Puteți colecta castane din septembrie până în decembrie. Opțiunile de preparare sunt departe de a fi epuizate cu castane prăjite sau supe.
Toamna este sezonul castanelor. Copiii hrănesc căprioarelor cu fructele strălucitoare sau fac din ele oameni mici amuzanți. Dar și castanele ne pot îmbogăți meniul. Este important să facem diferențe. În timp ce castanul de cal răspândit este necomestibil, castanele sunt un aliment versatil nu numai în perioada Crăciunului.
Castanele dulci se numără printre castanele dulci și provin din regiunea Mării Negre. Ele sunt denumite în mod obișnuit castane. Dar există unele diferențe între castane dulci și castane. În cele ce urmează, explicăm cum să recunoaștem castanele dulci și să dezvăluim ce se poate prepara din ele.
Recunoașterea castanelor
La o plimbare de toamnă, vom întâlni de obicei castani de cal. Deși castanul este asemănător cu castanul de cal necomestibile, cele două fructe nu sunt înrudite. Castanele aparțin familiei fagului. Aceasta înseamnă că castanele, ca și fagul, pot fi numărate printre nuci.
În această țară există aproximativ 20 de tipuri diferite de castane. Este important să cunoaștem diferențele. Castanele de cal trebuie să servească doar ca material de artizanat.
Avertisment: Castanele de cal imature sunt ușor otrăvitoare.
De asemenea, castanele nu trebuie confundate cu castanele, deși aceasta ar fi o problemă mai mică, deoarece ambele sunt comestibile și gustoase.
Castanele sunt mici și destul de rotunjite. Într-o coajă înțepătoare pot fi ascunse până la trei fructe. Un semn sigur de identificare este carapacea. Aceasta este mult mai moale și mai fină decât cea a unui castan de cal. Tepii sunt semnificativ mai lungi și mai denși și, de asemenea, mult mai fine.
Care sunt diferențele dintre castane și castane dulci?
Castanele și castanele sunt adesea menționate în aceeași suflare. Cu toate acestea, trebuie făcute distincții. Castanele și castanele sunt două tipuri diferite de castane dulci. Castanul a fost crescut din castan.
Castanele sunt semnificativ mai mari decât castanele. Sunt mai ușor de curățat șiau un gust mai intens de dulce-nuci. De aceea, găsim adesea castane fierbinți la vânzare la piețele de Crăciun.
Castanele pot fi recunoscute și după forma lor asemănătoare inimii. Învelișul roșu-maro are o parte inferioară triunghiulară. Castanele dulci sunt semnificativ mai mici și sunt complet rotunde.
Ambele castane dulci sunt înconjurate de o coajă verde înțepătoare. Coaja castanului dulce are spini mult mai lungi și mai fine.
Diferențe dintr-o privire
| Criteriul de distincție | castan | castan |
|---|---|---|
| Forma | • mic • rotund | • mai mare • în formă de inimă |
| Bowl | • moale • multe vârfuri mici | • mai greu • vârfuri mai puține și mai puternice |
| Aromă | • ușor dulce • mai puțin aromat | • aromat • nuci • dulce |
Când pot fi culese castane?
Castanele pot fi culese de la sfârșitul lunii septembrie. Sezonul durează adesea până în decembrie. Fructele coapte cad din coajă și sunt pur și simplu culese de pe pământ.
Puteți testa cu ușurință dacă fructele sunt proaspete și potrivite pentru consum:
- Pune castanele în apă călduță
- Castanele se scufundă în fund=fructe proaspete
- Castanele rămân la suprafață=fructe vechi și necomestibile
Dacă nu găsești castane în sălbăticie, le poți cumpăra din supermarket între septembrie și martie. Castanele sunt disponibile pe tot parcursul anului sub formă de conserve sau ca piure.
Cum se folosesc castanele?
Catane prăjite - clasicul
Castanele sunt de obicei savurate prăjite și nu sunt diferite de castane. Pulpa este înconjurată de o coajă de semințe și o coajă lemnoasă. Înainte de preparare, vasul este tăiat în formă de cruce pe partea curbată.
Sfat: Dacă castanele sunt înmuiate în apă fierbinte înainte de prăjire, ele sunt mai ușor de tăiat și rămân mai suculente în cuptor.
Castanele pot fi prăjite la 180 până la 200 de grade. Timpul de preparare variază în funcție de dimensiunea nucilor. Aproximativ un sfert de oră ar trebui să fie suficient. Dacă coaja se îndoaie spre exterior, acesta este un semn că procesul de prăjire este încheiat.
Castanele prăjite se curăță de coajă după ce s-au răcit. Nu numai învelișul exteriorîndepărtat. De asemenea, pielea semințelor cu blană nu este potrivită pentru consum. Odată îndepărtată, pulpa poate fi savurată.
Alte opțiuni de pregătire
Dacă castanele urmează să fie procesate în supe sau piure, nucile trebuie să fie prefierte. După un timp de gătire de aproximativ zece minute, castanele pot fi curățate și prelucrate corespunzător.
Datorita gustului dulce si usor de nuca, castanele sunt, de asemenea, un ingredient ideal pentru prajituri si deserturi.
În timp ce noi, germanii, suntem încă oarecum reticenți în a mânca castane, italienii sunt văzuți ca pionieri în utilizarea diversă și creativă a nucilor. Ele evocă paste cu castane, supă de castane, înghețată sau gem. În Franța, „marrons glacés”, castane caramelizate, sunt populare printre gurmanzi. În Corsica, gurmanzii apreciază berea de castane proaspăt preparată.