Varza roșie proaspătă este cu siguranță mai sănătoasă decât versiunea în borcan. Vă explicăm cum puteți îngheța varza roșie și să o mâncați pe tot parcursul anului.
Dacă doriți să păstrați legumele și, în același timp, să vă asigurați că se păstrează cât mai mulți dintre nutrienții valoroși, veți decide cu plăcere să le congelați. Deci, de ce să nu înghețați varza roșie dacă este destulă în grădină sau este în prezent ieftină la piața săptămânală? De fapt, varza roșie poate fi congelată fără probleme, atâta timp cât sunt respectate câteva reguli de bază importante. Pentru ca legumele de iarnă să poată fi încă savurate vara, acestea trebuie pregătite corespunzător înainte de congelare. Deci înseamnă curățarea, tocatul, albirea, stingerea și așa mai departe varza roșie. Vă oferim un ghid detaliat mai jos, care arată pașii pentru a îngheța varza roșie într-un mod ușor de înțeles.De ce ar trebui să înghețați varza roșie?
Varza roșie nu este considerată doar o legumă deosebit de hrănitoare, ci și una foarte gustoasă. Cu cât varza roșie este mai proaspătă, cu atât este de obicei mai hrănitoare. În plus, varza roșie finită din borcan sau pungă are de obicei zahăr și alți aditivi adăugați. Dacă vrei să le eviți și să mănânci și mai sănătos, poți păstra iarna varza roșie proaspătă pentru a te bucura de ea mai mult timp. În plus, varza roșie congelată în forma sa crudă, fără aditivi, adesea nu se găsește în secțiunea congelatoare a majorității supermarketurilor. Acest lucru înseamnă și înghețarea pe cont propriu.
În timp ce varza sănătoasă aparține compartimentului pentru legume al frigiderului, aceasta poate fi păstrată acolo doar maximum zece zile. În funcție de cât de proaspătă a fost pusă varza în frigider și de cât de exact a fost setat dispozitivul de răcire, varza roșie trebuie păstrată la frigider doar cinci zile. Prin urmare, congelarea este un avantaj tangibil prin faptul că poate fi păstrată în congelator sau congelare până la șase luni.
Congelarea varzei roșii - procedura corectă
Pentru a putea îngheța varza roșie proaspătă, varza trebuie mai întâi curățată. A fost utilizată următoarea procedurădovedit:
- Îndepărtați frunzele exterioare de pe varza roșie și aruncați
- Clătiți acum varza, dacă acest lucru are sens
- Varza în sferturi - vă rugăm să folosiți un cuțit cât mai mare și ascuțit posibil
- Eliminați tulpina
- Tăiați varza roșie în fâșii cât mai înguste posibil (aceasta funcționează cel mai bine)
- Folosiți o sită pentru a curăța bine fâșiile de varză sub jet de apă și pentru a îndepărta orice murdărie
Varza roșie este unul dintre tipurile puternice de colorare de varză. Prin urmare, este deosebit de important să purtați mănuși și șorț atunci când procesați varză roșie proaspătă în propria bucătărie. În caz contrar, petele inestetice de pe haine pot fi consecința logică. După ce varza roșie a fost pregătită în consecință, ar trebui să fie aburită pentru scurt timp. Acest lucru păstrează substanțele vitale valoroase, în timp ce varza este pregătită optim pentru congelare.
Sfat de expert:
Dacă întâmpinați probleme la tocat varza roșie, vă îngrijorează degetele sau doriți să tăiați varza cât mai uniform posibil, nu ar trebui să folosiți un cuțit. Mai degrabă, o feliere de legume și-a dovedit valoarea. Cu acest instrument practic, chiar și cantități mari de varză roșie pot fi tocate în cel mai scurt timp. Oricine cultivă ei înșiși cantități mari de varză roșie și ar dori să o conserve an de an în timpul iernii prin congelare direcționată ar trebui să ia în considerare această investiție. La urma urmei, feliatoarele de legume sunt disponibile în magazinele specializate pentru bani puțini.
Sfaturi pentru albirea varzei roșii proaspete
Dacă doriți să înghețați varza roșie proaspătă, mai întâi ar trebui să o albiți. Vă rugăm să folosiți o oală suficient de mare. Aduceți apă ușor sărată la fiert. Acum trebuie să așteptați până când apa fierbe complet. Apoi adăugați capul în apa sărată care clocotește. Varza ar trebui să se gătească pe plită între una și trei minute în următorul pas.
După gătit, este extrem de important ca varza să fie descurajată. Abia atunci legumele vor rămâne crocante și vor avea un gust mult mai bun după decongelare. Prin urmare, cel mai bine este să puneți din nou legumele de iarnă într-o sită. Apoi stingeți cu apă de la robinet cât mai rece posibil.
Dacă apa de la robinet nu vrea să fie suficient de rece, apa cu gheață este o alternativă. Umpleți un vas cu apă rece și cuburi de gheață. Varza roșie se poate răci acum în baia de gheață timp de un minut sau două. Acest tip deCălirea s-a dovedit a fi deosebit de eficientă în practică. În principiu, varza roșie poate fi apoi congelată.
În ce recipient pot îngheța varza roșie?
Când congelați varza roșie, este, de asemenea, important să alegeți recipientul potrivit. Pentru ca daca recipientul nu este potrivit pentru congelarea permanenta a alimentelor, arderea congelatorului este aproape garantata. Ar fi păcat, deoarece congelarea verzei roșii proaspete implică efortul descris. Prin urmare, un recipient rezistent la îngheț este o necesitate. Dacă ar trebui folosită o cutie de depozitare proaspătă sau o pungă de congelare, este o chestiune de gust personal. Avantajele și dezavantajele acestor containere diferite pot fi văzute mai jos:
- Sacii pentru congelator sunt mai ieftine
- Cutiile de depozitare sunt mai ecologice, deoarece pot fi refolosite mai des
- Sacii de congelator ocupă mai puțin spațiu în congelator și pot fi depozitați mai ușor/flexibil
- Containerele inferioare pentru depozitarea alimentelor pot lua culoarea roșie a varzei și se decolorează permanent
- Sacii de congelator pot provoca arsuri în congelator dacă nu sunt sigilați corespunzător
- Sacii pentru congelator pot fi etichetate cu data de congelare direct pe pungă
După ce varza roșie a fost turnată într-un recipient la alegere, data de congelare trebuie notă pe recipient. Acest lucru este important pentru a garanta că varza roșie este încă durabilă și gata pentru a fi consumată în momentul în care este îndepărtată. Acest lucru poate fi verificat cu ușurință mai târziu, uitându-se la data de înghețare. Pentru a îngheța varza roșie deosebit de rapid și uniform, cel mai bine este să utilizați funcția de congelare șoc.
Alternativă: fierbeți mai întâi varza roșie și apoi congelați
Nu numai varza roșie proaspătă care a fost albită poate fi păstrată în congelator timp de până la șase luni. De asemenea, este posibil să terminați de gătit varza roșie și să o îmbogățiți cu condimentele dorite înainte de a o păstra la congelator.
Mare avantaj: După dezghețare, varza roșie trebuie doar încălzită și poate fi consumată imediat ca garnitură. Cu toate acestea, posibilele utilizări sunt atunci limitate, deși o garnitură de varză roșie gata preparată poate fi preparată mai repede mai târziu.
Cum a fost pregătită în prealabil varza (de exemplu, mai întâi marinată și apoi înăbușită) este irelevant pentru congelare. Cu toate acestea, este important să vă asigurați că varza este consumată în porții practice, care sunt de asemeneapentru a se potrivi propriilor obiceiuri alimentare.