Papădia are mulți nutrienți importanți. Puteți mânca frunze de păpădie într-o salată sau puteți face ceai din flori.
Păpădia (Taraxacum) poate fi găsită în aproape orice grădină. Familia margaretelor este adaptabilă ca aproape orice altă plantă și este originară de toate continentele. La începutul verii, floarea de vacă galben strălucitor este greu de ratat. Grădinarii sunt mult mai preocupați de controlul păpădiilor decât își dau seama de importanța lor ca aliment.
O varietate de ingrediente active fac păpădia interesantă ca condiment și produs medicinal. Planta are efect digestiv, diuretic si detoxifiant si poate stimula intregul metabolism. În cele ce urmează, vom dezvălui secretul nutrienților din păpădie și vom oferi sfaturi pentru utilizarea părților individuale ale plantei.
Care părți ale păpădiei sunt comestibile?
Toate părțile păpădiei sunt comestibile. Păpădia poate fi consumată pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, există diferențe sezoniere clare în ceea ce privește gustul și beneficiile pentru sănătate.
Frunzele și florile de păpădie sunt acum disponibile și pentru consum în supermarketuri. Florile sunt folosite în principal pentru decorare. Din rădăcini se obțin remedii naturale. Frunzele păpădiei au un gust acru, picant și devin amare și necomestibile odată cu vârsta.
» Sfat:
Frunzele tinere de păpădie sunt recoltate între martie și aprilie. Mugurii și tulpinile sunt culese între aprilie și mai.
Frunzele tinere de păpădie au cel mai bun gust. Acestea au o concentrație scăzută de substanțe amare. Frunzele de păpădie mai pot fi colectate după perioada de înflorire, dar apoi gustul este în mod corespunzător mai intens.
Ce nutrienți are păpădia?
➔ Valori nutriționale de păpădie
Următoarele valori nutriționale sunt conținute în 100 de grame de păpădie:
| Valoare nutrițională | Cantitate |
|---|---|
| calorii | 28 |
| Fibre | 3.1g |
| protein | 2,9g |
| Carbohidrați | 2,4g |
| Aldin | 0,6g |
➔ Vitamine de păpădie
Păpădia are cantități mari de vitamina A și este bogatăde vitamine din grupa B. 150 de grame de păpădie sunt suficiente pentru a vă acoperi necesarul zilnic de vitamina C.
Prezentare generală a vitaminelor conținute:
| Vitamina | Cantitate pe 100 g în µg |
|---|---|
| Vitamina A - Beta caroten | 7.900 |
| Vitamina B1- Tiamina | 190 |
| Vitamina B2- Riboflavină | 170 |
| Vitamina B3 | 2.033 |
| Vitamina B5 | 250 |
| Vitamina B6 | 200 |
| Vitamina B7- Biotina | 0,7 |
| Vitamina B9- acid folic | 40 |
| Vitamina C | 67,778 |
| Vitamina E | 2.500 |
➔ Minerale de păpădie
Proporția mare de minerale și oligoelemente este, de asemenea, responsabilă pentru efectul de vindecare. Păpădia conțin cantități mari de cupru. Deja 100 de grame de păpădie sunt suficiente pentru a acoperi aproximativ un sfert din necesarul zilnic de cupru. Același lucru este valabil și pentru furnizarea de mangan și fier.
Prezentare generală asupra mineralelor conținute:
| minerale | Cantitate la 100 g în mg |
|---|---|
| Potasiu | 501 |
| Calciu | 168 |
| Clorura | 170 |
| Sodiu | 2.033 |
| Fosfor | 250 |
| Magneziu | 200 |
| Sulphur | 0,7 |
➔ Oligoelemente de păpădie
Oligoelementele conținute dintr-o privire:
| Oligoelement | Cantitate la 100 g în mg |
|---|---|
| fier | 3.380 |
| Mangan | 920 |
| Zinc | 830 |
| Cupru | 260 |
| Fluor | 70 |
| iodură | 3 |
➔ Aminoacizi de papadie
Toți cei opt aminoacizi esențiali sunt încă conținuti în păpădie. În plus, mucilagii, flavonoide, steroli și inulină.
Aminoacizii conținuti dintr-o privire:
| aminoacizi esențiali | Cantitate la 100 g în mg | aminoacizi neesențiali | Cantitate la 100 g în mg |
|---|---|---|---|
| Leucină | 311 | Acid glutamic | 418 |
| Lizina | 219 | Acid aspartic | 366 |
| izoleucină | 189 | Alanine | 182 |
| fenilalanina | 161 | Glycine | 178 |
| Treonin | 161 | Proline | 153 |
| Valine | 172 | Serine | 149 |
Ce părți ale plantei puteți folosi? Papadia poate fi preparată în multe moduri diferite, dar ar trebui să fie întotdeauna folosită proaspătă. În situații de urgență, păpădia poate fi păstrată la frigider pentru aproximativ trei zile. Lăsați frunzele de păpădie proaspete și crocante acoperite cu o cârpă umedă.
Folosește frunze de păpădie
O salată de primăvară făcută din frunze de păpădie este un clasic. Acesta poate fi combinat cu alte salate de frunze sau servit ca fel de mâncare separat.
