Ar trebui ca varza de Bruxelles să se strice foarte repede. Dacă urmează să fie păstrat mai mult timp, acest lucru este posibil în congelator dacă este pregătit corespunzător.
Varza de Bruxelles este o legumă tipică de toamnă și iarnă. Are cel mai bun gust când observă primul îngheț în pământ din noiembrie. Aceasta elimină substanțele amare și îi conferă o dulceață deosebită.
Totuși, înainte de a te putea bucura de el, trebuie curățat cu grijă. Dacă ați cumpărat prea mult sau dacă recolta s-a dovedit a fi peste medie, depozitarea corectă este importantă. Pentru că la temperatura camerei, varza de Bruxelles se ofilește rapid și chiar și la frigider se păstrează doar până la opt zile. De asemenea, puteți îngheța varza de Bruxelles și le puteți păstra aproximativ un an. Cu următoarele sfaturi puteți face acest lucru foarte ușor.
Cum să curățați corect varza de Bruxelles?
Din păcate, pregătirea varzei de Bruxelles pentru gătit sau congelare este o sarcină care necesită timp. Dar merită, pentru că legumele de iarnă au devenit din ce în ce mai populare în ultimii ani. Motivul pentru aceasta este că au fost create noi rase, iar substanțele amare au fost reduse.
Mai întâi trebuie să curățați fiecare cap de varză de Bruxelles sub jet de apă. Toate reziduurile de nisip și alte murdărie sunt îndepărtate în acest fel, deoarece nimic nu este mai rău decât nisipul între dinți când mănânci.
Tulpina este apoi îndepărtată cu generozitate de pe varza de Bruxelles cu un cuțit ascuțit. Apoi puteți îndepărta cu ușurință frunzele exterioare ale legumelor, care au adesea murdărie încăpățânată și pete de îngheț. Ar trebui să obțineți o buchetă de varză curată.
În sfârșit, capătul inferior al tăieturii trebuie tăiat în cruce cu un cuțit ascuțit. Motivul este că interfața tare ar necesita un timp de gătire mai lung decât frunzele fragede. Apa de gătit intră în interior prin incizie și asigură că tulpina se gătește mai repede. Astfel, există un timp de gătit uniform pentru întreaga varză de Bruxelles.
După această procedură, varza de Bruxelles este gata să fie fiertă, aburită sau chiar congelată.
De ce ar trebui să fie albite varza de Bruxelles înainte de congelare?
Albirea înseamnă fierberea legumelor timp de 1 până la 2 minutese pune apa clocotita. Acest lucru oprește enzimele responsabile de pierderea de nutrienți. Pe scurt: legumele rămân proaspete mai mult timp și își păstrează culoarea.
După cel mai târziu 2 minute, varza de Bruxelles trebuie scoasă din apa clocotită cu o lingură cu fantă. Pentru a opri imediat procesul de gătire, legumele trebuie să fie răcite în apă cu gheață. Un castron obișnuit cu apă rece și cuburi de gheață va face trucul.
Cum înghețați varza de Bruxelles?
Dacă doriți să vă înghețați varza de Bruxelles după albire, ar trebui să uscați bine buchetelele individuale. Puteți folosi un prosop uscat și curat pentru aceasta. Pentru a fi în siguranță, lăsați varza de Bruxelles să se usuce neacoperite pe masă pentru încă câteva minute.
Pentru ca mugurii individuali să nu înghețe împreună, trebuie să fie înghețați la șoc. Pentru aceasta, capetele verzi sunt așezate unul lângă celăl alt pe o foaie la o distanță suficientă.
Apoi pune tava la congelator pentru aproximativ 30 de minute. Acum frunzele exterioare sunt înghețate pentru scurt timp.
După această procedură, puteți porționa capete de varză de Bruxelles ca de obicei într-o pungă sau o cutie de congelator. Avantajul este că puteți congela porții mai mari și doar o parte din ele pot fi dezghețate mai târziu. Există foarte puțin risc ca buchețelele individuale să înghețe împreună.
Dacă folosiți o cutie de depozitare proaspătă pentru congelare, aceasta trebuie să aibă un capac care se închide bine. Produsele congelate trebuie ambalate absolut etanș.
Dacă utilizați o pungă de congelare pentru congelare, trebuie să eliminați cât mai mult posibil aerul din interior. Dacă este necesar, puteți aspira aerul cu un pai și puteți închide ermetic punga la scurt timp după aceea.
Cum dezghețați varza de Bruxelles?
Datorită bunei lucrări pregătitoare de curățare și albire, dezghețarea este foarte ușoară. Practic nu se întâmplă deloc.
Pentru a găti varza de Bruxelles congelată, le puteți adăuga în apă clocotită cu sare în timp ce sunt înghețate. Este atât de ușor. În funcție de gustul dvs., timpul de gătire este între 10 și 13 minute.
Cu un timp de gătire de 10 minute, varza de Bruxelles este al dente. Dacă preferați ceva mai moale, se poate găti în apă timp de până la 13 minute.