Recolta de roșii a fost atât de abundentă încât nici măcar nu le puteai mânca pe toate? Apoi folosește-l pentru a evoca un chutney delicios de roșii. Iată 3 rețete ușoare.
Roșiile sunt o necesitate în fiecare bucătărie în aceste zile. De ce? Pur și simplu pentru că sunt foarte sănătoase și le poți folosi cu adevărat pentru a evoca o mare varietate de feluri de mâncare. Pe langa salata de rosii si sosul de rosii, exista desigur multe alte retete si idei de folosire a rosiilor. De asemenea, puteți usca roșiile, de exemplu. Sau puteți face un chutney delicios din el. Cunoscută și sub denumirea de dulceață savuroasă, un chutney este folosit cu o mare varietate de preparate din carne și pește și aduce o mulțime de pizz și aromă lucrurilor. Dar ce se află în spatele clasicului oriental și ce rețete delicioase de chutney de roșii există? Vă vom spune.
Ce este un chutney?
Un chutney este un sos dulce-acrișor sau sărat preparat din fructe, legume sau un amestec al ambelor. Este servit în mod tradițional cu mâncăruri în India. Consistența unui chutney este de obicei cremoasă și asemănătoare piureului. Cu toate acestea, există multe variante cu bucăți de fructe și legume. Nu este neobișnuit ca oamenii să vorbească despre o dulceață copioasă sau copioasă.
În bucătăria indiană, chutney este servit la fiecare masă. De regulă, este chiar proaspăt preparat - fiert sau piure la rece - și oferă o componentă de gust suplimentară preparatelor tradiționale. În cele din urmă, englezii au adus chutney-ul în Europa în perioada colonială. Au pus chutney-ul în borcane pentru a-l păstra mai mult timp.
Ce este într-un chutney ca acesta?
Nu există limite pentru variația unui chutney. O mare varietate de legume și fructe sunt potrivite pentru aceasta. Dacă chutney-ul ar trebui să fie dulce și picant sau mai degrabă acru depinde de bucătarul însuși. Ingredientele foarte populare pentru un chutney sunt, de exemplu, fructe precum mango, prune, caise, caise, ananas, lime, lămâi și legume precum roșiile, usturoiul, ceapa și dovleacul. Pentru a da întregului o aromă orientală și puțin foc,Se folosesc condimente și ierburi precum sare, zahăr, piper, chili, ghimbir, turmeric, tamarind și chimen. Pe lângă sucul de lămâie, unele chutney-uri se fac și cu oțet. Frunzele de tei, nuca de cocos și coriandru își găsesc adesea drum în chutney.
Timpul de roșii este egal cu timpul de chutney de roșii
În această țară, majoritatea oamenilor pot cunoaște doar variante de chutney cu fructe, cum ar fi mango și caise. Cu roșia, însă, pot fi imitate și rețete delicioase. Roșia este minunat de variată și oferă un gust delicios proaspăt, fructat și acru. Fie că este crudă, fiartă, în salată, prăjită, la grătar sau la abur - te poți baza oricând pe roșie. În plus, numeroasele soiuri diferite de roșii oferă o varietate delicioasă și aromată.
O roșie nu numai că are gust bun, este și sănătoasă și ne oferă multe vitamine și nutrienți, care sunt rezumate în tabelul următor.
| Ingredient | Cantitatea pentru 100g de roșii proaspete |
|---|---|
| Aldin | 0,21g |
| Apă | 90g |
| Vitamina C | 24,3 mg |
| Potasiu | 279mg |
Conținutul de vitamine al roșii nu se limitează la vitamina C, ci se extinde și la vitaminele B1, B2 și B6. Niacina și acidul pantotenic se găsesc și în roșii. Pe lângă potasiu, roșia furnizează organismului și sodiu, calciu, fier, magneziu și fosfor.
După suficiente informații de fundal, lingura de lemn poate fi în sfârșit balansată. Chutney-urile sunt fie potrivite pentru consum direct, fie minunate ca dar de casă din grădină. Pentru ca si tu sa beneficiezi de magia rosiilor in chutney, am dori acum sa va prezentam 3 retete delicioase de chutney de rosii pe care sa le imitati. După aceea scrie: Poftă bună!
Rețeta 1 - Chutney de roșii clasic
Ingrediente:
- 800 g roșii de viță de vie
- 2 cepe
- 3 linguri ulei de măsline
- 3 linguri zahăr (maro)
- 2 linguri de oțet de vin roșu
- 1 frunză de dafin
- 1 crenguță de rozmarin
- 3 crenguțe de cimbru
- Ardei Cayenne
- Sare
Timp de pregătire: 45 de minute
Nivel de dificultate: ușor
Instrucțiuni:
⇒ Pasul 1:
Preîncălziți cuptorul la 240 de grade sau 220 de grade pentru un cuptor ventilat. Curata rosiile, le taiem in jumatate si le intindem cu partea taiata in jos pe o tava tapetata cu hartie de copt. celRoșiile rămân apoi la cuptor, pe grătarul de sus, timp de aproximativ 10 minute, până când pielea devine neagră.
