Colectați ierburi proaspete iarna? Acest lucru este de fapt posibil cu unele ierburi. Vă prezentăm 15 ierburi rezistente.
Dacă doriți să vă îmbogățiți meniul cu ierburi sănătoase și proaspete iarna și doriți să vă folosiți propria recoltă, aveți nevoie de ierburi rezistente. Cu toate acestea, alegerea este limitată. Multe ierburi provin din regiunile sudice și nu pot face față climei de la latitudinile noastre. Cu toate acestea, masa poate fi aranjată bogat cu ierburi locale pe tot parcursul anului. Este important să faceți diferența între plantele care pot fi recoltate pe tot parcursul anului sau care se retrag în pământ iarna și încolțesc din nou primăvara.
Ierburi rezistente care pot fi recoltate pe tot parcursul anului
Următoarele plante sunt verzi și, prin urmare, pot fi recoltate în stare proaspătă în orice moment:
Cimbr (Tymus) - © Madeleine Steinbach / stock.adobe.com
Sage (Salvia) - © Josie Elias / stock.adobe.com
Rozmarin (Salvia rosmarinus) - © Mira Drozdowski / stock.adobe.com
Lavandă (Lavandula angustifolia) - © nieriss / stock.adobe.com
Pierră de curry (Helichrysum italicum) - © Ralf / stock.adobe.com
Oregano (Origanum vulgare) - © eliasbilly / stock.adobe.com
cimbru
Cimbrul provine de fapt din bucătăria mediteraneană. Cu toate acestea, multe soiuri se descurcă bine în climatul nostru. Perioada de înflorire este în iulie și august. Frunzele proaspete pot fi recoltate și iarna.
| Cimbr (timus) | |
|---|---|
| Creștere: | 10 - 40 cm |
| Culoarea florii: | roz |
| Înflorire: | vara |
| Timp de recoltare: | vara înainte de înflorire, iarna întotdeauna |
| Aromă: | amăruie, aromă ușoară de citrice |
| Utilizare: | Bucătărie mediteraneană, medicamente pentru tuse |
sage
Salvie nu este doar o plantă populară de bucătărie, ci are și un loc permanent în medicina naturistă. O infuzie ajută la tuse și răceală. Cu excepția câtorva specii tropicale, salvie poate ierna fără probleme în patul grădinii.
| Salvie (Salvia) | |
|---|---|
| Creștere: | 40 - 80 cm |
| Culoarea florii: | violet |
| Înflorire: | mai până în august |
| Timp de recoltare: | din septembrie până în aprilie |
| Aromă: | amar |
| Utilizare: | Carne, vânat, paste, medicamente pentru tuse |
Rozmarin
La rozmarin trebuie făcute distincții. Doar anumite soiuri sunt rezistente, inclusiv „Blue Winter” sau „Veitshöchheimer Rosmarin”. În regiunile blânde, iernarea plantei mediteraneene ar trebui să aibă succes. Ca măsură de precauție, poate fi folosită protecție de iarnă împotriva frunzelor sau a tufișului.
| Rozmarin (Salvia rosmarinus) | |
|---|---|
| Creștere: | 30 - 120 cm |
| Culoarea florii: | albăstrui |
| Înflorire: | din august până în septembrie |
| Timp de recoltare: | mai până în octombrie, lăstari singuri iarna |
| Aromă: | copios, picant |
| Utilizare: | Mâncăruri din cartofi, joc |
Lavandă
Deoarece levănțica crește și la altitudini mai mari în regiunea mediteraneană, este posibilă iernarea. Unele specii tolerează temperaturi de până la -15 grade. Vă recomandăm să plantați într-un loc protejat.
