Dacă doriți să culegeți boabe de ienupăr, aveți nevoie de multă răbdare. Cu toate acestea, atunci când fructele de pădure sunt gata pentru a fi recoltate, din ele pot fi evocate multe delicatese delicioase.
Zezi de specii de ienupăr (Juniperus) și soiuri sunt disponibile pentru grădina de acasă. Dar pot trece mulți ani până să apară primele boabe de ienupăr. Dacă doriți să recoltați boabe de ienupăr, ar trebui să aveți multă răbdare cu dvs.
De asemenea, este important să selectați speciile de ienupăr potrivite pentru grădina de hobby pentru a putea culege cu adevărat fructele gustoase după câțiva ani. Soiul Juniperus communis (de exemplu, aici pe Amazon) este ideal pentru aceasta. Vă vom spune acum ce alte sfaturi să luați în considerare la recoltare.
Bărbat sau femeie?
Înainte de recoltare, cel mai important lucru este să vă asigurați că ienupărul poartă fructe de pădure. Acest lucru necesită un exemplar de plantă masculin și femelă, astfel încât polenizarea să poată avea loc. La urma urmei, pe fiecare dintre aceste tufe pot fi găsite doar flori feminine sau numai flori masculine. Dacă polenizarea a avut succes, mai durează trei ani până când plantele polenizate vor da fructe de pădure coapte. Din punct de vedere tehnic, acestea nu sunt deloc fructe de pădure, ci mai degrabă conuri. În anul de recoltare, boabele de ienupăr pot fi recunoscute după culoarea lor albastru-negru.
Când este momentul perfect pentru a recolta boabe de ienupăr?
După ce au trecut câțiva ani și conurile de ienupăr au devenit albastru-negru, toamna târzie este perioada ideală pentru recoltare. Apropo, boabele de ienupăr care nu sunt încă coapte și nu ar trebui recoltate încă pot fi recunoscute după culoarea verde. Astfel, puteți estima cu ușurință când este timpul să recoltați boabele proaspete de ienupăr.
Acesta este de obicei cazul de la sfârșitul lunii august sau începutul lunii septembrie. Boabele verzi ar trebui să rămână cu siguranță pe tufiș și să nu fie îndepărtate în timpul recoltei din acest an. Pentru că aceste fructe de pădure au nevoie de încă un an până se coacă și pot fi apoi recoltate în toamna târzie viitoare.
Colectați boabe de ienupăr - așa funcționează fără durere
Ienupărul este unfoarte înţepător contemporan. Multe frunze înțepătoare pot duce la răni inestetice, de care de obicei nu te poți proteja în mod adecvat nici măcar cu mănuși. Prin urmare, această metodă de recoltare este mai potrivită:
- pune o cârpă suficient de mare direct sub ienupăr
- folosiți un băț pentru a lovi ramurile ienupărului (nu folosiți prea multă forță, altfel planta poate fi deteriorată)
- apoi fructele cad pe pânză
- Acum folosiți mănuși pentru a manipula fructele culese din ramuri și ace
Pe durata întregii recolte, este, de asemenea, important să vă asigurați că boabele de ienupăr nu sunt stoarse sau zdrobite inutil. Acest lucru este important și atunci când depozitați fructele de pădure mai târziu, care mai întâi trebuie să fie uscate.
Uscarea fructelor de ienupăr după recoltare
După recoltare, boabele de ienupăr ar trebui să fie uscate într-un loc aerisit și umbrit. Procesul complet de uscare a boabelor de ienupăr poate dura până la trei săptămâni. O cameră întunecată, de preferință caldă și uscată este ideală în acest scop, care ar trebui, de asemenea, să fie suficient de bine ventilată. Cel mai bine este să monitorizați zilnic progresul procesului de uscare.
Orice boabe care fie par maro, fie au găuri în ele trebuie aruncate cât mai curând posibil. Pentru că nu sunt comestibile, iar boabele de ienupăr ar putea conține chiar și insecte vii. Acesta este motivul pentru care eliminarea promptă este atât de importantă, astfel încât dăunătorii să nu poată ataca restul recoltei de boabe de ienupăr.
Pastrați corect fructele de ienupăr
Mai târziu, boabele de ienupăr sunt bine păstrate bine închise, astfel încât să poată fi savurate cât mai mult timp posibil. Cu toate acestea, în fiecare recipient trebuie păstrate numai boabe de ienupăr complet uscate, astfel încât să nu se poată forma mucegai pe conuri, care pot fi încă ușor umede. Acest lucru ar putea strica în cele din urmă întreaga recoltă de boabe de ienupăr.
» Sfat expert: Pentru a putea evita chiar de la început această problemă, este foarte util dacă întreaga recoltă de boabe de ienupăr este împărțită în mai multe recipiente pt. stocare.
Dacă sunt depozitate într-un borcan uscat, cu sigiliu ermetic, fructele de pădure pot fi păstrate într-un loc întunecat și răcoros timp de până la un an. Astfel, boabele de ienupăr uscate vor rezista cel mai probabil până la următoarea recoltă, la sfârșitul toamnei.
Cum pot fi folosite boabele de ienupărdevenit?
Pentru gătit:
Datorită numeroaselor lor uleiuri esențiale, boabele de ienupăr sunt foarte populare ca condiment. Se potrivesc deosebit de bine cu mâncăruri copioase precum:
- varză murată
- Carne
- plăcinte
- Marinade de joc
- alte sosuri
Boabele de ienupăr au, de asemenea, un gust foarte bun împreună cu nuci și stafide.
Ca plantă medicinală:
În plus, ienupărul este cunoscut ca plantă medicinală. În consecință, există chiar o vorbă conform căreia se spune că fructele de ienupăr au nouă medici blocați în aceste conuri mici. Mai ales în trecut, boabele de ienupăr erau folosite ca tincturi, uleiuri esențiale, precum și ceai și sirop pentru a combate următoarele boli:
- Durere articulară
- Indigestie
- Infecții
- Boala femeilor
Pentru a face lichior:
Există și mulți producători de băuturi alcoolice care recoltează și fructe de ienupăr în cantități mari. Le place să folosească boabele de ienupăr albastru-negru pentru a face diverse tipuri de rachiu.
» Notă importantă: dacă doriți să folosiți boabe de ienupăr în propria mâncare pentru un anumit condiment, este mai bine să nu supradozați boabele. Există un motiv bun pentru asta. Prea multe boabe de ienupăr în alimente pot avea un efect negativ asupra rinichilor. Prin urmare, se recomandă o doză mică, mai ales că aceasta este complet suficientă datorită aromei puternice a boabelor de ienupăr. Cu toate acestea, persoanele care suferă deja de boli de rinichi ar trebui să-și țină mâinile departe de fructele de ienupăr gustoase și aromate.