Maghiranul este folosit ca condiment în bucătărie și ajută la diverse probleme de sănătate. Avem sfaturi pentru tine despre cultivare și îngrijire.
Maghiranul (Origanum majorana) aparține familiei de mentă și este înrudit cu oregano. Planta din Cipru a cucerit de mult paturile noastre înălțate și spiralele de ierburi. Planta aromatică de bucătărie poate fi cultivată și într-un ghiveci de pe pervaz.
Maghiranul oferă preparatelor din cartofi, supelor și nu în ultimul rând cârnaților un gust caracteristic. Porecla Wurstkraut este, de asemenea, comună. În cele ce urmează, puteți citi despre ce face planta de mirodenii specială, despre ce trebuie luat în considerare atunci când o creșteți și îngrijiți și cât de versatil poate fi folosit maghiranul.
❍ Scurtă descriere a plantelor
| Maghiran (Origanum majorana) | |
|---|---|
| Creștere: | până la 50 cm |
| Utilizare: | Pat de ierburi, oală |
| Înflorire: | vara |
| Locație: | Soare la umbra parțială |
| rezistență: | nu |
Maghiranul crește în plante perene mici, care au între 20 și 40 de centimetri înălțime. Măghiranul de grădină diferă de oregano prin frunzele sale de culoare verde închis, relativ mari și ușor păroase. Frunzele opuse par aproape rotunde și au o dimensiune de aproximativ 2,5 centimetri.
Inflorescențele hermafrodite apar din iunie. Floarea este formată dintr-un caliciu pufos, păros și petale albe. Din aceasta se dezvoltă fructe rotunde de aproximativ un milimetru.
Originea și distribuția
Ai putea descrie maghiranul ca un condiment exotic. Patria originală a ierburii de cârnați se află în regiunea arabă, probabil în Cipru. Maghiranul este cunoscut la latitudinile noastre încă din Evul Mediu târziu. În Europa Centrală, călugării au început să cultive maghiran în grădinile mănăstirii în secolul al XVI-lea.
Astăzi, planta este cultivată în mod deliberat în toată regiunea mediteraneană, precum și în Europa Centrală și de Est. Suprafața cultivată în Germania este de aproximativ 600 de hectare. Aceasta înseamnă că doar pătrunjelul din frunze este cultivat la scară mai mare în această țară. Accentul este pus peCultivarea maghiranului in Germania pe Saxonia-Anh alt. Regiunea din jurul Aschersleben, la poalele nordului Harz, este favorizată.
Ingrediente
Maghiranul este bogat în uleiuri esențiale. Cu toate acestea, conținutul acestor substanțe care promovează sănătatea variază foarte mult. O plantă poate conține până la 3,5% uleiuri esențiale.
Sfat: Concentrația de uleiuri esențiale este cea mai mare în perioada de înflorire.
Solul, clima și anotimpul influențează concentrația ingredientelor.
Pe lângă uleiurile esențiale, sunt incluse și următoarele substanțe:
- Flavonoide
- Acid ascorbic
- Substanțe amare
- tanin
- Acid rosmarinic
- Glicozide
Sfat: Fenolii găsiți în oregano înrudit nu sunt conținuti în maghiran.
Maghiran ca condiment
Proporția mare de uleiuri esențiale conferă măghiranului un gust puternic și intens. Pentru gospodina se recomanda o utilizare mai economica. Frunzele conferă piureului de cartofi, păsărilor de curte sau preparatelor din vânat un gust distinctiv. Nu trebuie uitat aroma numeroaselor tipuri de cârnați, care i-au dat maghiranului porecla. Poate fi folosit proaspăt, uscat sau congelat.
Sfat: Chiar și atunci când este uscat, maghiranul are în continuare aroma completă.
Pe baza tradiției bucătării din regiunea orientală, maghiranul poate fi folosit pentru a aroma mâncărurile de fasole sau linte. Tocănițele consistente obțin un gust intens adăugând maghiran și slănină.
Ocazional, maghiranul se găsește și ca ingredient în amestecul „Ierburi din Provence”. Totuși, condimentul nu apare în amestecul mediteranean de bază.
