Congelarea conopidei nu este o artă grozavă. Cu toate acestea, există câteva lucruri de luat în considerare, de exemplu pentru a evita arderea congelatorului.
Uneori, recolta de conopidă este mai mare decât se aștepta. Atunci un sfat bun este costisitor cu privire la ce să faci cu buchetelele rămase. O opțiune este să îngheți pur și simplu conopida. Cu toate acestea, ar trebui să urmați câteva principii pentru a vă asigura că nutrienții și gustul sunt păstrate.
Se poate îngheța întregul cap de conopidă?
Nu, din păcate nu. Trebuie să faci niște lucrări pregătitoare în avans, astfel încât să nu existe o trezire grosolană la dezghețare mai târziu. Conopida ca legumă are cel mai bun gust când este crocantă și al dente.
Cum să înghețe conopida
1. Preparate pentru congelarea conopidei:
În primul rând ar trebui să scoateți tulpina din conopidă și să o împărțiți în buchețele. Apoi este timpul pentru spălare. Fie țineți piesele individuale sub un jet de apă curentă, fie pregătiți o baie de apă. În timpul curățării, asigurați-vă că toate părțile de pământ și alte murdărie sunt îndepărtate. Chiar și insectele mici se pot pierde în rozete.
Odată ce buchețelele au fost curățate, acestea sunt bine pregătite pentru congelare. Cu toate acestea, profesioniștii recomandă să albiți conopida în prealabil. Dacă nu aveți timp, ar trebui să lăsați bucățelele individuale de conopidă să se usuce bine în acest moment.
2. Albește conopida:Sfat:
Tulpina este amară și este necesară doar pentru a fierbe supa de sparanghel și altele asemenea. Acest lucru este valabil și pentru frunzele verzi. Așa că nu aruncați aceste părți, ci procesați-le în continuare.
Albirea înseamnă că conopida se pune în apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp. Durata nu trebuie să depășească 2 până la 3 minute. După acest timp, puneți buchetelele individuale în apă foarte rece pentru a le descuraja. Un bol cu apă rece și câteva cuburi de gheață funcționează cel mai bine pentru asta.
Albirea sigilează structura celulară, astfel încât vitaminele și nutrienții rămân în conopidă. Acest lucru este și mai important atunci când legumele dupăar trebui să fie înghețat. Efectul secundar este că conopida are un termen de valabilitate mult mai lung și nu se descompune la fel de repede. Acest lucru este valabil și pentru timpul în congelator. Prin urmare, o conopida albă este proaspătă și durabilă pentru mult mai mult timp.
Sfat:
Albirea este recomandată și pentru alte tipuri de legume. De exemplu, dacă doriți să congelați morcovi, cartofi uscați sau ghimbir murat într-un mod dulce-acru.
3. Rozete uscate bine:
Este important ca doar legumele absolut uscate să intre în congelator. În caz contrar, umezeala ar îngheța pe buchețelele de conopidă și ar forma cristale de gheață pe legume sau pe peretele pungii. Problema: Așa-numita arsura prin congelator poate fi periculoasă deoarece distruge legumele din aceste locuri. În exterior nu este neapărat vizibil. Veți vedea rezultatul numai după dezghețare.
Indiferent daca ai albit buchetelele de conopida sau nu: bucatile de legume trebuie uscate foarte bine inainte de a putea fi congelate. Acest lucru funcționează cel mai bine dacă lăsați conopida să se scurgă pe o cârpă absorbantă. Apropo, nu ai nevoie de ajutor. După aproximativ 15 minute la temperatura camerei, umiditatea s-a evaporat de obicei.
În ce poate fi înghețată conopida?
Puteți folosi o pungă de congelare comercială sau o cutie de congelare pentru congelare. Cu toate acestea, ambele variante trebuie să fie ușor de închis. Prin urmare, asigurați-vă că capacul unei cutii de congelare se potrivește bine. Recipientele din plastic pentru congelator sunt adesea marcate special. Aceasta înseamnă, de asemenea, că plasticul trebuie să fie de calitate alimentară.
Sfat:
Sacii de congelator sunt de obicei închise cu un fir de sârmă sau cu capsă. Ar trebui să eliminați cât mai mult aer posibil. Acest lucru funcționează prin stoarcerea cât mai mult aer posibil cu mâinile după ce ați umplut conopida. Dacă aveți un aparat de etanșare cu vid, puteți, de asemenea, să forțați aerul să iasă din pungă electric.
Cât durează conopida congelată?
În mod normal, temperatura într-un congelator ladă sau congelator este în jur de -18°C. Acest lucru asigură că alimentele nu mai sunt supuse proceselor naturale și au o durată lungă de valabilitate. Deși puteți conserva legumele în acest fel, alimentele congelate nu se păstrează la infinit. Pentru legume precum conopida, durata medie de valabilitate este de aproximativ un an. După aceea ar trebuiConopida trebuie procesată.
Cum se procesează conopida după congelare?
Dacă conopida urmează să fie preparată ca legumă gătită după congelare, nu trebuie să fie dezghețată. Puteți adăuga pur și simplu buchețelele congelate în apa clocotită și pregătiți ca de obicei. Timpul de gătire rămâne același cu cel al conopidă proaspătă.
Totuși, dacă doriți să folosiți conopida pentru un prăjit sau într-o caserolă, de exemplu, ar trebui să dezghețați ușor conopida congelată în frigider în prealabil. Alternativ, este posibilă și o dezghețare ușoară în cuptorul cu microunde.