» Sfat:
O experiență gustativă specială este oferită în combinație cu frunze de melisa. Păpădia se potrivește și cu ceapa, prazul sau cervil.
Frunzele păpădiei pot fi, de asemenea, folosite pentru a face unt de plante sau quark de ierburi. Frunzele mai mari și deja ceva mai ferme pot fi preparate ca spanacul. Poate fi folosit și în preparate cu supă.
O prezentare generală a posibilelor utilizări ale frunzelor de păpădie:
- Salate
- Pesto
- Unt de plante
- Herb Quark
- Supe
- Tocanite
- Sosuri
- Mâncăruri din legume
- Sucuri și Smoothies
Salata de papadie - 2 retete
Gustul amar-picant al păpădiei merge bine în salate. Smântâna, smântâna, mierea sau muștarul pot fi folosite pentru a rafina dressingul pentru a contracara gustul amar.
❶ Salată simplă de păpădie
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 200 de grame frunze de păpădie
- un cățel de usturoi
- trei linguri de ulei
- o lingură de suc de lămâie
- o lingură de pătrunjel tocat
- un praf de sare
Preparare:
Frunzele de păpădie se curăță în apă cu sare. Dressingul se prepara din ulei, sare, zeama de lamaie, patrunjel si catel de usturoi presat. Păpădia se adaugă la sosul de salată finit și se amestecă cu lichidul.
» Sfat: Lăsați salata să stea aproximativ 30 de minute înainte de servire.
❷ Salată de păpădie cu crutoane și ou
Ingrediente pentru patru persoane:
- 200 de grame frunze de păpădie
- două ouă
- două felii de pâine prăjită integrală
- patru linguri de ulei
- două linguri de oțet
- două linguriUnt
- o linguriță de muștar
- două lingurițe de miere
- Sare și piper pentru condiment
Preparare:
Prăjiți pâinea prăjită în unt și tăiată în crutoane. Ouăle fierte tari se taie în cuburi mici. Cuburile de ouă și păpădia se amestecă într-un castron. Din ingredientele rămase se face un dressing. Dressingul se amesteca cu frunzele de papadie si ouale. Decorați salata finită cu crutoanele pregătite.
Folosește flori de păpădie
Florile de păpădie sunt folosite în principal pentru a decora salate de vară, deserturi și produse de patiserie. Capetele de flori cu gust dulce pot fi transformate și în jeleu sau sirop. Pentru a obține un jeleu de păpădie, florile se fierb cu apă, coaja de lămâie, suc de lămâie și zahăr dulceag sau agar agar, se strecoară și se umplu în borcane cu gem.
» Sfat: florile de păpădie nu trebuie încălzite. În căldură, florile se zboară rapid și își pierd culoarea galben strălucitor.
Folosește rădăcini de păpădie
Rădăcinile păpădiei pot fi folosite și în bucătăria de acasă. În acest scop, rădăcinile sunt de preferință uscate și măcinate. Pentru a obține un ceai de curățare și detoxifiere de păpădie se toarnă apă fierbinte peste rădăcinile de păpădie măcinate. Ceaiul ar trebui să se înmuie timp de aproximativ cinci minute. Nu vă lăsați dezamăgiți de gustul ușor amar.
» Sfat: Rădăcina de păpădie se colectează cel mai bine toamna. Rădăcinile au un gust mult mai dulce decât primăvara.
Adunarea rădăcinilor de păpădie mai târziu în cursul anului are un alt beneficiu. Ingredientele valoroase sunt concentrate în rădăcini toamna și iarna.
Papădia este otrăvitoare?
Acest gând apare cel mai târziu când intri în contact cu seva plantei albe. Lichidul amintește de plantele otrăvitoare de euforie. Seva lăptoasă a păpădiei nu este cu adevărat otrăvitoare, dar nici nu este complet inofensivă.
Dacă mănânci păpădie în cantități mici, te poți relaxa. Pe de altă parte, atunci când se consumă cantități mari, conținutul de acid oxalic din frunze și taraxacina conținută în sucul de lapte joacă un rol.
Consumul excesiv poate provoca următoarele simptome:
- Diaree
- greață
- durere de stomac
- plângeri reumatice
- Aritmii cardiace
Păpădie ca hrană pentru animale de companie
Animalele beneficiază și de spectrul larg de acțiune al păpădiei. La cai, papadia poate asigura o digestie sanatoasa si poate stimula metabolismul. Cailor le place și rădăcina uscată de păpădie. Pot fi hrăniți și mugurii florali și de semințe. Pentru regenerarea generală și detoxifiere, cailor li se pot administra păpădie în combinație cu frunze de mesteacăn și urzici.
» Sfat: Proprietarii de câini pot stropi praful măcinat peste mâncarea prietenului lor cu patru picioare.
Păpădia este una dintre alimentele preferate ale iepurilor. Toate părțile plantei pot fi hrănite. Animalele tinere pot fi, de asemenea, furnizate cu păpădie. În cantități mici, frunzele de păpădie pot ajuta și iepurii bolnavi să se regenereze.
Avertisment: Dacă aveți diaree, nu ar trebui să hrăniți păpădie la iepuri.