Pentru a te putea bucura de aromele gustoase ale ierburilor iarna, trebuie să le usuci în timp util. Aveți mai multe opțiuni pentru a face acest lucru.
Mulți își creează un pat de ierburi în propria grădină. Acestea pot fi folosite proaspete pentru diverse preparate, mai ales vara, si asigura astfel o aroma cu totul deosebita. Dar iarna, când nu există ierburi proaspete din grădină? Foarte simplu: trebuie sa te pregatesti pentru sezonul rece si sa usuci ierburile pentru a pastra aroma delicioasa. Ierburile uscate din comerț nu erau de obicei prelucrate suficient de blând și, prin urmare, au o aromă proastă. Dacă uscați singur ierburile, aroma se va păstra mai bine.
Recoltați ierburi
Nu poți să usuci doar ierburi așa. Trebuie să le pregătiți corespunzător pentru acest proces. Aceasta include, de exemplu, faptul că recoltați ierburile la momentul potrivit. Cel mai bine este să faceți acest lucru chiar înainte de perioada de înflorire, pentru că atunci au încă aroma lor deplină. În perioada de înflorire, formarea florilor și fructelor necesită energie, ceea ce înseamnă că se formează mai puține ingrediente. Rezultatul: aroma nu mai este la fel de puternică. Prin urmare, cel mai bine este să recoltați întotdeauna ierburile înainte ca acestea să înflorească.
Cel mai bun mod de a face acest lucru este acesta: pulverizați ierburile cu apă seara și apoi recoltați-le a doua zi dimineața. Ierburile sunt curate și complet uscate din nou. Acesta din urmă este foarte important, deoarece dacă ierburile sunt umede, pot începe să mucegăească atunci când se usucă.
Cum se usucă ierburile
Opțiunea 1 - Ierburi pentru uscarea aerului:
Cea mai ușoară modalitate de a usca ierburile este să le uscați la aer. Acest lucru necesită foarte mult timp, dar și blând. Acesta este cel mai bun mod de a păstra aromele. Pentru a face acest lucru, pur și simplu strângeți ierburile și agățați-le cu capul în jos într-un loc cald, umbrit și protejat de vânt. Locurile ideale pentru uscare sunt, de exemplu, casele acoperite de grădină, podurile sau camerele de uscare.
După uscare, puteți tăia ierburile și le puteți sigila ermetic într-un borcan. De asemenea, puteți închide părțile plantei direct și le puteți toca doar când aveți nevoie de ele. Acest lucru păstrează și mai multă aromă.
Opțiunea 2 - uscarea ierburilor în cuptor:
Dacă vrei ca totul să meargă puțin mai repede, poți și usca ierburile în cuptor. Pune ierburile lejer pe o tava de copt si apoi lasa-le sa se usuce aproximativ 3 ore la aproximativ 40 de grade. Ierburile sunt astfel îndepărtate ușor de umezeală și uleiurile esențiale și astfel aroma este păstrată. Ușa cuptorului trebuie lăsată ușor deschisă, astfel încât umiditatea rezultată să poată scăpa din cuptor.
Puteți vedea cum arată în practică în videoclip:
Prin încărcarea videoclipului, acceptați politica de confidențialitate YouTube.
Aflați mai multe
Încarcă videoclipul
Deblocați întotdeauna YouTube
Apropo: De asemenea, puteți usca plantele în deshidrator în același mod.
Ierburi uscate în cuptorul cu microunde?
Pe internet puteți găsi întotdeauna instrucțiuni despre cum să uscați rapid ierburile în cuptorul cu microunde. Dar mai bine ține-ți mâinile de la ea. Multe pot merge prost. În plus, o mare parte din aromă se pierde întotdeauna cu această metodă. Așa că ar fi bine să ai răbdare și să stai departe de versiunea turbo.
Ce ierburi sunt potrivite pentru uscare?
Unele ierburi suntnu sunt potrivite pentru uscare, deoarece toate aromele se pierd. Acestea includ, de exemplu, ardei ars, măcriș, leuștean și creson. Este mai bine să înghețați aceste ierburi sau să le păstrați în oțet sau ulei (mai multe despre asta aici).
Următoarele sunt potrivite pentru uscare:
• Mugwort• Lavandă
• Cimbru
• Tarhon
• Woodruff
• Maghiran• Oregano
• Rozmarin
• Salvie
• Cimbru
• Verbenă cu lămâie
• Mentă
Ierburi precum pătrunjelul, busuiocul, arpagicul și mărarul pot fi, de asemenea, uscate. Cu toate acestea, se pierde multă aromă în acest proces.