Maghiran ca plantă medicinală
Folosirea maghiranului ca plantă medicinală datează din cele mai vechi timpuri. Arabii foloseau planta ca remediu pentru beție. Grecii antici chiar spuneau că măghiranul avea proprietăți afrodisiace și au consacrat planta zeiței Afrodita.
Uleiurile esențiale au un efect pozitiv asupra digestiei. Fiecare gospodină poate profita de această proprietate și poate face mâncărurile copioase mai digerabile, condimentând-o cu maghiran. Dacă intră în joc maghiranul, flatulența și crampele pot fi ameliorate. Unguentul de măghiran poate fi folosit împotriva flatulenței la bebeluși.
Folosirea maghiranului s-a dovedit, de asemenea, pentru migrene, insomnie sau neliniște nervoasă.
În rezumat, maghiranul promite alinarecu următoarele reclamații:
- Indigestie
- Oboseala
- Suflare
- Pierderea poftei de mâncare
- Durere de cap
- neliniște nervoasă
- Vindecarea rănilor
- Sniffle
Uleiul de maghiran este potrivit si pentru uz extern. Lichidul subțire, gălbui, este rezultatul distilării maghiranului și a apei. Pentru raceli, uleiul de maghiran poate fi adaugat intr-o baie de aburi. Vaporii curăță sinusurile.
Femeile pot contracara simptomele menopauzei cu maghiran. Dacă frunzele uscate sunt puse într-o pungă de in și încălzite la cuptor sau la cuptorul cu microunde, a fost găsit un remediu eficient pentru migrenă.
Sfat: Dacă suferiți de dureri de dinți, picurați puțin ulei de maghiran în dintele afectat.
Maghiran ca plantă de grădină
Maghiranul nu trebuie să lipsească în nicio grădină de plante medicinale. Planta poate fi cultivată și pe pervaz sau în cutia de balcon și este robustă și nu foarte solicitantă.
❍ planta maghiran
Găsiți locația potrivită
Maghiranul își va putea desfășura întreaga putere aromatică într-o locație însorită. Locația ar trebui să fie, de asemenea, ferită de vânt. În spirala ierburilor, maghiranul își găsește locul preferat în cel mai uscat și mai cald loc.
Maghiranul prosperă și la umbră parțială, dar apoi îi va lipsi aroma tipică și va dezvolta un gust mai asemănător cu iarbă.
Avertisment: Maghiranul nu se înțelege cu el însuși și, prin urmare, nu ar trebui cultivat într-o locație în care planta a fost deja în ultimii trei ani.
Selectarea substratului ideal
În casa sa originală, maghiranul prosperă în condiții relativ proaste. Cu toate acestea, solul din Cipru este considerat a fi destul de fertil. Prin urmare, maghiranul nu trebuie să fie neapărat plantat în sol sărac și tolerează, de asemenea, un substrat bogat în nutrienți.
Un sol afânat și bine drenat este ideal. Solurile argiloase grele trebuie amestecate cu nisip. Un sol calcaros bogat în humus este binevenit pentru plantă. Solul poate fi puțin umed. Cu toate acestea, este important să evitați îmbinarea cu apă.
Sfat: Dacă solul este fertilizat cu compost, aroma maghiranului are de suferit.
Instrucțiuni de plantare
Maghiranul este fie semănat direct în pat, fie precultivat sub sticlă. În comerț sunt disponibile și ghivece cu plante pre-crescute, care pot fi apoi plantate în grădină sau cultivate pe pervaz.
Semănatul - pas cu pas
- Selectați recipientul de semințe sau locația
- Umpleți substratul
- Răspândiți semințele uniform
- Nu acoperiți semințele cu pământ
- Umeziți solul
- Așteptați germinarea
- Plante separate
- Plantați maghiran
Dacă maghiranul urmează să fie semănat direct în aer liber, ar trebui să așteptați până la după Sfinții de Gheață. Planta are nevoie de multă căldură și are nevoie de temperaturi peste 15 grade pentru germinare.
Avertisment: Maghiranul are nevoie de lumină pentru a germina. Semințele nu trebuie acoperite cu substrat.
Pentru semănat într-un ghiveci pe pervazul ferestrei lunile martie și aprilie sunt ideale. Maghiranul trebuie semanat uniform, dar nu prea dens. Semințele sunt doar ușor acoperite cu substrat.
