Muratul roșiilor nu este atât de complicat pe cât ați putea crede. Vă vom arăta 5 moduri de a vă ajuta roșiile să obțină aroma perfectă.
Roșiile din propria grădină sunt ceva deosebit de gustos și sănătos. Cu o recoltă foarte mare, însă, apare adesea întrebarea cum să faceți roșiile să reziste mai mult.
O modalitate este să murați roșiile. Cu rosiile murate puteti da multor preparate mediteraneene nota finala, deoarece raman foarte aromate si fructate. De asemenea, pot fi păstrate până la un an.
5 rețete pentru o experiență gustativă intensă
Dacă doriți să vă murați roșiile, aveți mai multe opțiuni. Deci ai de ales între roșii proaspete sau uscate. De asemenea, puteți mura roșiile în ulei sau oțet.
Dacă doriți să păstrați roșiile murate pentru o lungă perioadă de timp, borcanele de conservare sau borcanele twist-off sunt ideale. Cu toate acestea, cu siguranță ar trebui să le curățați înainte de a le umple și, în mod ideal, să le sterilizați. Puteți fierbe paharele într-o oală mare cu apă timp de aproximativ 10 minute sau le puteți pune la cuptor la 140 de grade pentru aproximativ 10 minute.
→ Dar aveți grijă să nu puneți inele de cauciuc în cuptor.
Roșii proaspete
Dacă doriți să murați roșii proaspete, soiurile mici sunt ideale. Atât roșiile cherry, cât și roșiile cocktail pot fi păstrate întregi. Bineînțeles că puteți folosi și roșii de friptură. Dar va trebui să le distribui.
Orice varietate de roșii ai alege, toate au un lucru în comun: trebuie să fie sterilizate înainte de murare. Pentru a face acest lucru, pur și simplu puneți-le în apă clocotită timp de câteva minute și apoi clătiți-le. Apoi uscați-le și înțepați-le cu un ac sau cu o scobitoare. În acest fel, roșiile murate pot absorbi mai bine aroma.
Decaparea
O modalitate foarte gustoasă de a conserva roșiile este să le murați în oțet. Pentru aceasta, pe lângă roșiile tale, vei avea nevoie de…
• Oțet
• Sare
• Ierburi și condimente după gust
• după gustArdei iute, usturoi sau ceapă
Cum funcționează:
❶ Pune oțetul de vin și apa într-o cratiță într-un raport de 1:1.
❷ Aduceți amestecul la fiert cu zahăr și sare, apoi adăugați condimentele și ierburile dorite.
❸ Pune roșiile în pahar și toarnă bulionul peste ele.
❹ Închide borcanul imediat.
❺ Lăsați roșiile la macerat timp de cel puțin trei zile, astfel încât să dezvolte o aromă intensă.
» Sfat: Dacă folosiți roșii mari, ar trebui să le gătiți pentru scurt timp în bulion după ce le tăiați mărunt.
Conserve în ulei de măsline
Dacă doriți să vă murați roșiile în ulei, aveți nevoie de următoarele ingrediente pe lângă roșii:
• Ulei de măsline
• Ierburi după gust (de exemplu, cimbru, oregano, rozmarin sau busuioc)
• Ardei iute, usturoi sau capere după gust
» Sfat: Folosiți numai ulei de măsline de primă clasă. Uleiurile de măsline din Italia s-au dovedit deosebit de utile pentru murătură, deoarece sunt foarte fructate și aromate.
Cum funcționează:
❶ Umpleți alternativ borcanul cu roșii, ierburi și condimente.
❷ Turnați uleiul de măsline, astfel încât roșiile să plutească în el.
» Sfat: Nu umpleți paharul până la refuz!
❸ Închide borcanul.
❹ Pune borcanul într-un loc întunecat și răcoros timp de aproximativ două săptămâni pentru a dezvolta pe deplin aroma.
Umpleți și puneți vin
Roșiile murate umplute cu brânză sunt un răsfăț special pentru palat. Pe lângă roșii, aveți nevoie de…
• Brânză pentru umplutură (de exemplu, feta, feta sau mozzarella)
• Vin alb
• Ierburi
• Usturoi
• Sare și piper pentru gust
Cum funcționează:
❶ Fierbeți vinul cu sare și lăsați-l să fiarbă aproximativ 5 minute.
❷ Scobiți roșiile și umpleți-le cu brânză.
❸ Curățați și feliați usturoiul.
❹ Pune roșiile umplute în borcan împreună cu usturoiul și crenguțele de ierburi și asezonează cu sare și piper.
❺ Turnați infuza de vin până la un centimetru sub margine.
❻ Umpleți restul cu ulei de măsline și apoi sigilați borcanul ermetic.
Roșii uscate
Roșiile murate capătă o aromă și mai intensă dacă le uscați în prealabil. Apoi le puteți folosi, de exemplu, în timpul pregătiriide preparate cu paste sau pur și simplu le oferiți ca antipaste delicioase.
Roșiile uscate pe care le puteți cumpăra din magazine au de obicei un preț foarte mare. Deci ai o alternativă mai ieftină dacă o faci singur. De asemenea, știți exact ce a fost folosit pentru preparare.
Instrucțiuni scurte pentru uscarea roșiilor
Pur și simplu tăiați roșiile în jumătate sau în sferturi și îndepărtați tulpinile și semințele. Sarați-le puțin. Asezati rosiile cu partea taiata in sus pe o tava tapetata cu hartie de copt si dati la cuptor la 90-120 de grade. După aproximativ 12 ore roșiile sunt uscate. În timpul uscării, ușa cuptorului trebuie să rămână ușor deschisă pentru a permite umiditatea să scape.
» Sfat: De asemenea, puteți usca roșiile în deshidrator.
Alege ulei
Roșiile uscate apoi marinate în ulei sunt deosebit de gustoase și se potrivesc de minune cu bucătăria mediteraneană. Pe lângă roșiile uscate la soare, veți avea nevoie de…
• Ulei de măsline
• Ierburi precum cimbru, oregano, rozmarin sau busuioc
• Usturoi
• Sare
• Zahăr, dacă este necesar
Iată cum:
❶ Curățați și feliați usturoiul.
❷ Alternativ, umpleți borcanul cu roșii uscate la soare, ierburi și usturoi.
» Sfat: Puteți adăuga 2 linguri de zahăr dacă este necesar.
❸ Umpleți cu ulei de măsline și stropiți cu sare.
❹ Închide borcanul.
Decaparea
Muratul roșiilor uscate în oțet le oferă o aromă dulce-acrișoară. Pregătirea este foarte simplă. Tot ce ai nevoie, în afară de roșiile uscate, este…
• Oțet de vin
• Ardei iute
• Frunze de dafin
• Sare și piper
Iată cum:
❶ Așezați roșiile în borcan.
❷ Fierbeți oțetul cu celel alte ingrediente și lăsați-l să fiarbă câteva minute.
❸ Turnați lichidul fierbinte peste roșii și închideți borcanul imediat.
Sfat pentru a prelungi perioada de valabilitate
Pentru a prelungi termenul de valabilitate al roșiilor murate, trebuie să eliminați aerul din borcane. Puteți realiza acest lucru, de exemplu, turnând alcool rezistent (cel puțin 30%) pe capac, apoi aprinzându-l și apoi imediat închizând paharul.