Castraveții netratați din propria grădină nu rămân proaspeți mult timp. Conservarea castraveților îi va păstra mai mult timp. Puteți afla cum funcționează acest lucru aici.
Există ani în care un adevărat boom al castraveților izbucnește în multe grădini. Uneori nu poți mânca la fel de repede pe măsură ce cresc din nou.
Ce faci cu toți acei castraveți? Castraveții sunt sănătoși, așa că poți mânca castraveți în fiecare zi, dar în cele din urmă pur și simplu nu mai poți vedea castraveți. Chiar dacă adaugi varietate în dieta ta, într-un fel este întotdeauna la fel.
Prin conserve, numită și trezire, aveți ocazia să vă faceți castraveții și mai rezistenți. Puteți chiar să păstrați legumele mai mult de 12 luni. Dar apoi ultimii pahare ar trebui tăiați capul.
Ce este, oricum, conservele?
Când poți, nu numai că îți pui castraveții în oțet, dar le creșteți și durata de valabilitate prin pasteurizare. Deci castraveții sunt încălziți. Castraveții pot fi preînmuiați fie într-un Einkopftoch special, fie, alternativ, la cuptor, într-o baie de apă.
Conserve de castraveți pas cu pas
De ce ai nevoie:
- 2 kilograme de castraveți
- 4 borcane de zidar (capacitate 1 litru)
- 4 căței de usturoi
- Marar
- 4 frunze de struguri
- 1 lingură oțet (acid 5 la sută)
- 100 de grame de sare (fără sare iodată)
Pasul 1:
Înainte de a începe, spălați bine două kilograme de castraveți sub apă rece și tăiați cele două capete. Apoi stratificați castraveții în patru borcane mason curățate, cu o capacitate de aproximativ un litru. Desigur, dacă aveți borcane mai mici, veți avea nevoie de mai multe în consecință.
Pasul 2:
Decojiți cei patru căței de usturoi și puneți câte unul în fiecare borcan. Clătiți scurt mărarul și puneți câte o tulpină în fiecare borcan mason. Adăugați o frunză de viță de vie.
Pasul 3:
Acum infuzia cu oțet trebuie să fie fiertă. Pentru a face acest lucru, adăugați o lingură de oțet și 100 de grame de sare la doi litri de apă și apoi fierbeți lichidul în oală. Imediat ce bulionul fierbe, se toarnă în pahare astfel încâttoate legumele sunt acoperite.
Pasul 4:
Capacul este atașat rapid de borcan cu inelele de cauciuc și clemele, astfel încât să fie etanș. Pune borcanele in vasul de conservare la o temperatura de maxim 85 de grade pentru aproximativ 30 de minute. Acest lucru păstrează legumele frumoase și crocante. Alternativ, puteți face și o baie de apă în cuptor.
Inițial, preparatul va deveni lăptos, dar în timp particulele se vor depune pe fundul paharului.
Desigur, aceasta este doar una dintre multele rețete de conserve de murături. Pe Internet veți găsi o gamă largă de alternative pentru fiecare gust. Semințele de piper sau muștar sunt adesea adăugate la preparatul cu oțet, precum și ceapa perla și un cuișoare. În loc de usturoi, de exemplu, poți pune și hrean în pahare.
Sfaturi pentru conserve de castraveți
» Sfatul 1: Nu utilizați niciodată sare iodata când conservați castraveții. Acest lucru poate înmuia rapid castraveții. Aroma atât de populară poate fi distrusă și de sarea iodată.
» Sfatul 2: După închiderea borcanelor de zidar, se va scurge în continuare puțin lichid. Ar trebui să le prindeți pe o suprafață, cum ar fi o foaie de copt.
» Sfatul 3: Puteți preveni ca castraveții să devină scobitori în interior în timpul conservării, înfigând un ac în legume.
» Sfatul 4: Nu utilizați castraveți prea copți, deoarece aceștia vor fermenta în borcan și vor face totul necomestibil.