Temperatura ideală de germinare este de 20 de grade. Dacă au apărut plante mici, acestea sunt transplantate în ghivece individuale. Plantele tinere pot intra în pat de la mijlocul lunii mai. Acolo trebuie menținută o distanță de plantare de 25 de centimetri.
O prezentare generală a celor mai importante sfaturi de plantare
| Măsura de îngrijire | Explicație |
|---|---|
| Selectați locația | • însorit • cald • luminos • la adăpost de vânt |
| Pregătiți substratul | • liber • proaspăt • calcaros • umed |
| plantare | • semănați în aer liber de la mijlocul lunii mai • precultură în interior din februarie • plantați direct ghivece timpurii cu ierburi |
❍ Îngrijirea maghiranului
Toarna corect maghiran
Maghiranul este udat moderat. Un sol umed este tolerat. Planta robustă rezistă cu ușurință la perioade mai lungi de secetă. Este important să nu exagerați și să apară aglomerarea.
Fertilizează corect maghiran
Nu este necesar niciun îngrășământ pentru cultivarea în aer liber. Cantități moderate de compost primăvara îmbunătățesc solul. Dacă fertilizați prea intens cu gunoi de grajd sau compost, maghiranul își pierde aroma, așa cum sa menționat deja.
Dacă maghiranul este cultivat într-un ghiveci sau într-un jardinier, există un necesar mai mare de nutrienți. În timpul perioadei de creștere, un îngrășământ cu plante medicinale disponibil în comerț ar trebui utilizat în mod regulat.
O prezentare generală a celor mai importante sfaturi de îngrijire
| Măsura de îngrijire | Explicație |
|---|---|
| Casting | • apă moderat • fără aglomerare • tolerează seceta prelungită |
| Îngrășământ | •Compost la plantare • prea mult îngrășământ natural dăunează aroma • când cultivați în ghivece, folosiți în mod regulat îngrășământ cu plante medicinale |
| Tăiat | • cel mai bun moment în timpul înfloririi • uscat posibil, aroma rămâne intactă |
Recunoașteți bolile și dăunătorii pe maghiran
Bolile apar rar la maghiran. Ocazional se observă o infestare cu afide. Din când în când melcii își îmbogățesc meniul cu frunze de maghiran.
Afidele pot fi adesea îndepărtate cu un jet puternic de apă. În cazul unei infestări încăpățânate, pulverizarea cu bulion de usturoi sau apă blândă cu săpun va ajuta. Melcii pot fi culesi. O barieră făcută din ace de pin sau o urmă de zaț de cafea va alunga de obicei dăunătorii fără substanțe chimice.
maghiran de iarnă
Soiul de grădină de un an Origanum hortensis este de obicei vândut în magazine. În forma sa sălbatică, maghiranul este peren, dar doar parțial rezistent la latitudinile noastre. Înghețurile ușoare sunt tolerate. Planta tolerează de obicei temperaturi în minus cu o singură cifră și răsare din nou primăvara.
Dacă maghiranul este tăiat la sfârșitul verii și acoperit cu frunze și crenguțe înainte de primele înghețuri nocturne, există șanse mari ca iarna să supraviețuiască.
Maghiranul anual este adesea promovat, deoarece se dovedește a fi mai aromat decât soiul iernat.
Cu toate acestea, dacă considerați că măghiranul dezvoltă o aromă uimitoare și sunt necesare doar câteva frunze pentru a obține aroma dorită, nu este nimic în neregulă cu soiul peren. Dacă pur și simplu mai folosești câteva frunze, nu vor exista dezavantaje în ceea ce privește gustul.
❍ Recoltarea maghiranului
Maghiranul este una dintre plantele care își dezvoltă cea mai intensă aromă în timpul înfloririi și, prin urmare, sunt recoltate și în perioada de înflorire. Mai exact, acestea ar fi lunile iunie-septembrie.
Conținutul de ulei esențial este cel mai mare dimineața sau după-amiaza devreme. Unii lăstari proaspeți pentru oala de gătit pot fi recoltați pe tot parcursul verii.
Dacă doriți să uscați planta, puteți lega ușor lăstarii tăiați împreună și îi puteți agăța într-un loc uscat și aerisit. Deoarece măghiranul își păstrează aroma chiar și atunci când este uscat, poate fi folosit în pliculețe parfumate sau potpourris.