Dovleceii sunt versatili și pot fi folosiți în multe feluri de mâncare. De asemenea, au un gust grozav fermentate singure, ceea ce se poate face în doar câțiva pași.
Dovleceii cresc în grădină între iunie și octombrie, dar sunt disponibili comercial pe tot parcursul anului. Este grozav, pentru că îl poți folosi pentru a evoca cele mai delicioase mâncăruri în orice moment. Versiunile mai mici, de exemplu, nu conțin aproape deloc semințe și, prin urmare, sunt ideale ca gustare între ele. Cele mai mari, în schimb, pot fi fermentate foarte bine. Nu numai că este foarte ușor, dar și gustul ușor de nucă al dovleceilor este și foarte delicios.
Dovlecei fermentați - rețetă de bază
Pentru a fermenta dovleceii, ai nevoie de un borcan de zidar sau un borcan cu capac cu șurub, pe lângă ingredientele reale. Se folosesc următoarele ingrediente:
- 1 dovlecel mare sau mai mulți mici
- 3 căței de usturoi
- 1/2 ceapă
- 1 linguriță ceai verde
- 25 g sare
- 500 ml apă
Pregătire:
❍ Pasul 1:
În primul rând, trebuie pregătită o saramură. Pentru a face acest lucru, puneți apă și sare într-un recipient. Dacă apa este caldă, sarea se va dizolva mai bine.
❍ Pasul 2:
Spălați dovlecelul și tăiați capetele. Apoi este tăiat în sferturi și tăiat în bețișoare subțiri și egale.
❍ Pasul 3:
Cureți și tăiați cățeii de usturoi la jumătate. Ceapa se taie și inele.
❍ Pasul 4:
Puneți ceapa, usturoiul și ceaiul verde în fundul paharului. Apoi puneți bețișoarele de dovlecel în poziție verticală în borcan. Ar trebui să fie cât mai aproape unul de celăl alt.
❍ Pasul 5:
Apa cu sare trebuie să fie rece înainte de a se turna peste dovlecel. Umpleți paharul cu saramură până când legumele sunt complet acoperite cu apă.
❍ Pasul 6:
Bocanul este acum sigilat și păstrat la temperatura camerei timp de aproximativ o săptămână.
❍ Pasul 7:
Puteți face primul test de gust după o săptămână. Apoi lăsați legumele să fermenteze în continuare dacă nu au un gust încă bun.
Când dovlecelul are gust bun, închideți-lSticlă din nou și apoi păstrează-l la frigider. Apoi poate fi păstrat acolo câteva săptămâni.
Alternativa grea cu ardei iute si marar
O altă rețetă include și alte condimente și oferă dovleceilor un gust puțin mai consistent. Acest lucru necesită următoarele ingrediente:
- 500 g dovlecei mici
- 2 căței de usturoi
- 1 ardei iute mic
- 3 crenguțe proaspete de mărar
- 1 frunză de dafin
- 1 lingură sare (20 g)
- 3 frunze de struguri
Pregătire:
❍ Pasul 1:
Tăiați mai întâi ardeiul în fâșii. Este esențial să nu îndepărtați miezurile. Apoi curățați usturoiul. Apoi adăugați ardei iute, usturoi, dafin și mărar pe fundul paharului.
❍ Pasul 2:
Tăiați dovleceii în bucăți de aproximativ 2 până la 3 centimetri. Se pun apoi in pahar cu celel alte condimente. Ar trebui să stea aproape unul de altul.
❍ Pasul 3:
Acum adăugați sarea. Apoi acoperiți totul cu frunzele curate de struguri. La final, turnați apa în pahar. Acesta asigură că toate legumele sunt sub suprafață.
❍ Pasul 4:
Acum închide borcanul și lasă-l să fermenteze aproximativ cinci zile. Intre timp, este indicat sa deschideti putin borcanul pentru a permite gazelor produse sa iasa. După cele cinci zile menționate, puneți borcanul la frigider. Dacă lăsați bucățile de dovlecel să continue să fermenteze timp de două săptămâni, acestea vor dobândi un gust foarte consistent.