Necomplicat, sănătos și din propria grădină: cum să faci singur pastă de roșii proaspătă și delicioasă cu doar 2 ingrediente.
Pasta de tomate este unul dintre ingredientele din bucătărie care ar trebui să fie mereu pe stoc. În loc să cumpărați pastă de roșii într-un tub sau cutie, puteți face cu ușurință pasta de fructe în câțiva pași simpli.La ce se folosește pasta de tomate?
Pasta roșie combină gustul aromat și fructat al roșiilor într-o formă concentrată. În bucătărie, pasta de roșii este folosită mai ales pentru salate sau sosuri și intensifică aroma multor preparate. În unele cazuri, pulpa înlocuiește și alte condimente, dar în același timp se asigură că alimentele își păstrează naturalețea.
Conținutul scăzut de calorii al pastei de roșii este deosebit de apreciat. Există aproximativ 43 de kcal la 100 de grame, precum și o gamă largă de vitamine și minerale diferite.
Care roșii sunt potrivite pentru pasta de tomate?
În general, pasta de tomate ar trebui să fie făcută dintr-o varietate care conține în mod natural cât mai puțină apă. De aceea, majoritatea oamenilor preferă să folosească roșii de friptură. Au multă pulpă și conțin puțin suc. Dacă doriți, puteți folosi și roșii prune, care adaugă puțină dulceață rețetei. Oricine cultivă roșii în mod special pentru producția de pastă de tomate poate folosi soiurile
- Marglobe
- Trandafir bernez
- Plumito
- Pyros
utilizare. Aduc toate virtuțile pentru a face o pastă de roșii aromată.
Faceți singur pastă de roșii - rețetă
În primul rând, iată rețeta de bază pentru pasta de roșii. În funcție de concentrație, următoarele ingrediente produc între 100 și 300 de grame de pastă de tomate:
1,5 kg roșii
1 lingură sare
Veți avea nevoie, de asemenea, de câteva borcane sterile de zidărie sau de borcane cu capac pivotant. Borcanele cu capac cu șurub pot fi, de asemenea, folosite ca alternativă. Important este doar ca borcanele să fie fierte înainte de a fi umplute sau ca totul să fie fiert la cuptor pentru a păstra pasta de roșii.
Faceți singur pastă de roșii - Instrucțiuni
- Spălați roșiile și marcați fundul cu un cuțit.
- TheRoșiile sunt acum albite într-o oală cu apă clocotită până când pielea începe să se separe.
- Scoate roșiile din oală și „stinge-le” în apă cu gheață, apoi decojește pielea.
- Roșiile în sferturi, fără sâmburi și îndepărtați tulpina.
- Roșiile sunt acum aduse la fierbere într-o cratiță și se îngroașă timp de aproximativ 20 până la 30 de minute. Cât timp lăsați roșiile în oală depinde de cât de groasă doriți să fie pasta de roșii la final. Regula generală este: cu cât stă mai mult în oală, cu atât devine mai groasă.
- Acum acoperiți o sită cu un prosop curat și turnați pasta de roșii. Pânza se leagă și se pune peste un vas cu sita. Lăsați sucul rămas să picure în bol peste noapte.
- Pasta de roșii poate fi acum turnată în borcanele pregătite și închise ermetic.
- Dacă paharele trebuie încă fierte, acum sunt încălzite încet la 85 de grade într-o oală plină cu apă.
Borcanele trebuie doar să se răcească și apoi trebuie depozitate într-un loc răcoros.
Dacă doriți, puteți asezona și pasta de roșii cu cimbru, rozmarin sau oregano când gătiți. Usturoiul sau chiliul tocat fin pot fi folosite ca condimente suplimentare.
Toamtenmark concentrat - ce înseamnă asta?
Diferitele concentrații de pastă de tomate pot fi folosite în scopuri diferite. Pasta de roșii cu un conținut deosebit de mare de apă este potrivită pentru a îmbunătăți supele sau alte feluri de mâncare.
Pentru pizza, în schimb, o pastă de roșii cu un conținut de apă de aproximativ 70 la sută (concentrată de două ori) intră în discuție. Cu cât concentrația măduvei este mai mare, cu atât este mai gustoasă. Pasta de tomate 80% (1x concentrata) este ideala pentru rafinarea marinatelor, sosurilor sau sosurilor de salata.
Cât timp se păstrează pasta de roșii de casă?
Pe lângă depozitarea în borcane, este posibilă și congelarea pasta de roșii, ceea ce este posibil atât într-o cutie de plastic, cât și în pungi de congelare.
Pasta proaspătă de roșii se va păstra câteva săptămâni în frigider. De asemenea, puteți turna un strat subțire de ulei peste pasta de roșii dacă borcanul este deja deschis. Ca și pesto, se păstrează mult timp.