Usturoiul afumat este o delicatesă. Ai si tu gustul ei? Apoi fumați singur usturoiul.
Usturoiul poate fi preparat în multe moduri diferite și folosit în bucătărie. Cu toate acestea, mulți bucătari amatori ar putea să nu fie conștienți de faptul că usturoiul poate fi și afumat. În Germania, acest lucru nu este într-adevăr foarte bine cunoscut. Tradiția vine din Franța. Usturoiul este afumat aici de aproximativ 2000 de ani. O specialitate deosebită este, de exemplu, usturoiul afumat din orașul francez Arleux, pe care cu puțin noroc îl poți găsi chiar în anumite magazine din Germania.
Dar nu trebuie neapărat să cauti usturoi afumat. De asemenea, îl puteți fuma cu ușurință singur. Nici măcar nu aveți nevoie neapărat de un fumător.
Ideea din spatele afumatului usturoi
Toată lumea știe că usturoiul proaspăt nu este doar deosebit de aromat și dă multor preparate gustul potrivit, dar are și multe efecte pozitive asupra sănătății. Cu toate acestea, dacă îl depozitați incorect sau pentru prea mult timp, va începe să germineze și va pierde din ce în ce mai mult ingredientele sale valoroase. De asemenea, dezvoltă un gust ușor amar
» Lectură recomandată: Păstrați usturoiul - astfel acesta rămâne proaspăt mai mult timp.
Dacă fumezi bulbii la rece sau fierbinte, usturoiul nu numai că rămâne proaspăt mai mult timp, dar poți și conserva ingredientele. In plus, usturoiul nu mai poate germina si isi schimba gustul. Puteti pastra chiar si usturoiul afumat pana la 12 luni! Adesea chiar mai mult.
Cum afumă francezii usturoi
Oamenii din Arleux, Franța, culeg usturoiul și leagă-l în împletituri. Apoi l-au afumat la rece peste turba timp de cateva saptamani. Așa capătă usturoiul gustul său unic. De asemenea, își păstrează culoarea în acest fel.
Asta sună puțin complicat la început, așa că întrebarea dacă poți fuma singur usturoi este pe deplin justificată. Sigur ca poti. Cu respect pentru mediu,ar trebui să evitați fumatul cu turbă.
Cum se afumă usturoi
În loc de turbă, cel mai bine este să folosiți praf de fum. Puteți obține diferite tipuri de făină afumată în magazine specializate, care pot da usturoiului o aromă diferită. Așa că nu ezitați să încercați mai multe pentru a vă găsi favoritul personal. Pentru a afumat apoi usturoiul, aveți două opțiuni.
➯ Opțiunea 1 - Afumați usturoi în afumător/șemineu/grătar ceramic:
Puteți afumat usturoiul în șemineu, într-un afumător special sau într-un grătar ceramic. Fumatul fierbinte în șemineu sau în grătarul șemineului durează aproximativ 30 de minute. Usturoiul fiert nu mai este apoi germinabil. După ce s-a răcit complet, îl puteți depozita sau procesa direct. Pe de altă parte, fumatul la rece la fumător durează aproximativ două până la trei ore.
➯ Opțiunea 2 - afumat usturoi într-o cratiță:
Dacă nu ai un fumător, nu trebuie să faci fără usturoi afumat. Puteți folosi și o cratiță cu o inserție pentru aburi pentru afumat. Tot ce aveți nevoie este folie de aluminiu și praf de fum.
Puneți usturoiul în insert și puneți praful de fum pe fundul oalei. Apoi puneți oala pe aragazul încins. Acoperiți cu un capac imediat ce făina începe să fumeze. Afumați usturoiul la foc mediu timp de 30 de minute.
Atenție: Dacă fumezi usturoiul prea mult timp, va avea un gust amar.