⇒ Pasul 2:
Apoi scoateți jumătățile de roșii din cuptor și îndepărtați pielea cu un cuțit. Pulpa este apoi zdrobită cu o furculiță.
⇒ Pasul 3:
Acum taiem ceapa cubulete fine si le calim impreuna cu pulpa de rosii in putin ulei de masline la foc mediu pentru aproximativ 7 minute. Se amestecă apoi zahărul și se deglazează cu oțet. Se adauga apoi foile de dafin, rozmarinul si cimbru. Totul se fierbe la foc deschis și blând timp de 20 de minute până când cea mai mare parte a apei s-a evaporat și s-a format un sos gros.
⇒ Pasul 4:
Se condimentează cu sare și piper cayenne (aproximativ 1 până la 2 vârfuri). Apoi îndepărtați ierburile și turnați sosul în borcanele cu capac cu șurub. Închideți-le bine și puneți-le cu susul în jos pe capac timp de 5 minute.
Informații:
Acest chutney este foarte ușor de făcut. Rezultatul este o cantitate aproximativă de 500 ml chutney. Acesta poate fi umplut cu ușurință în două pahare de 250 ml. Când este păstrat într-un loc răcoros și întunecat, chutney-ul se va păstra aproape 4 săptămâni. Cu toate acestea, odată deschis, trebuie consumat în decurs de 3 până la 4 zile.
Rețeta 2 - Chutney de roșii și țelină
Ingrediente:
- 1 kg de roșii
- 4 bețe de țelină
- 50 g ghimbir
- 8 căței de usturoi
- 4 ardei iute
- 60 ml oțet de mere
- 2 linguri ulei de susan
- 30 g coriandru
- 1 linguriță de semințe de muștar
- 1 linguriță chimen
- Sare
- piper
Timp de pregătire: 60 de minute (pregătire și pregătire)
Nivel de dificultate: ușor
Pregătire:
⇒ Pasul 1:
Spălați roșiile și țelina și tăiați-le în cuburi mici.
⇒ Pasul 2:
Decojiți și tocați usturoiul și ghimbirul. După ce ardeii iute au fost tăiați la jumătate și fără semințe, totul se călește în ulei de susan împreună cu legumele.
⇒ Pasul 3:
Apoi deglazează totul cu oțet de mere și fierbe timp de jumătate de oră.
⇒ Pasul 4:
Între timp, spălați și tocați mărunt coriandru. După o jumătate de oră, aceasta se adaugă în oală împreună cu condimentele. Se lasa apoi sa fiarba inca 10 minute. Asezonați cu sare și piper.
⇒ Pasul 5:
Nu trebuie decât să umpleți chutney-ul finit și încă fierbinte în borcane de zidărie curățate și să le sigilați ermetic.Și deliciosul chutney este gata.
Info:
Cantitatea descrisă și produsă poate fi împărțită în 5 borcane mici de zidar (fiecare de 150 ml).
Rețeta 3 - Chutney de roșii cu ananas
Ingrediente:
- 2 roșii
- 1 ananas
- Sare
- 1/2 buchet coriandru
- 80 g zahăr
- 80 ml oțet de vin alb
- Pudră de chili
- anason stelat
- Coriandru
Timp de pregătire: 20 minute
Nivel de dificultate: ușor
Pregătire:
⇒ Pasul 1:
În primul rând, ananasul este curățat și tăiat în cuburi mici de aproximativ 0,5 cm grosime.
⇒ Pasul 2:
Roșiile sunt apoi tăiate în cruce și se calesc în apă sărată. Apoi sunt stinși cu apă cu gheață. Pielea poate fi apoi decojită mai ușor. Apoi tăiați în jumătate, fără semințe și tocați mărunt roșiile. Ar trebui să smulgeți coriandru din buchet și să-l tocați mărunt.
⇒ Pasul 3:
Acum topește zahărul într-o tigaie. Apoi se adauga ananasul si se glazureaza. Apoi deglazează totul cu oțet și fierbe-l. Acum este asezonat cu anason stelat, coriandru, sare și chili. În cele din urmă, bucățile de roșii sunt prelucrate în chutney.
Info:
Chutney-ul poate fi servit proaspăt cu carne, pui, sarmale ascuțite și altele asemenea sau umplut în pahare. Cantitatea descrisă este suficientă pentru 4 porții.