| Lavandă (Lavandula angustifolia) | |
|---|---|
| Creștere: | 10 - 40 cm |
| Culoarea florii: | alb la violet |
| Înflorire: | din iunie până în septembrie |
| Timp de recoltare: | dacă florile sunt vizibile până în mai |
| Aromă: | picant |
| Utilizare: | mâncăruri copioase, parfum de cameră, ulei esențial |
Curry
Planta curry este, de asemenea, una dintre plantele mediteraneene robuste caresupraviețuiesc iernii în aer liber. Protecția de iarnă este recomandată în caz de înghețuri severe.
| Curry (Helichrysum italicum) | |
|---|---|
| Creștere: | 20 - 60 cm |
| Culoarea florii: | galben |
| Înflorire: | din iunie până în septembrie |
| Timp de recoltare: | tot timpul anului |
| Aromă: | aromă tipică de curry |
| Utilizare: | Pui, preparate din orez, bucătărie asiatică |
Oregano
Există, de asemenea, câteva soiuri robuste de oregano care pot fi ținute bine afară pe timpul iernii. Aceasta include „Thumbles”. Protecția pe timp de iarnă este recomandată în zonele cu o climă aspră.
| Oregano (Origanum vulgare) | |
|---|---|
| Creștere: | 30 - 50 cm |
| Culoarea florii: | roz |
| Înflorire: | iulie până în septembrie |
| Timp de recoltare: | în timpul înfloririi, iarna |
| Aromă: | picant cu note de lemn |
| Utilizare: | Bucătărie mediteraneană, Pizza, Paste |
Ierburi rezistente la iarnă
Unele ierburi sunt rezistente, dar se retrag în pământ iarna. Trebuie să-ți iei rămas bun de la aceste ierburi toamna. Părțile supraterane ale plantei nu mai sunt vizibile iarna. Primăvara, plantele vor încolți din nou în mod fiabil. Cu toate acestea, recoltarea în timpul iernii nu este posibilă.
Arpagic (Allium schoenoprasum) - © MarkusL / stock.adobe.com
Usturoi sălbatic (Allium ursinum) - © Birgit Kutzera / stock.adobe.com
Tarragon (Artemisia dracunculus) - © Fineblick / stock.adobe.com
Levisticum officinale - © juefraphoto - Fotolia.com
Menta (Mentha) - © ArtursGraudins / stock.adobe.com
Valerian(Valeriana) - © Andrea Geiss - Fotolia.com
Urzică comună (Urtica) - © orestligetka / stock.adobe.com
Rădăcină de sânge (Potentilla erecta) - © angloma / stock.adobe.com
Comfrey (Symphytum) - © Ruud Morijn / stock.adobe.com
Arpagic
Arpagicul poate rezista chiar și la temperaturi scăzute fără protecție. Planta trebuie udată în zilele fără îngheț. Toamna planta este tăiată înapoi la pământ.
| Arpagic (Allium schoenoprasum) | |
|---|---|
| Creștere: | 10 - 50 cm |
| Culoarea florii: | roz, violet |
| Înflorire: | vara |
| Timp de recoltare: | înainte de înflorire |
| Aromă: | fierbinte, ca ceapa |
| Utilizare: | Cartofi, carcaș, salată |
usturoi sălbatic
Usturoiul sălbatic este unul dintre primele înfloriri și are o perioadă de vegetație destul de scurtă. Gustul frunzelor verzi amintește de usturoi și nu trebuie confundat cu crinul otrăvitor.
| Usturoi sălbatic (Allium ursinum) | |
|---|---|
| Creștere: | 10 - 20 cm |
| Culoarea florii: | alb |
| Înflorire: | din aprilie până în mai |
| Timp de recoltare: | înainte de înflorire |
| Aromă: | căldură ușoară, asemănătoare usturoiului |
| Utilizare: | Quarc, salată, sosuri, pesto |
tarhon
Tarhonul rusesc se dovedește a fi foarte rezistent. Tarhonul francez este mai sensibil și nu se poate lipsi de protecția de iarnă. Frunzele și lăstarii tineri trebuie folosiți ca plantă de bucătărie.
