Castraveții sunt un adevărat răsfăț, mai ales vara. Murați castraveții și vă puteți bucura de ei tot timpul anului.
Raftul supermarketului este plin de castraveți murați. Deci de ce să te deranjezi? Sigur, desigur. Castraveții din propria grădină și apoi murați singuri au un gust mult mai bun decât din supermarket. De asemenea, puteți să variați ingredientele și să vă faceți propriile cornibii 1A.
Există ani în care castraveții cresc ca buruienile. Ar fi păcat dacă ai da atât de mulți castraveți sau i-ai lăsa să meargă rău. Când murați, aveți o experiență de gust diferită și puteți prelungi perioada de valabilitate a castraveților cu câteva luni. Dacă apoi gătiți chiar și castraveții, termenul de valabilitate este extins până la doi ani.
Ce castraveți să folosiți la murat?
Când murați, nu folosiți castraveții normali, ci castraveții mici. Acestea sunt mult mai potrivite pentru asta. Castraveții murați sunt cunoscuți și sub denumirea de castraveți murați. Ei își obțin aroma acră din fermentarea acidului lactic.
Bineînțeles că există nenumărate rețete pentru murarea castraveților. Aici fiecare pur și simplu decide în funcție de gustul personal. Mai jos este un ghid cu câteva exemple despre cum să murați singur castraveții.
De ce ai nevoie pentru murătura?
Ce pui în borcanele de conservare în afară de cornibii depinde în principiu de tine. Ingredientele populare includ crenguțe de mărar, tarhon, ceapă, morcovi și foi de dafin.
Puteți fie să cumpărați un condiment special de castraveți din magazine, fie să îl faceți singur. Pentru aceasta aveți nevoie de:
- un kilogram de castraveți
- 5 boabe de ienupăr
- 2 cuișoare
- 1 linguriță de semințe de muștar
- ½ linguriță boabe de piper
- ½ linguriță de ghimbir
- un praf de coriandru
Dacă vă place mai iute, puteți adăuga și niște chili. Puteți schimba puțin aroma adăugând bucăți de piper.
Pentru prepararea cu oțet aveți nevoie și de
- zahăr
- Apă
- Oțet
- sare (fără sare iodată!)
Instrucțiuni pentru murarea castraveților
Conservatsunt castraveții prin procesul de fermentație în borcan. Lăsați legumele la macerat cel puțin 14 zile. Abia atunci cornișii sunt cu adevărat comestibili.
➛ Pasul 1:
Curățați bine castraveții cu o perie de legume.
➛ Pasul 2:
Acum stratificați castraveții într-un borcan de zidărie și adăugați bucăți de morcov, tarhon, ceapă, mărar, condimente de castraveți și o frunză de dafin, după gust.
➛ Pasul 3:
Acum, în patru căni de apă, adăugați o cană de oțet, 5 linguri de zahăr și 2 linguri de sare. Aduceți acest amestec la fierbere.
» Sfat: Dacă utilizați oțet special de castraveți, amestecul poate arăta ușor diferit. Cel mai bine este să citiți partea din spate a sticlei.
➛ Pasul 4:
Când oțetul a fiert, se toarnă peste castraveți, astfel încât să fie complet acoperiți cu lichid. Dacă nu doriți să păstrați legumele, bulionul trebuie să fie foarte fierbinte când se toarnă peste castraveți. (Sfat de lectură: Conservarea castraveților - Așa se face)
➛ Pasul 5:
Acum închideți bine borcanele de conservare și întoarceți-le cu susul în jos pentru a se răci. Acest lucru creează un vid și borcanele sunt bine închise. Dacă vă murați castraveții în acest fel, aceștia se vor păstra timp de cel puțin șase luni până la un an.
Așa cum am spus, această rețetă este doar una dintre multele variante. Există o selecție uriașă pe Internet, așa că puteți încerca oricând arome noi. Iată o selecție colorată de diferite rețete pentru murarea castraveților.