Morcovii sunt foarte versatili în bucătărie. Ați încercat vreodată morcovi glazurați? Nu? Să mergem atunci.
Morcovii sunt una dintre cele mai populare legume din Germania. În multe grădini, tuberculii încep să crească din mai, care sunt apoi consumați fie cruzi, fie ca garnitură de legume sau în salată. Dar mulți oameni nici măcar nu știu că morcovii pot fi procesați și pregătiți în alte moduri.
Așa au un gust extrem de delicios morcovii la grătar, sucul de morcovi proaspăt stors și rafinat este și el o adevărată delicatesă, iar morcovii glazuți sunt o schimbare binevenită față de garnitura simplă de legume. Vă vom spune acum cum funcționează geamurile.
Mocovii potriviți
Morcovii tineri strânși sunt cei mai buni pentru glazurare. Le recoltezi in propria gradina, dar le poti cumpara si primavara si vara. Acești morcovi glazurați sunt un acompaniament delicios pentru mâncăruri de pasăre, carne, pește sau vânat. În exemplul nostru folosim zahăr pentru glazură, dar puteți folosi și miere. Dar poate arde mai ușor.
Pregătiți morcovi
Îndepărtați mai întâi partea verde a morcovilor tăiați tineri, astfel încât să rămână aproximativ doi centimetri. Părțile inestetice sunt tăiate, dar cu niște morcovi este suficient dacă curățați baza doar cu un cuțit ascuțit. Apoi morcovii sunt curățați bine sub jet de apă rece cu o perie de legume. Dacă tuberculii sunt puțin grosi, ar trebui să-i tăiați în jumătate sau să-i curățați mai subțiri.
Glazare morcovi în zahăr și unt
Într-o tigaie mare, topește 2 linguri de unt și topește 1-2 linguri de zahăr. Zahărul se amestecă bine cu untul, fiind mereu atent la căldură pentru ca untul să nu se rumenească și zahărul să nu se ardă. Apropo, zahărul și mierea pot deveni extrem de fierbinți când sunt încălzite, așa că vă rugăm să aveți grijă, s-ar putea stropi. Dacă doriți să folosiți miere pentru glazură în loc de zahăr, veți avea nevoie de aproximativ aceeași cantitate.
Se fierbe morcovii în amestecul de unt și zahăr timp de aproximativ trei minute, apoi se deglasează cu aproximativ 1/2 cană (125 ml) de supă de legume. Se scade temperatura, apoi se lasa legumele sa fiarba pana candLichidul are consistența unui sirop. Continuați să agitați tigaia, pentru că așa este singura modalitate de a glazura uniform morcovii.
Asezonați morcovii după gust
În timpul glazurării poți asezona și rafina morcovii după gustul tău personal. Ai nevoie doar de puțină sare, dar poți folosi piper proaspăt măcinat. În orice caz, ghimbirul se potrivește foarte bine cu morcovii, deoarece oferă o aromă exotică, proaspătă. De asemenea, puteți varia gustul cu scorțișoară sau nucșoară.
Pe lângă pătrunjelul tipic, există și o varietate de ierburi precum coriandru, busuioc, cervil, mentă sau tarhon. Dacă vă place exotic, îl puteți rafina cu migdale, nucă de cocos rasă și niște curry. Un strop de suc de portocale oferă un gust fructat.