| Tarragon (Artemisia dracunculus) | |
|---|---|
| Creștere: | 50 - 150 cm |
| Culoarea florii: | gălbui |
| Înflorire: | mai până în iunie |
| Timp de recoltare: | iulie până în aprilie, nu în timpul înfloririi |
| Aromă: | picant |
| Utilizare: | Supe, Quark, Salată |
leuștean
Leușteanul este deosebit de robust și poate rezista la înghețuri severe,fără a avea nevoie de protecție de iarnă. Udarea este recomandată în zilele fără îngheț. Înflorirea proaspătă începe în mai.
| Leviste (Levisticum officinale) | |
|---|---|
| Creștere: | 100 - 250 cm |
| Culoarea florii: | galben |
| Înflorire: | iulie până în august |
| Timp de recoltare: | mai până în septembrie |
| Aromă: | picant, puternic |
| Utilizare: | Supe, cartofi, sosuri |
Mint
Nu toate mentele supraviețuiesc iernii în aer liber. Menta iernează fără probleme. Rizomii rămân în pământ și încolțesc din nou primăvara. Menta se poate multiplica puternic.
| Menta (Mentha) | |
|---|---|
| Creștere: | 30 - 120 cm |
| Culoarea florii: | alb |
| Înflorire: | din iunie până în august |
| Timp de recoltare: | mai până în septembrie |
| Aromă: | proaspăt, mentă, ca guma de mestecat |
| Utilizare: | Ceai, băuturi, deserturi, supe, sosuri |
Valerian
Valeriana este cunoscută drept una dintre cele mai vechi plante medicinale. Rădăcinile uscate sunt
ingredient într-un ceai calmant și care induce somnul.
| Valeriana (Valeriana) | |
|---|---|
| Creștere: | 50 - 150 cm |
| Culoarea florii: | alb la roz |
| Înflorire: | mai până în august |
| Timp de recoltare: | tot anul după înflorire |
| Aromă: | delicat amar |
| Utilizare: | Remedii, iaurt, salată de fructe, deserturi |
Urzica
Tinerele frunze de urzică și-au găsit drumul înapoi în bucătăria modernă. De secole, planta a fost cunoscută ca un remediu pentru reumatism sau infecții ale tractului urinar.
| Urzica (Urtica) | |
|---|---|
| Creștere: | 50 - 100 cm |
| Culoarea florii: | verzui până la maroniu |
| Înflorire: | iulie până în septembrie |
| Timp de recoltare: | Frunze primăvara, ierburi la mijlocul verii, rădăcini iarna |
| Aromă: | ușor de nucă |
| Utilizare: | Remedii, supe, sosuri |
Bloodroot
Bloodroot este ușor de cultivat și mai ales în sudul Germaniei ca aelixir digestiv cu procent ridicat cunoscut. Rizomul conține un colorant roșu. Bloodroot are proprietăți antioxidante și ajută la inflamație.
| Rădăcină de sânge (Potentilla erecta) | |
|---|---|
| Creștere: | 10 - 40 cm |
| Culoarea florii: | galben |
| Înflorire: | mai până în septembrie |
| Timp de recoltare: | Toamna (rădăcini) |
| Aromă: | picant |
| Utilizare: | Lichior |
Comfrey
Comfrey poate fi folosit în multe moduri. Efectul de vindecare a rănilor este cunoscut de secole. Compresele pot fi aplicate pe entorse și întinderi. Mugurii plantei pot fi pregătiți ca legumă.
| Comfrey (Symphytum) | |
|---|---|
| Creștere: | 30 - 60 cm |
| Culoarea florii: | violet |
| Înflorire: | mai până în septembrie |
| Timp de recoltare: | aprilie până în octombrie (frunze tinere) |
| Aromă: | dulce |
| Utilizare: | Comprese pentru dureri articulare și musculare, legume, supe, salate |