru decorarea diverselor feluri de mâncare, pe pâine prăjită și cu carne și legume.
Ceapa de iarnă (Allium fistulosum)
TheCeapa de iarnă ne este mai cunoscută ca ceapă de primăvară sau de primăvară. Din punct de vedere vizual, acest soi amintește mai mult de praz.
Ceapa de iarnă în grădină
Ceapa de iarnă este cultivată mai ales în regiunile climatice unde ceapa convențională nu se dezvoltă bine. Starea solului poate fi, de asemenea, o decizie în timpul creșterii. Ceapa de iarnă se plantează toamna, plantele nu le deranjează gerul iarna. Prin urmare, plantarea se poate face și destul de târziu în an. Câteva luni mai târziu, primăvara, ceapa de iarnă este gata pentru recoltare.
Aspectul cepei de iarnă
Ceapa de iarnă are tulpini goale, verzi, lungi, la capătul inferior are o umflătură albă cu rădăcini fine. Aspectul este complet diferit de cel al celorl alte tipuri de ceapă, dar ceapa primăvară are în continuare aceleași ingrediente ca ceapa de bucătărie convențională. Toate părțile de ceapă de iarnă pot fi folosite în bucătărie, doar tăiați capătul inferior cu rădăcini.
Folosirea cepei de iarnă
Tulpinile verzi sunt adesea folosite ca condiment deoarece au o aromă foarte intensă. Le puteți folosi fie crude, fie fierte. Ceapa de iarnă se păstrează la frigider, unde se va păstra până la o săptămână. Ceapa de iarnă este folosită și în medicină, acționează ca un antibiotic natural, poate reduce febra și poate combate inflamația.