Roșiile fermentate sunt absolut delicioase. Și sunt, de asemenea, foarte ușor de făcut. Vă vom arăta de ce aveți nevoie
Roșiile cherry sunt perfecte pentru fermentare. Sunt o garnitură populară, mai ales vara, și oferă fiecărui fel de mâncare acel ceva anume.
Fermentarea roșiilor nu este de fapt dificilă. În plus, există roșii cherry speciale în diferite arome și astfel se oferă o varietate mare. Sunt deosebit de potrivite pentru fermentare. De asemenea, roșiile pot fi murate într-o varietate de moduri, rezultând rezultate diferite ale procesului. Aproape că nu există limite în acest sens.
Roșii fermentate - Rețetă de bază
În primul rând, este logic să știi exact ce este nevoie pentru a fermenta roșiile.
Practic, tot ce ai nevoie este un borcan cu capac cu șurub în care poți pune roșiile. Acestea nu trebuie neapărat să fie pahare speciale de fermentație. Puteți folosi în schimb borcane simple pentru murături, cu condiția să fie curate și fără bacterii.
Ai nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g roșii cherry
- 1 litru de apă
- 30 g sare
- 1 crenguță de rozmarin și cimbru
- 2-3 căței de usturoi
- Frunze de busuioc
- frunze exterioare ale unei varze
Roșiile sunt apoi murate după cum urmează:
| Pasul | Explicație |
|---|---|
| Pasul 1 | Faceți saramură din apă și sare (sarea trebuie să se dizolve în apă, funcționează cel mai bine în apă caldă) |
| Pasul 2 | Spălați roșiile și puneți-le în borcan |
| Pasul 3 | Adăugați condimente și usturoi |
| Pasul 4 | acoperiți totul cu saramură răcită |
| Pasul 5 | Puneți frunza de varză deasupra pentru a menține roșiile acoperite cu lichid |
| Pasul 6 | Închide borcanul și lasă la fermentat la temperatura camerei timp de cinci zile |
Roșiile pot fi apoi consumate. Dacă bagi borcanul la frigider după cinci zile, roșiile fermentate se vor păstra câteva luni.
Alternativa grea pentru roșiile fermentate
Pentru a obține o alternativă mai consistentă, puteți varia puțin rețeta. Acest lucru necesită următoarele ingrediente:
- 1 mână de roșii cherry
- 1-2 lingurițe sare
- 3 căței de usturoi
- 2 crenguțe de mărar
- 1 chili
- Apă
Apoi pune roșiile în felul următor:
| Pasul | Explicație |
|---|---|
| Pasul 1 | Cureți usturoiul și înțepați roșiile în mai multe locuri cu o scobitoare |
| Pasul 2 | puneți ambele în pahar împreună cu sare |
| Pasul 3 | Adăugați apă până când roșiile sunt acoperite |
| Pasul 4 | Adăugați mărar și ardei iute |
| Pasul 5 | Depozitați într-un loc răcoros timp de aproximativ patru până la cinci zile (cu cât păstrarea este mai lungă, cu atât gustul este mai intens) |
Roșiile pot fi, de asemenea, păstrate la frigider câteva luni după aceea.
Apropo: Dacă roșiile urmează să fie folosite ulterior într-un sos sau în preparate similare, acestea pot fi tăiate în bucăți în prealabil sau mărunțite și puse în pahar .
Ce să faci când lacul devine înnorat
În timpul fermentației se poate întâmpla să te uiți în pahar și să vezi că saramura, care este de fapt limpede, a căpătat o tulburare albicioasă. Dacă acesta este cazul, nu trebuie să vă faceți griji. În schimb, acesta este mai mult un semn bun, deoarece arată că bacteriile lactice fac o treabă bună.
Se poate întâmpla și ca pe suprafața lichidului să se formeze așa-numita drojdie Kahm. Arată puțin șifonată și arată ca o coajă care plutește pe roșii. Acest lucru este complet inofensiv și poate fi îndepărtat dacă vă deranjează.
În general, totuși, ambele incidente sunt inofensive.